Salsa: varie varianti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono molti piatti autentici e originali nella cucina latinoamericana. E affinché questi piatti non solo deliziano con la loro bellezza, ma diano anche a chi li mangia un gusto eccellente, molte opere d'arte culinaria sono tradizionalmente integrate con salse. Sono molto diversi. La cosa principale è che sono ben combinati con le prelibatezze. E se sei un fan dei gusti brucianti e luminosi, la salsa salsa sarà l'opzione migliore per te. È preparato con verdure, aggiungendo peperoncino piccante. Come cucinare la salsa di salsa fatta in casa con le tue mani, in cucina - lo diremo nel nostro prossimo articolo.

Un po' di storia con la geografia

Molti credono che la salsa sia una danza latinoamericana incendiaria. Certo, questo è vero, ma non solo. Allo stesso modo è consuetudine chiamare salsa piccante dal Messico (o meglio, dalla Mesoamerica, perché l'abbiamo ereditata dagli indigeni locali, gli indiani, e ha tutte e antichissime radici “precolombiane”). Può essere utilizzato come aggiunta culinaria a una varietà di piatti, sia locali che globali. In Messico, ad esempio, dove viene prodotta da molto tempo, la salsa viene servita con quasi tutti i prodotti: pesce,alla carne, alle verdure, si abbina anche alle uova. Inoltre, è facile da cucinare e tutti i componenti possono essere acquistati facilmente oggi in ogni supermercato.

Salsa classica

Si chiama anche "rosso" (salsa roja), poiché si usano i pomodori maturi. Per prepararlo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 5 pomodori di media grandezza, cipolla (meglio prendere viola per gusto e colore), 5 spicchi d'aglio, peperoncino (peperoncino) 5 baccelli (di solito sono di piccole dimensioni), 2-3 cucchiai di succo di lime (limone), erbe aromatiche fresche, sale, pepe nero macinato. Per le persone con una figura: il contenuto calorico della salsa è basso - 59 kcal / 100 grammi. Inoltre, tutti i prodotti sono naturali e peperoncino e aglio sono alimenti naturali. Quindi puoi tranquillamente mangiarlo in grandi quantità (come, infatti, fanno molti in America Latina).

Come fare la salsa

1. Il primo passo è lavare i pomodori e togliere i gambi. Devi anche togliere la pelle ai pomodori. Funziona meglio se ci versi sopra dell'acqua bollente. Tagliate le verdure a metà e pulite i semi. E poi taglia i pomodori a pezzetti.
2. Togliere la buccia dalla cipolla viola e tritarla finemente a cubetti.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette oppure passarli in uno spremiaglio.
4. I baccelli dei peperoncini piccanti devono essere accuratamente lavati e poi tagliati via i gambi. E togliamo anche i semi per evitare un'eccessiva amarezza. Tagliare il peperoncino a semianelli sottili oa pezzi più piccoli.
5. Inizia a mescolare la salsa. Metti le verdure in una ciotola. Versare il composto con il succo di limone, potete sgocciolare e olio d'oliva. Aggiungi sale con le spezie.
6. Sciacquare le verdure con acqua e tritarle finemente. Lo mettiamo in un contenitore con le verdure. Ora resta da mescolare bene i componenti fino a ottenere una struttura omogenea (se vuoi, puoi farlo con un frullatore) e rimuovere la salsa in frigorifero, dove dovrebbe essere infusa per circa un'ora.
7. Successivamente, il condimento già preparato può essere utilizzato sia per condire vari piatti, sia per intingere i prodotti del pane con e senza farcitura, sia come piatto indipendente. E la salsa appena fatta può essere conservata per non più di una settimana.

Salsa verde verde

Questa salsa autentica utilizza tomatillos, piccoli pomodori verdi. Prenderemo mezzo chilo. E inoltre: 5 spicchi d'aglio, 100 grammi di peperoncino (anche verde), 100 grammi di olive (snocciolate), 2 cipolle (potete prenderne un mazzetto), lime, olio d'oliva, coriandolo, sale. Va anche notato che in diverse regioni sotto questo nome ci sono ricette diverse. Così, in Italia, alla salsa verde si aggiungono acciughe e capperi. Ma in questa ricetta, per ora, faremo a meno di questi - indubbiamente, non meno gustosi - ingredienti.

Come cucinare

1. Pomodori verdi accuratamente lavati, asciugati e asciugati con un canovaccio (non abbiamo bisogno di acqua in eccesso).
2. Bacche (sì, da un punto di vista botanico, i frutti del pomodoro sono bacche) tagliate in 2pezzi, eliminando i semi e tagliando i gambi.
3. Laviamo il peperoncino piccante e tagliamo il gambo, eliminandone i semi.
4. Sbucciare e tagliare la cipolla in più pezzi.
5. Sbucciare e tritare abbastanza finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.
6. Verdi (piume di cipolla con coriandolo) risciacquare, asciugare. Trita.
7. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola del frullatore, aggiungi le olive. Accendere il dispositivo e macinare leggermente. Ma prova in modo che la massa non acquisisca la consistenza della panna acida, ma sia ancora con piccoli pezzi di componenti. Se non hai un frullatore in cucina, puoi passare il composto attraverso un tritacarne.
8. Poi mettete tutta la massa risultante in una ciotola profonda e aggiungete il succo di mezzo lime, un paio di cucchiai di olio d'oliva. Salate, mescolate. Mandiamo giù il frigorifero per un paio d'ore - lasciamo fermentare correttamente. La salsa verde è pronta per l'uso. Di solito viene servito (o utilizzato per preparare) vari piatti, tra cui pesce e carne, verdure. Buon appetito a tutti!