Ripieno Red Velvet: ricetta con foto, descrizione del gusto, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Red Velvet Cake è molto più di un dolce alla vaniglia tinto di rosso. Questa prelibatezza es alta la dolcezza unita all'ottimo gusto di burro, vaniglia e cacao, oltre al gradevole profumo del latticello. Questa è una delle migliori opzioni di pasta sfoglia. Principalmente, questa opinione si è sviluppata a causa dei ripieni del "Velluto rosso". Completano perfettamente le delicate torte porose.

Che sapore ha la torta di velluto rosso?

Molti inizialmente dubitano del gusto di Red Velvet. Che cos'è? È vaniglia, cioccolato o solo una confezione di burro di colore rosso? Oggi si può trovare non solo sotto forma di torta classica, ma anche sotto forma di torte, biscotti e cupcakes. Quindi, "Red Velvet" è:

1. Sapore delicato di cacao.
2. Latticello piccante.
3. Dolce vaniglia.
4. Struttura molto grassa.

Questi 4 gusti sono essenziali per creare il dessert perfetto. Non solo il gusto è meraviglioso, ma anche la consistenza della torta di velluto rosso merita un'attenzione speciale. È denso e morbido con una consistenza umida e vellutata. Tuttavia, una parte importante di questa prelibatezza è il suo riempitivo. La descrizione del ripieno per la torta Red Velvet è solitamente la seguente: è una crema soffice e cremosa che si sposa perfettamente con l'impasto poroso. Di solito è fatto con crema di formaggio, ma ci sono molte altre varianti.

Come fare una torta di velluto rosso giusto?

Secondo gli esperti, è necessario utilizzare gli ingredienti giusti, quantità precise e tecniche di miscelazione uniche per preparare un delizioso dessert. Iniziate sbattendo gli ingredienti secchi, poi aggiungete gli ingredienti umidi. Quindi unirli, aggiungere il latticello e colorare la pastella. Cosa gioca un ruolo così importante nella preparazione delle prelibatezze? Questo è:

1. Farina per cupcake. I pasticceri esperti consigliano vivamente di utilizzare la farina per dolci. È molto più leggero del multiuso ed è la base perfetta per un biscotto leggero e soffice. Come accennato in precedenza, la consistenza di Red Velvet è importante per l'autenticità di una fragranza.
2. Cacao in polvere non zuccherato. 2 cucchiai sono sufficienti per un gusto evidente di cacao senza sopraffare i sapori di vaniglia e burro.
3. Burro e verdura. Ciò che distingue una torta di velluto rosso da una al cioccolato è il suo sapore burroso. Usando solo burro si corre il rischio di indurire il prodotto. Usando una verdura, perderai gusto e morbidezza. La combinazione di entrambi i tipi di olio risulterà in una consistenza umida, una consistenza delicata e dolce e un gusto oleoso. Poiché il ripieno di Red Velvet contiene anche olio, il dessert è sorprendentemente tenero.
4. Latticello. Questo prodotto è piccante e denso e rende i prodotti da forno estremamente umidi. Non puoi fare una deliziosa torta di velluto rosso senza di essa! Inoltre, il latticello aiuta ad attivare il bicarbonato di sodio per innescare la reazione di lievitazione.

Che ne dici di coloranti alimentari?

La torta di velluto rosso non sarebbe rossa senza colorante alimentare. I pasticceri consigliano coloranti in gel perché il loro colore è più concentrato. Per la colorazione naturale, usa la polvere di barbabietola. Se non vuoi usare colorante alimentare, non aggiungerlo! Il dolce avrà lo stesso sapore, ma avrà un leggero sentore di cacao. Il topping Red Velvet può anche essere tinto, ma è opzionale.

albumi montati a neve

C'è un altro semplice passaggio per preparare una deliziosa torta vellutata che garantisca la migliore consistenza. Sbattere gli albumi separatamente, quindi incorporarli alla pastella.

Ripieno di crema di formaggio

Che sapore ha il ripieno della torta Red Velvet? Molti concordano sul fatto che la crema di formaggio cremoso si sposa meglio con il sapore di questo dolce. Pertanto, il ripieno ha un gusto delicato oleoso-cremoso. Questa crema è la più comune, la si trova in varie versioni.

