2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nel caldo estivo, i russi preferiscono l'okroshka e i bulgari credono che non ci sia opzione migliore per il pranzo di tarator. La ricetta di questa zuppa è così semplice che anche chi non conosce l'arte della cucina può cucinarla.
Nozioni di base
La zuppa fredda "Tarator" è stata a lungo un segno distintivo della Bulgaria turistica. Sembra che senza provarlo, non si può dire che sia stato in grado di conoscere veramente questo paese.
Quindi, il tarator, la cui ricetta verrà presentata di seguito, viene preparato con latte acido o yogurt naturale da bere. In re altà, sarà necessario preparare una zuppa per quattro persone di circa cinquecento millilitri. Inoltre, dovresti fare scorta di quattro cetrioli forti. È meglio dare la preferenza alle varietà macinate, ma è possibile acquistare anche varietà da serra.
Per insaporire la zuppa, vengono utilizzati quattro spicchi d'aglio e per insaporire viene aggiunto l'aneto, che richiederà circa sette rametti. Una caratteristica distintiva del tarator bulgaro di zuppe simili dei paesi balcanici è l'aggiunta di noci con un volume di mezzo bicchiere. Chiude l'elenco degli ingredientiolio vegetale.
Come cucinare la zuppa bulgara "Tarator"? La ricetta è piuttosto semplice. Per cominciare, lo yogurt (o latte acido) viene versato in un contenitore profondo e mescolato attivamente con una frusta per cinque minuti. Il risultato dovrebbe essere una massa che assomiglia a proteine montate a metà. A proposito, è meglio farlo con un mixer.
Lasciando da parte lo yogurt, puoi passare a tritare i cetrioli. Per fare questo, vengono strofinati su una grattugia grossa. Ma puoi anche tagliare a listarelle sottili. Dopodiché, l'intera massa risultante viene messa da parte per dieci minuti.
Mentre i cetrioli rilasciano il succo, è il turno delle noci e dell'aglio. Per fare questo, quest'ultimo viene tritato finemente e macinato in un mortaio con la maggior parte delle noci fino a formare una pappa omogenea.
Ora non resta che "raccogliere" il tarator. Per questo, la ricetta consiglia di trasferire prima i cetrioli nello yogurt e mescolare bene. Quindi, alla massa risultante viene aggiunta una miscela di noci e aglio, versata con cento millilitri di olio vegetale e portata a una consistenza uniforme. Dopodiché, il contenitore con la zuppa quasi pronta viene messo da parte.
Successivamente, tritate finemente l'aneto e il resto delle noci, mescolate con un po' di sale e versate nella zuppa. Per rivelare il gusto, il tarator dovrebbe essere in frigorifero per circa un'ora, dopodiché può essere servito.
Piccoli trucchi - per la zuppa bulgara
Tarator, la cui ricetta è presentata sopra, subisce talvolta piccoli cambiamenti negli ambienti culinari, che però lo migliorano sologusto
Quindi, al posto del classico latte acido o dello yogurt naturale, puoi tranquillamente usare kefir con una bassa percentuale di grassi o yogurt.
Alcuni chef amano sperimentare il gusto, in questo modo: per renderlo più piccante, metti il peperoncino, ovviamente, in forma macinata, e per creare un gioco piccante di note agre e dolci, basta aggiungere lo zucchero. A proposito, dopo aver imparato la ricetta classica, puoi provare a includere non solo l'aneto, ma anche altre erbe fresche, come il coriandolo.
In generale, vale la pena fare il tarator almeno una volta per capire che forse non c'è zuppa migliore per la stagione estiva.
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