Ricetta per coniglio in umido in panna acida

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il coniglio brasato in panna acida è uno dei piatti più popolari e preferiti, che viene spesso preparato con carne di coniglio. Ciò non sorprende, perché attira soprattutto coloro che monitorano attentamente il proprio peso. La carne di coniglio è forse la carne più dietetica. Dopotutto, 100 grammi contengono solo 156 kcal. E questo significa che puoi mangiarlo in quantità quasi illimitate.

Caratteristiche del piatto

Il coniglio in umido è un piatto che praticamente non conterrà colesterolo così dannoso. Quindi, non dovresti aver paura dell'aumento del contenuto di questa sostanza nel corpo e della minaccia di aterosclerosi.

Allo stesso tempo, la carne di coniglio contiene proteine facilmente assorbibili dal nostro organismo, fosforo, potassio, fluoro, manganese, ferro, varie vitamine dei gruppi B e C. E un altro importante vantaggio della carne di coniglio è che non è allergene. Pertanto, le future mamme possono mangiare carne senza paura e quando hanno un figlio, moltii conigli stanno iniziando a nutrirsi con prodotti a base di carne, poiché è completamente sicuro e solo salutare.

Allo stesso tempo, il coniglio in umido nella panna acida ha un gusto incredibile, è un piatto molto gustoso ed estremamente nutriente. Le ricette per la sua preparazione occupano meritatamente un posto d'onore nei ricettari degli chef più famosi del mondo. Questo nonostante non sia affatto difficile cucinare un coniglio in umido. Anche una hostess alle prime armi farà fronte a questo compito.

Come scegliere una carcassa di coniglio

Una fase importante è l'acquisto di una carcassa di coniglio, l'importante qui è non sbagliare i calcoli. Il risultato finale, quanto sarà gustoso il tuo piatto, può dipendere da questo.

Tieni presente che la carcassa deve essere dissanguata e avere la prova che si tratta di carne di coniglio di fronte a te. Per fare ciò, i venditori di solito lasciano una coda di cavallo o una zampa in modo che gli acquirenti non abbiano dubbi.

Ideale quando la carne ha un colore rosa tenue. E le striature di grasso, se presenti, sono piuttosto insignificanti. Quindi puoi distinguere un giovane coniglio da un animale che aveva già un'età rispettabile. È una carne giovane che verrà cotta velocemente, rimarrà saporita e succosa.

Se ti viene offerto di acquistare carne di una ricca tonalità scura, puoi essere certo che l'animale era vecchio, il che significa che deve essere marinato prima della cottura. In caso contrario, le fibre rimarranno molto rigide e non ti divertirai.

Marinata

Per la marinata del coniglio, che prevedi di stufare nella panna acida, è meglioandrà bene una miscela di aceto e acqua.

Devono essere aggiunti in ragione di un cucchiaino di aceto per litro di acqua refrigerata. Se sei un avversario categorico dell'aceto, puoi sostituirlo con il succo di limone, mentre le proporzioni rimarranno le stesse. Se c'è molta carne e la marinata non può coprire l'intera carcassa senza eccezioni, raddoppia gli ingredienti.

Con l'aiuto della marinata sarà possibile ammorbidire le fibre, oltre che eliminare l'odore specifico della carne di coniglio, che non piace a tutti. Lasciare la carcassa nella miscela per quattro ore.

Se sei riuscito ad acquistare carne giovane, la marinatura non è affatto necessaria. Solo se vuoi dare un gusto originale al tuo piatto, puoi usare il latte o il vino bianco come marinata. Nel primo caso la carne risulterà più tenera, nel secondo assumerà note speziate.

Ingredienti richiesti

Per fare lo stufato di coniglio avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di carne di coniglio macellata;
• tre lampadine medie;
• confezione di panna acida;
• due foglie di alloro;
• pepe nero e sale - qb (il pepe può essere preso sia macinato che piselli).

Processo di cottura

Per prima cosa, sciacquare la carne di coniglio, tagliarla a pezzetti. Successivamente, è necessario salare e pepare, asciugandolo con carta assorbente.

Taglia la cipolla a fette grandi. Prendiamo una padella riscaldata su cui friggiamoprimi pezzi di carne fino a quando non avranno acquisito una deliziosa crosticina dorata. Solo dopo aggiungere la cipolla. Cuocere la carne di coniglio con le cipolle per sette-dieci minuti.

Ora prendiamo la panna acida, un ingrediente importante durante la preparazione del coniglio in umido. Va versato con cura su tutti i pezzi di carne, subito dopo abbassate il fuoco al minimo.

Mettere la carne in una casseruola, in cui aggiungere mezzo bicchiere di acqua abbastanza calda, ma non bollente. A questo punto mettiamo sulla carne alcune foglie di prezzemolo, oltre a dei grani di pepe nero. Salare il piatto se necessario.