Foto del ripieno della torta Red Velvetpresente nell'articolo. La sua quantità varia a seconda dell'opzione di servizio e della forma del dessert. Per prepararla servono crema di formaggio, burro, zucchero a velo, un po' di latte, estratto di vaniglia e un pizzico di sale per compensare la dolcezza. La composizione completa del ripieno Red Velvet si presenta così:

• 450 grammi di formaggio cremoso intero, ammorbidito a temperatura ambiente;
• burro non salato da mezza tazza (115 grammi), ammorbidito a temperatura ambiente;
• 540 grammi di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio (15 ml) di panna o latte;
• un cucchiaino e mezzo di puro estratto di vaniglia;
• un pizzico di sale, o come preferisci.

Come fare un riempitivo classico?

Questa è la versione più comune della crema. La ricetta del ripieno Red Velvet è molto semplice. In una ciotola capiente, usando una planetaria munita di una frusta o di un accessorio, sbattere la crema di formaggio e il burro a velocità media fino a ottenere un composto liscio, circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo, la panna o il latte, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Sbattere a bassa velocità per 30 secondi, quindi aumentare la velocità al massimo e sbattere per 3 minuti fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente amalgamati. Aggiungi altro zucchero a velo se la crema è troppo liquida, altro latte se è troppo densa o un pizzico di sale in più se è troppo zuccherina. Il ripieno Red Velvet deve essere morbido ma non liquido.

Come assemblare un dessert?

Utilizzando un grosso coltello seghettato, taglia uno strato sottile dal centro di ogni torta acreare una superficie piana. Disporre 1 strato di torta su un piatto o piatto da portata. Ricoprire uniformemente con il ripieno di velluto rosso (foto allegata). Coprire con la seconda torta, quindi spalmare la crema rimanente sui lati e sulla parte superiore del dolce. Il modo migliore per farlo è con una spatola.

Riponete in frigorifero la torta per 30-60 minuti prima di affettarla. Questo aiuta il dolce a mantenere la sua forma una volta tagliato. Coprire accuratamente la torta rimanente e conservarla in frigorifero per un massimo di 5 giorni. I ripieni surgelati possono essere conservati per un massimo di 2-3 mesi. Sposta semplicemente la torta in frigorifero per una notte e portala a temperatura ambiente prima di decorare e servire.

Cos' altro puoi perderti con un dessert del genere?

Le opzioni per i ripieni per "Red Velvet" potrebbero essere diverse. Molto spesso sono a base di crema di formaggio, quindi le recensioni sul gusto sono simili. Questa crema ha una consistenza delicata e ariosa con un gusto cremoso pronunciato. La maggior parte di noi è abituata al classico riempimento bianco, ma può essere reso ancora più interessante.

Il topping per torta di velluto rosso al cioccolato potrebbe essere molto migliore. Le recensioni su di lei sono spesso le seguenti:

• ha una consistenza morbida e soffice;
• è facile da applicare sulle torte e le assorbe velocemente;
• è più ricco di qualsiasi altra crema al cioccolato usata in pasticceria;
• si applica in spessore.

Per fare questa crema avrai bisogno di quanto segue:

• 335 grammi di formaggio cremoso intero, ammorbidito a temperatura ambientetemperatura;
• 3/4 di tazza (175 grammi) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente;
• 3, 5 tazze (420 grammi) di zucchero a velo;
• 2/3 tazze (52 grammi) di cacao in polvere naturale non zuccherato;
• 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia;
• 1-2 cucchiai. latte o panna;
• un pizzico di sale.

In una ciotola capiente, usando una planetaria munita di pale o fruste, sbatti la crema di formaggio ad alta velocità per 1 minuto fino a ottenere una crema completamente liscia e cremosa. Aggiungi il burro e sbatti fino a quando non sarà completamente unito. Aggiungere lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l'estratto di vaniglia, un cucchiaio di latte, il sale, sbattere a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo e. Se necessario aggiungete un altro cucchiaio di latte per diluire un po' la crema. Assaggiate, poi aggiungete un altro pizzico di sale se vi piace. Usa subito la guarnizione per il dessert.

Coprire e conservare la panna avanzata per un massimo di 5 giorni in frigorifero o fino a 3 mesi in congelatore. Dopo il congelamento, scongelarlo in frigorifero, quindi sgranare per qualche secondo per renderlo nuovamente spumoso. Le recensioni sul gusto del ripieno della torta Red Velvet indicano che, con una corretta conservazione, non perde il suo sapore.

