2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni epoca ha le sue caratteristiche distintive: da qualche parte compaiono grandi artisti, da qualche parte musicisti leggendari glorificano il loro nome e da qualche parte i veri professionisti ottengono grandi risultati. La parola d'oltremare "barista" letteralmente 5 anni fa non era ancora nota a un semplice profano. E oggi può mostrare come disegnare sul caffè.
Un po' sulla professione e sull'arte
In Italia, i residenti locali hanno creato una cultura separata del caffè diversi secoli fa, ma la professione stessa - barista del caffè - è apparsa relativamente di recente - circa 50 anni fa. Chi è un barista? Questo è un barista professionista che prepara tutti i tipi di espresso, inclusi lungo e ristretto, nonché tutti i tipi di bevande e cocktail al caffè (cappuccino, machiatto, latte e coretto).
Come disegnare sul caffè? Un barista professionista dirà: "Molto semplice". L'arte di disegnare sul caffè è apparsa abbastanza di recente e per padroneggiarla perfettamente non è affatto necessario completare dei corsi professionali.barista.
Requisiti professionali o cosa dovrebbe essere in grado di fare un barista?
Una caratteristica interessante: in Italia, il più delle volte gli uomini diventano baristi, poiché la latte art richiede la massima abilità affinata negli anni, ma nella ristorazione domestica le signore diventano decoratori di tazzine.
Il barista del caffè non è solo un aspetto attraente e la capacità di creare scarabocchi senza pretese. La professione ha requisiti speciali che un vero barista deve soddisfare:
- Conoscere a fondo le regole e le tecniche per preparare l'espresso, le sue varietà e le bevande a base di caffè.
- Grande comprensione del caffè, come coltivarlo, varietà e caratteristiche di preparazione.
- Per padroneggiare alla perfezione l'estro del buongustaio - per essere in grado di determinare il tipo di caffè da mezzo sorso.
- Scopri come preparare il caffè più delizioso del mondo, oltre a disegnare motivi inimmaginabili e insuperabili sulla schiuma.
Per creare un piccolo capolavoro che scomparirà al primo sorso del visitatore, il maestro affina la sua arte per ore, o addirittura settimane, prova, sperimenta e gode di un risultato sorprendente. Capire come attingere al caffè non è difficile. È molto più difficile mettere in pratica la teoria.
Master class da un vero "barista"
Latte art - l'arte di creare motivi sulla schiuma del caffè - richiede un certo livello di abilità e abilità. Qualsiasi principiante può disegnare un cuore semplice ecome creare immagini tridimensionali o disegni con piccoli dettagli - devi imparare questo.
Prima di tutto, devi montare bene il latte e versarlo correttamente nell'espresso. L'immagine stessa viene creata in due modi:
- Disegno regolare con uno stuzzicadenti.
- Infusione di latte schiumato in modo speciale.
In un caso o nell' altro, sulla superficie della bevanda viene creata un'ampia varietà di motivi, che vanno da semplici figure a veri e propri capolavori della pittura del caffè.
Tecnica di disegno
Ci sono molti di loro, ma per eseguirli, dovresti conoscere alcuni segreti che ti permetteranno di ottenere un risultato eccellente. Come disegnare sul caffè:
- Devi creare una base spessa per l'immagine (cappuccino o espresso).
- Usa panna ad alto contenuto di grassi. Non devono essere montate a lungo - sarà sufficiente un leggero addensamento.
- Si consiglia di montare la panna in un'apposita brocca. Il dispositivo è stato creato appositamente per la latte art e, grazie alle sue caratteristiche di design, consente di creare fantastici disegni.
- Per ottenere il miglior risultato, è necessario cospargere la superficie della bevanda con cacao in polvere.
Questi piccoli ma importantissimi segreti sono alla base dell'arte del caffè. Tutto il resto è un'abilità affinata nel corso degli anni.
Come attingere al caffè?
Ci sono diverse tecniche di base che vengono utilizzateper creare originali elementi decorativi sulla superficie del caffè. Queste sono le basi dell'arte che anche un barista alle prime armi può padroneggiare.
- Lancio. Questa è la tecnica di disegno principale e più difficile. Per crearlo, viene utilizzata una speciale brocca in acciaio inossidabile: una brocca. Con esso, puoi disegnare un cuore o una "rosetta": questa è la base di latte art.
- L'incisione è una tecnica derivata dal pitching. Per disegnare non viene utilizzata solo una brocca speciale, ma bastoncini, stuzzicadenti o spiedini, che consentono di creare immagini più dettagliate.
- Media misti: il nome parla da sé. È una combinazione delle due tecniche di cui sopra. Una caratteristica distintiva è la possibilità di decorare l'immagine con cannella, sciroppo o cioccolato.
L'arte si sta sviluppando rapidamente. Attualmente, ci sono corsi speciali che forniscono formazione sulla latte art e oggi in quest'area si tengono vari concorsi e concorsi, dove i baristi professionisti dimostrano le loro abilità.
Tecnica di pittura con stencil e 3D
Questa è la tecnica più semplice per disegnare un motivo sulla superficie del caffè. Per creare un motivo vengono utilizzati stencil speciali per la latte art, con i quali è possibile creare immagini complesse e dettagliate. La tecnica è disponibile anche per un principiante impreparato: gli stencil sono disponibili in commercio. Dopo aver provato più volte a creare disegni originali su schiuma di schiuma di caffè, puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con una bevanda insolita decoratadecorazioni stravaganti.
La tecnica 3D è il modo più spettacolare e impressionante per creare un'immagine. Il barista giapponese Kazuki Yamamoto ha raggiunto la massima abilità in questo settore dell'arte. Crea facilmente immagini di panna montata incredibilmente voluminose e realistiche da cui non puoi distogliere lo sguardo.
Da semplice a complesso
Tutto è chiaro con la teoria. Resta solo da mettere in pratica le conoscenze e capire come realizzare disegni sul caffè. Vale la pena ricordare ancora una volta la tecnica del pitching - alla base di tutte le basi - e le due forme principali - il cuore e la rosetta. Per ottenere un semplice motivo floreale, è necessario montare il latte in una brocca speciale e versarlo con cura nell'espresso, facendo oscillare la caraffa da un lato all' altro. Ciò è necessario per ottenere petali di varie dimensioni. La tazza di caffè deve essere tenuta ad angolo: ciò è necessario affinché la schiuma del caffè non cada. Alla fine, non resta che passare un filo di latte - un gambo di "rosetta".
Disegnare un cuore è ancora più facile. Per fare ciò, devi dirigere il flusso di latte al centro della tazza, quindi, facendo oscillare la brocca da un lato all' altro, formare un piccolo cerchio. Dopo aver riempito la tazza, sollevare la brocca e barrare il cerchio lungo il diametro con un filo di latte. Quindi il cerchio viene leggermente esteso nella direzione dell'ultimo movimento e viene creato un cuore affascinante.
Latte art è arte nella sua manifestazione più vera, perfettamente padroneggiata dai baristi professionisti. Tuttavia, per creare piccoli capolavori puòchiunque voglia toccare con mano l'arte del caffè.
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