Ora chiudi la padella e fai sobbollire il coniglio a fuoco basso finché non sarà tenero. Può essere determinato dal grado di morbidezza della carne. Di norma, la ricetta del coniglio in umido è progettata per un'ora e mezza o due. Il tempo di cottura finale dipenderà dall'età dell'animale: più è vecchio, più tempo ci vorrà per cucinare.

Il contorno del coniglio in panna acida viene solitamente servito con riso friabile, pasta, purè di patate, qualsiasi porridge di cereali sarà appropriato.

Coniglio in salsa di panna acida

Per il coniglio in umido, la cui foto è in questo articolo, viene spesso preparata una speciale salsa di panna acida. Diamo un'occhiata più da vicino a questa ricetta. In questo caso gli ingredienti dovranno essere divisi in quelli che serviranno per la cottura della carne stessa e quelli che serviranno per la salsa di panna acida.

Allora prendi questo:

• carcassa di coniglio, fino a due chilogrammi;
• una cipolla grande;
• adatto come condimentoMiscela di erbe italiane;
• una foglia di alloro.

Per la salsa di panna acida abbiamo bisogno di:

• 20 grammi di burro;
• due cucchiai di farina;
• una tazza e mezza di acqua bollente;
• confezione di panna acida;
• un pizzico di noce moscata;
• sale e pepe nero qb.

Coniglio con salsa di panna acida

La ricetta passo passo che viene fornita in questo articolo verrà in soccorso nella preparazione di un coniglio in umido. Per prima cosa, macellare la carcassa del coniglio, quindi lavarla accuratamente e asciugarla con carta assorbente.

Taglia la cipolla a semianelli e falla soffriggere in una padella con olio vegetale. Puoi anche friggere pezzi di carne di coniglio fino a quando non diventano rosei su entrambi i lati.

Adesso prendiamo una casseruola profonda, sul fondo della quale stendiamo la cipolla fritta, e sopra i pezzi di carne di coniglio. Le basi per il tuo delizioso piatto sono state gettate. Aggiungere un po' d'acqua, portare ad ebollizione e poi far sobbollire per circa mezz'ora sul fuoco più piccolo.

Ora è il momento di preparare la salsa. Per prima cosa fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Quindi, senza togliere la padella dal fuoco, aggiungere la farina per ottenere una massa omogenea senza grumi. Versare acqua bollente in piccole porzioni e aggiungere anche le spezie: pepe, sale e noce moscata se lo si desidera.

L'ingrediente più importante di questa salsa è la panna acida. Mentre mescolate, portate a bollore. Dopodiché, puoi essere sicuro che la tua salsa di panna acida è pronta.

Versali nella pentola, dentroin cui il coniglio viene stufato, mescolare e lasciare a fuoco basso per altri quaranta-cinquanta minuti. Prima di togliere il piatto dal fuoco, aggiungete il composto di erbe aromatiche italiane e altre spezie a vostra scelta che ben si sposano con la carne. Salare di nuovo il piatto se necessario.

Ecco fatto, il tuo coniglio è pronto.

Coniglio alle prugne

Se vuoi cucinare qualcosa di nuovo e insolito, puoi accontentare i tuoi cari con un coniglio in umido in panna acida con prugne secche. Per questo avrai bisogno di:

• carcassa di coniglio da due chilogrammi;
• quattro spicchi d'aglio;
• bicchiere pieno di prugne;
• una confezione e mezza di panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 20%;
• due cipolle;
• una carota grande (o più piccole);
• spezie a scelta (cuochi esperti consigliano di utilizzare erbe provenzali, rosmarino e ovviamente sale e pepe).

Ricetta originale

Quindi, la ricetta del coniglio in umido in panna acida con le prugne. Inizia tritando finemente l'aglio, quindi aggiungi due cucchiai di olio vegetale e le tue erbe preferite al composto. Questa sarà la tua marinata, di cui avrai bisogno per ungere la carcassa del coniglio e lasciarla marinare per almeno quattro ore.

Cuochi esperti consigliano di usare la marinata anche se hai la carne di un coniglio giovane. La ricetta riportata in questo articolo conferirà al piatto un gusto piccante, gradevole e unico che sorprenderà sicuramente i vostri ospiti.i propri cari, i parenti e tutti gli ospiti.

Il coniglio in umido nella foto sembra molto appetitoso. La ricetta di cucina è dettagliata in questo articolo, quindi cucinare non dovrebbe essere un problema per te.

Mentre la carne sta marinando, prendi le prugne. Lavatelo bene e tritatelo finemente. Quindi versare acqua bollente per farlo gonfiare.

È meglio prendere un calderone profondo dai piatti, in cui vengono fritte cipolle e carote e sopra sono disposte le prugne secche. La massa in eccesso può essere rimossa con una schiumarola.

Dopo aver salato la carne di coniglio, metterla in un calderone e friggerla. Quindi aggiungere le prugne e le verdure. La panna acida deve essere diluita con acqua o latte e solo dopo versarvi sopra la carne. Il piatto viene stufato per 60 minuti a fuoco basso.