Nessuna opzione di crema di formaggio

Questo dolce può essere farcito con panna senza l'aggiunta di crema di formaggio. Ad esempio, come ripieno di "Red Velvet" puoiusa la crema pasticcera. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• bicchiere di latte;
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi;
• 1/8 cucchiaino di sale;
• Mezzo bicchiere di panna;
• mezza tazza di burro;
• una tazza e mezza di zucchero a velo (setacciato);
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

In una piccola casseruola, sbatti il latte con 1/4 di tazza di farina fino a che liscio. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa.

In una ciotola separata, sbatti la panna e il burro con un mixer fino a ottenere un composto liscio. Unite poco alla volta tutto lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, continuando a sbattere fino a quando non saranno completamente amalgamati. Quindi aggiungere il composto di latte freddo. Sbattere fino a renderlo leggero e arioso.

Cheesecake Red Velvet

Puoi combinare la torta di velluto rosso e la cheesecake per creare un dessert perfetto. Per preparare questa interessante sorpresa, avrai bisogno di quanto segue.

Per il biscotto rosso:

• burro fuso, per ungere lo stampo;
• 185 grammi di burro non salato conservato a temperatura ambiente;
• 155 grammi (3/4 di tazza) di zucchero a velo;
• 2 uova;
• farina autolievitante - 115 grammi (3/4 di tazza), setacciata;
• 40 grammi (1/4 tazza) di farina, setacciata;
• 2 cucchiai. cacao in polvere;
• cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 125ml (mezza tazza) di latticello;
• 2 cucchiai. colorante alimentare rosso.

Per il ripieno-cheesecake:

• 250 grammi di crema di formaggio conservata a temperatura ambiente;
• 70 grammi (un terzo di tazza) di zucchero a velo;
• 2 cucchiai. succo di limone fresco;
• 2 cucchiai. acqua calda;
• un cucchiaio e mezzo di gelatina in polvere;
• 300ml di crema pesante.

Per la crema:

• 250 grammi di crema di formaggio conservata a temperatura ambiente;
• 60 grammi di burro conservato a temperatura ambiente;
• 80 grammi (mezza tazza) di zucchero a velo, setacciato;
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Come creare una combinazione di due dessert?

Preriscaldare il forno a 180°C in anticipo. Ungete con il burro una teglia rotonda da 22 cm (misura di base). Foderalo con carta da forno antiaderente.

Utilizzare una frusta elettrica per sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Unisci la farina autolievitante e regolare, il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio in un' altra ciotola. In alternativa, aggiungete questo composto alle uova sbattute, dividendo in porzioni e alternando con il latticello. Mescolare l'impasto risultante con il colorante alimentare e metterlo in uno stampo. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando il fiammifero inserito al centro non risulta pulito. Trasferisci l'oggetto su una griglia per farlo raffreddare completamente. Tagliare il pezzo a metà orizzontalmente. Appiattisci la parte superiore.

La ricetta per il ripieno della torta Red Velvet è abbastanza semplice. Utilizzofrusta elettrica. Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare acqua e gelatina, riscaldare questa miscela a bagnomaria fino a quando tutti i cristalli non sono completamente sciolti. Aggiungere al composto di formaggio, sbattere fino a che liscio.

Utilizzare una frusta elettrica per sbattere la panna separatamente fino a quando non si formeranno delle cime morbide. Mettili nella miscela di formaggio.

Imburrare una teglia rotonda da 22 cm Rivestire la base e i lati con pellicola trasparente, facendola appendere sopra. Mettere la base della torta raffreddata in uno stampo (uno strato di torta). Stendere il ripieno in uno strato uniforme, adagiarvi sopra la seconda torta. Coprire con pellicola. Conservare in frigorifero per una notte per consentire alla miscela di solidificarsi.

Per fare la crema, usa un mixer. Sbattere il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Mettere il prodotto su un piatto e spalmare con la panna. Decorare il Red Velvet Sponge Cake con il ripieno di formaggio con pezzetti di cioccolato.

Cupcakes di velluto rosso chiaro ripieni di crema di formaggio

Questa è una ricetta per cupcake farcita facile. Qui si suggerisce di utilizzare un semilavorato secco, ma se lo si desidera è possibile realizzare l'impasto da soli. Il ripieno per i cupcakes Red Velvet in questo caso è classico, a base di crema di formaggio e zucchero a velo. Quindi, avrai bisogno di quanto segue.

Per i cupcakes:

• 1 confezione di miscela secca per biscotti Red Velvet;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• mezzo bicchiereacqua;
• 240 ml di panna acida;
• 1 confezione piccola di budino al cioccolato (secco);
• 4 uova;
• zucchero a velo extra per spolverizzare.

