2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il napoletano è uno dei tipi di pizza più popolari insieme a Margherita e Pepperoni. Dicono che Napoli sia proprio la città in cui il napoletano fu preparato per la prima volta. La pizza classica prevede pomodori, acciughe, mozzarella, parmigiano, olio d'oliva, basilico e origano. E anche una vera pizza napoletana va sicuramente cotta a legna. Lo cucineremo in un modo a noi accessibile e aggiungeremo varietà alla ricetta tradizionale.
La pizza napoletana più facile
Composizione impasto:
- 5-6 g di lievito (o mezzo pacchetto di lievito secco);
- 1/2 tazza di acqua (calda);
- montagna di farina (circa un bicchiere) e un po' di più per impastare;
- un cucchiaio di olio d'oliva;
- sale qb.
Per il ripieno:
- pomodori succosi maturi - 1/2 kg;
- mozzarella - 0,3 kg;
- aglio - tre spicchi;
- pepe e sale qb;
- un po' di olio d'oliva per stufare il ripieno;
- basilico come decorazione.
Cucinare la pizza napoletana
La pizza secondo questa ricetta viene preparata in modo molto semplice. Mescolare il lievito in acqua e sale. Formate un buco nella collina di farina, versatevi il lievito e l'olio d'oliva, lavorate l'impasto. Coprilo con un tovagliolo e mettilo in un luogo caldo senza correnti d'aria per 2,5 ore a lievitare.
Mentre l'impasto sta lievitando, puoi iniziare a farcire. Per prima cosa, accendi il forno per preriscaldare. Quindi sbucciate i pomodori (togliete la pelle ed eliminate i semi), tritateli e metteteli in una padella riscaldata con olio d'oliva. Cuocere a fuoco lento fino a quando non diventano una pasta densa (circa 15 minuti). Prima della fine del processo di stufatura, aggiungere aglio, sale e pepe. Tagliare a cubetti la mozzarella separatamente.
Ora è il momento del test. Deve essere steso sul tavolo, con le mani (senza mattarello) formare uno strato tondo in modo che abbia un diametro di circa 35 cm, adagiare in una pirofila, adagiare la pasta, sopra il formaggio, versarne un po' olio d'oliva e infornare per un quarto d'ora. La pizza pronta dovrà solo decorare con basilico e servire.
Pizza con prosciutto
La pizza ha lasciato da tempo la natia Italia e ha subito molti cambiamenti nella sua composizione. Oggi ci mettono quasi tutti i prodotti, rielaborano le ricette classiche per soddisfare i loro gusti. Se la pizza napoletana presentata sopra sembra rustica a qualcuno, la ricetta può essere integrata con altri ingredienti, come il prosciutto.
Per il test:
- farina - 300 g;
- lievito - 6g;
- burro (burro) - cucchiaio;
- latte o acqua tiepida - circa mezzo bicchiere;
- sale qb.
Per il ripieno:
- pomodori - 0,2 kg (può essere sostituito con concentrato di pomodoro nella quantità di un cucchiaio);
- formaggio a pasta dura - 0,15 kg;
- prosciutto - 0,3 kg;
- noce moscata;
- sale.
La pizza con prosciutto si prepara come segue:
- Sciogliere il lievito nel latte o nell'acqua, aggiungere la farina e il burro, salare e impastare subito.
- Formate con le mani (potete anche stendere) uno strato di circa 30 cm di diametro, adagiatelo su una teglia pre unta con olio d'oliva, e infornate per pochi minuti.
- Mentre l'impasto è in forno, affettare sottilmente i pomodori e il prosciutto.
- Togliere l'impasto, adagiarvi sopra il prosciutto con i pomodori (concentrato di pomodoro), cospargere di sale e noce moscata e mettere in forno preriscaldato a 200°C per altri 15 minuti.
Ricetta con le cozze
In quale altro modo puoi cucinare il napoletano? La pizza ai frutti di mare è un'opzione molto comune e amata da molti, quindi sarebbe ingiusto ignorarla.
Ingredienti:
- impasto pronto - 0,2 kg;
- cozze sbucciate - 0,25 kg;
- pomodorini in salamoia - 10 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- formaggio - 0,1 kg;
- olive denocciolate - 10 pz;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- pepe nero macinato;
- sale;
- verdi.
Ordine di lavoro:
- In acqua salata con pepelessate le cozze, poi scolatele e fatele raffreddare.
- Tagliare gli anelli di cipolla, le olive e i pomodorini - a metà, il formaggio - a listarelle, tritare le verdure.
- Dall'impasto formare una torta con le mani (o stenderla con un mattarello), ungerla con metà dell'olio d'oliva, metterci sopra gli anelli di cipolla e le cozze.
- Metti delle strisce di formaggio sopra le cozze a forma di reticolo. Metti metà dei pomodorini e delle olive a scacchiera nelle celle risultanti.
- Cospargere il pezzo con olio d'oliva, cospargere di erbe aromatiche.
- Posizionare la torta con il ripieno su una teglia o in uno stampo, mettere in forno caldo, dove infornare per un quarto d'ora.
Ricetta di acciughe
Pizza di acciughe al napoletano
Per il test:
- farina - circa 1,5 tazze;
- acqua calda - un bicchiere;
- lievito secco - un cucchiaino;
- olio d'oliva e zucchero semolato - due cucchiai ciascuno;
- sale - un cucchiaino.
Composizione imbottitura:
- pomodori freschi - 0,6 kg;
- acciughe - quattro pezzi;
- aglio - due spicchi;
- cipolla - mezza cipolla;
- olive - 10-12 pezzi;
- basilico;
- olio vegetale.
Ordine di cottura:
- Sciogliere il lievito nell'acqua.
- Mescolare la farina con lo zucchero e il sale, fare una fontana, versare il lievito e l'olio d'oliva, impastare l'impasto per circa 5-10 minuti, quindi dividere in due parti e lasciare lievitare per una o due ore.
- Dalle parti in aumentoimpasto per formare due torte del diametro di 20 cm.
- Fai soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale.
- Sbucciare i pomodori, eliminare i semi, tritarli.
- Unire i pomodori con le cipolle, salare e far sobbollire per circa mezz'ora, togliere dal fuoco e aggiungere le acciughe disossate e il basilico.
- Mettere l'impasto in uno stampo e adagiarvi sopra il ripieno preparato, le olive e l'aglio. Lasciare lievitare ulteriormente l'impasto se lo si desidera.
- Infornare per circa mezz'ora a 200°C.
Invece di una conclusione
Secondo le regole, la pizza napoletana deve essere tonda, il suo diametro non deve superare i 35 cm, lo spessore dell'impasto al centro non deve superare i 5 mm, ai bordi non deve superare i 2 cm.mani. Se il ripieno contiene gamberi, cozze o altri frutti di mare, meglio prendere del formaggio a pasta molle, dal gusto cremoso e delicato.
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