2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'odore del pane fresco evoca per molti solo emozioni positive. Una crosta di pane calda e croccante e un bicchiere di latte portato dalla nonna è il miglior mattino di sempre.
Purtroppo, oggigiorno la maggior parte delle persone preferisce acquistare il pane confezionato nei negozi.
Cuocere il vero pane di campagna non è così difficile, devi solo scegliere una ricetta collaudata e utilizzare prodotti di qualità.
Pasta madre
La ricetta del pane del villaggio include la pasta madre. Per la sua prima preparazione ci vorranno diversi giorni, in futuro, avendo una base, potrete preparare l'impasto in un giorno. Per cominciare, è necessario aggiungere 100 g di farina a 100 ml di acqua tiepida, quindi coprire la massa risultante con pellicola trasparente e inviare in un luogo caldo. Il secondo giorno, l'operazione viene ripetuta di nuovo. Il terzo giorno di fermentazione, lo starter aumenterà notevolmente di dimensioni, compaiono delle bollicine in superficie. Necessarioaggiungere nuovamente 100 ml di acqua e 100 g di farina e impastare bene la massa fino a ottenere una consistenza omogenea. Il giorno dopo la pasta madre sarà pronta. Per consistenza, assomiglierà a una densa panna acida e avrà un pronunciato odore di grano.
Opara
La pasta madre preparata per il pane rustico va divisa in 2 parti. Il primo deve essere coperto con un asciugamano e messo in frigorifero (sulla base, nutrendolo in futuro, puoi fare il lievito naturale per una nuova porzione di pane). La seconda parte servirà come base per fare la pasta madre. Per fare questo, vengono aggiunti alla pasta madre 350 ml di acqua e farina setacciata fino a raggiungere una consistenza simile all'impasto per frittelle. L'impasto viene coperto con un asciugamano e lasciato caldo per 12 ore.
Impasto e modellatura
Per ottenere una pagnotta profumata, avrai bisogno di:
- 400g di pasta madre;
- 350ml di acqua;
- 550g di farina di frumento;
- cucchiaio grande di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero.
Aggiungere la farina alla quantità d'acqua richiesta, mescolare bene per sciogliere tutti i grumi, coprire con un canovaccio e lasciare agire per 15 minuti. Quindi aggiungere gli altri ingredienti, impastare e lasciare per circa un'ora a temperatura ambiente, durante la quale sarà necessario impastare l'impasto 2 volte. L'impasto va effettuato in modo delicato, con pochi movimenti di "piegatura", per cui il gas in eccesso formatosi durante il processo di fermentazione verrà rilasciato dall'impasto.
La fase più difficile nella preparazione del pane rustico è la formatura. Dalla prova ottenutaA tua richiesta, puoi formare una pagnotta, come in un negozio, o fare una pagnotta rettangolare, puoi cuocere il pane semicircolare. Qui tutto è deciso dalla tua immaginazione e dai tuoi giochi di prestigio. Qualunque sia la forma del pane, sarà comunque incredibilmente gustoso.
Per restituire lo splendore delle forme, il pane deve essere messo per mezz'ora in un luogo caldo. Saprai che il pane è pronto per essere infornato premendo con il dito sullo spazio vuoto e tornerà alla sua forma originale.
Cottura al forno
Prima di inviare il pane rustico al forno, è necessario praticare degli intagli sulla sua superficie. Grazie a loro, tu stesso determini dove sarà necessario aprire il pane nel processo di cottura. Le tacche sulla superficie rilasciano anche il gas in eccesso dalla lievitazione del pane in forno.
Il pane ha bisogno di un calore elevato. Deve essere cotto a una temperatura di 250-260 ºС per 40-45 minuti. Affinché sulla superficie del pane rustico si formi una crosta croccante, deve essere cotto a vapore. Per fare questo, prima di mettere il pane in forno, deve essere spruzzato con acqua. La prontezza del pane viene verificata picchiettando sul fondo. Se senti un rimbombo di vuoto, il pane è pronto.
È difficile non staccare subito un pezzo di pane rustico appena sfornato, ma i fornai consigliano di aspettare un po' e lasciarlo maturare. In questo caso, il prodotto sarà ancora più gustoso e non vorrai mai più comprare il pane acquistato in negozio.
Consigliato:
Pane alla crusca: ricette nella macchina del pane e nel forno. Quale pane è più sano
Negli ultimi anni, le persone hanno iniziato a mostrare una maggiore attenzione a tutto ciò che riguarda un'alimentazione sana. Pertanto, è abbastanza logico che molte casalinghe prima o poi si pongano la domanda su quale pane sia più sano. Dopo aver studiato attentamente tutte le informazioni disponibili, preferiscono sempre di più quella che contiene crusca. Tali prodotti contengono molte vitamine e minerali utili. Inoltre, non solo puoi acquistarli in qualsiasi negozio, ma anche cuocerli da solo
Cuocere il pane in una macchina per il pane. Ricette per diverse macchine del pane
Fare il pane fatto in casa è problematico. Per prima cosa bisogna impastare la pasta, lasciarla lievitare, poi tagliarla e solo dopo cuocerla. Un errore - e il risultato sarà tutt' altro che ideale. Un' altra cosa è cuocere il pane in una macchina per il pane. Le ricette per questo possono essere trovate facilmente anche nelle istruzioni. Tuttavia, i fornai esperti cucinano da molto tempo senza ricorrere a loro
Pane per diabetici nella macchina del pane: ricette di cucina. Indice glicemico del pane di diversi tipi di farina
Questo articolo parlerà di che tipo di pane è utile mangiare in presenza di diabete mellito 1 e 2 gradi. Verranno fornite varie ricette per una macchina per il pane, che possono essere facilmente implementate a casa
Vino del pane. Qual è la differenza tra vodka e vino di pane? Pane vino a casa
Per molti russi moderni, e ancor di più per gli stranieri, la parola "polugar" non significa nulla. Ecco perché alcuni prendono il nome di questa bevanda rianimata come uno stratagemma di marketing, perché ogni sei mesi alcune nuove bevande alcoliche forti compaiono sugli scaffali
Ricetta del pane della scimmia con foto. Come cucinare il pane delle scimmie in una pentola a cottura lenta?
Il pane della scimmia è un prodotto a base di farina originale che tutti in casa adoreranno. Questa pasticceria ha il suo nome per un motivo. Per svelare il segreto di tale pane, ci proponiamo di immergerci nella storia del suo verificarsi