Per riempitivo:

• 200 grammi di burro non salato, ammorbidito;
• 340 grammi di formaggio cremoso, ammorbidito;
• 2 tazze di zucchero a velo;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Come si fa?

Questi cupcakes ripieni di velluto rosso sono facili da realizzare. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire 24 fodere per cupcake piccole con le fodere di carta.

Usando un mixer, sbatti il composto per torte, il burro, l'acqua, la panna acida, il composto per budino secco e le uova fino a ottenere un composto denso e liscio. Utilizzando una pallina da gelato, versare la pastella in pirottini di carta pieni per 3/4 e cuocere per 17 minuti. Lascia raffreddare completamente i prodotti prima di applicare la crema.

Nel frattempo, prepara il ripieno per cupcake Red Velvet. La descrizione del processo di cottura è estremamente semplice. Per fare questo, sbatti il burro con un mixer fino a renderlo spumoso. Aggiungi l'estratto di vaniglia. Quindi aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero a velo una tazza alla volta, frullare fino a ottenere un composto spumoso e cremoso.

Cupcakes di velluto rosso al lampone

Questa è una ricetta piuttosto originale. I cupcakes Red Velvet con crema di formaggio e ripieno di lamponi sembrano molto attraenti. Aper cucinarli, avrai bisogno di quanto segue:

• 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi;
• mezzo l.ch. bicarbonato di sodio;
• mezzo l.ch. sale marino fino;
• 1 cucchiaio. cacao amaro in polvere;
• 3/4 tazza di zucchero semolato;
• 3/4 di tazza di olio vegetale;
• 1 uovo grande conservato a temperatura ambiente;
• mezza tazza di latticello, conservato a temperatura ambiente;
• metà l.st. colorante alimentare rosso (liquido);
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 1 cucchiaino di aceto bianco distillato.

Per il ripieno di cupcake in velluto rosso:

• 240 grammi di crema di formaggio conservata a temperatura ambiente;
• mezza tazza di burro non salato, ammorbidito;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 3 tazze di zucchero a velo, setacciato;
• un pizzico di sale marino fino.

Per uno strato di lamponi:

• 360 grammi di lamponi surgelati;
• 5 cucchiai. sabbia di zucchero;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• 1 cucchiaino di scorza di limone.

Come fare questo dolce?

Preriscalda il forno a 175 gradi. Foderate le tortiere standard con speciali fodere di carta. Metti da parte.

Setacciare insieme farina, bicarbonato, sale e cacao in polvere. In una ciotola profonda, sbattere lo zucchero e l'olio vegetale con un mixer. Aggiungi un uovo. Sbatti fino a quando tutto è combinato.

BIn una ciotola separata, unisci il latticello, il colorante rosso, l'estratto di vaniglia e l'aceto. Aggiungere metà di questo composto alla parte principale dell'impasto. Mescolare con il mixer a bassa velocità. Aggiungere metà del composto secco setacciato. Quindi incorporare a turno gli ingredienti umidi e asciutti rimanenti, sbattendo continuamente.

Distribuisci la pastella nelle fodere per cupcake preparate. Cuocete per 18-20 minuti fino a quando un fiammifero inserito al centro dei cupcakes esce pulito. Fateli raffreddare negli stampini per 5 minuti. Toglierli con cautela e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente su una griglia.

Fai il ripieno in questo momento. Sbattere il formaggio cremoso e il burro fino a che liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, quindi poco alla volta lo zucchero a velo. Sbattere fino a ottenere un composto completamente liscio e spumoso.

In una casseruola media, aggiungi i lamponi congelati, lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone. Cuocere a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto, i lamponi si saranno scongelati e il composto si sarà leggermente addensato. Mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa di lamponi si bruci sui lati della padella. Togli dal fuoco. Filtrare per eliminare i semi di lampone. Conservare la salsa di lamponi in frigorifero fino al momento di servire.

Come assemblare questi cupcakes di velluto rosso con ripieno? Una volta che i biscotti sono freddi, usa un piccolo tagliabiscotti rotondo (o un bicchierino sottile capovolto) per perforare una cavità poco profonda sopra ciascuno.

Mettere la crema al burro in un sacchetto di plastica con l'angolo tagliato. Spremerlo nelle cavità dei cupcake preparate, riempiendole per circa due terzi. Versare circa 2 cucchiaini di salsa di lamponi fredda sulla crema. Se lo si desidera, decorare i prodotti finiti con qualcosa in più. Secondo le recensioni e le descrizioni, il ripieno di crema di formaggio Red Velvet diventa particolarmente delizioso con la salsa di frutti di bosco.

Dessert "Red Velvet" in vasetti

Questo dessert è composto da strati di torta di velluto rosso con ripieno di crema rosa fragola, servito in vasetti da portata. Questo dolcetto è perfetto per i regali.

Puoi fare dolci in vasetti di qualsiasi dimensione, ma si consiglia comunque di prendere contenitori più piccoli - 60-150 ml. Per preparare questo dolcetto, avrai bisogno di quanto segue.

Per strati di pasta:

• 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi;
• 3/4 tazza di zucchero semolato;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• mezzo l.ch. sale;
• 1 l.st. cacao amaro in polvere;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 3/4 tazza di latticello;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. colorante alimentare in gel rosso;
• mezzo cucchiaino aceto bianco;
• 1 s.l. estratto di vaniglia.

Per il ripieno di fragole e rose:

• una tazza e mezza di fragole secche;
• 720 grammi di crema di formaggio conservata a temperatura ambiente (non utilizzare varietà leggere);
• 120 grammi di burro non salato conservato a temperatura ambiente;
• 2 tazze di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di acqua di rose;
• un pizzico di sale, o come preferisci.

Cucinaredessert porzionato insolito

Preriscaldare il forno a 175 gradi in anticipo. Foderate una teglia con un foglio di alluminio (fondo e lati). Rivestire la pellicola con uno spray da cucina antiaderente.

In una ciotola capiente setacciare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e il cacao in polvere.

In un' altra ciotola, mescola l'olio vegetale, il latticello, l'uovo, il colorante alimentare in gel rosso, l'aceto e l'estratto di vaniglia con un mixer. Frullare a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Strofina il fondo e i lati della ciotola con una spatola, quindi mescola a velocità media fino a ottenere un impasto liscio e tutti i grumi di farina sono spariti.

Versare la pastella in una teglia e distribuirla uniformemente. Questo sarà uno strato molto sottile. Cuocere il prodotto a 175° per 10 minuti fino a quando non inizia a staccarsi dallo stampo da solo. Refrigerare completamente prima dell'uso. La torta può essere sfornata in pochi giorni. Se si prepara in anticipo, avvolgere il brodo freddo nella pellicola e congelare fino al momento dell'uso. Non è necessario scongelare la torta prima di metterla nei vasetti.

Come fare il ripieno rosa fragola?

Le recensioni sul ripieno per "Red Velvet" al gusto di fragola e rosa parlano della sua insolita e del suo aroma molto gradevole. Come cucinare questo delizioso ripieno?

Mettere le fragole essiccate nella ciotola di un robot da cucina e frullare fino a quando non saranno polverizzate. Mescolare la crema di formaggio e il burro in una ciotola separata. Sbatteteli con un mixervelocità media fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e senza grumi.

Aggiungere lo zucchero a velo, la polvere di fragole, l'acqua di rose e il sale e sbattere a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare il contenuto del fondo e dei lati della ciotola, quindi sbattere a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Assaggiate, aggiungete lo zucchero a piacere. Se il ripieno vi sembra troppo denso, aggiungete un cucchiaio di latte o panna fino a raggiungere la consistenza desiderata.

La crema può essere preparata in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Quando sei pronto per usarlo, lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di metterlo nei vasetti. Puoi anche sbatterlo di nuovo nel mixer per renderlo di nuovo soffice se diventa denso dopo il raffreddamento.

Come assemblare un dolce originale?

Prendi un sacchetto di plastica spesso, mettici dentro la crema e fai un buco nell'angolo. Usa un tagliabiscotti rotondo delle stesse dimensioni dei tuoi vasetti e ritaglia dei cerchi dalla torta.

Posizionare il cerchio di pasta sulla base del barattolo, adagiarvi sopra uno spesso strato di ripieno. A strati la torta e la crema fino a raggiungere la parte superiore del barattolo. Una volta chiuso il coperchio, puoi decorarlo con nastri, adesivi, etichette regalo o altro.

Jared Red Velvet Dessert può essere refrigerato per un massimo di una settimana e, per un sapore e una consistenza migliori, portare a temperatura ambiente circa 20 minuti prima di servire. comesecondo le descrizioni del ripieno per il "Red Velvet" nel barattolo, ha un sapore migliore quando non è completamente freddo.