2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gulash ungherese, la cui ricetta è popolare non solo nei paesi europei, ma ha anche trovato riconoscimento tra i loro vicini orientali, affascina per la sua semplicità nell'esecuzione e per la varietà di modifiche apportate da chef intraprendenti. Vale la pena provare almeno una volta a cucinare questo piatto per capire che merita di essere nella raccolta delle ricette preferite. Come farlo? Immagina di seguito.
Tradizioni di generazioni
Questo piatto ungherese è nato da uomini e per uomini. C'è una leggenda secondo cui il gulasch, la cui ricetta verrà rivelata in seguito, sia stato inventato da normali pastori. E presto conquistò il cuore di chef e monarchi reali.
Allora, cosa ci vuole per preparare un piatto così meraviglioso? Certo, manzo del peso di mezzo chilo. Dalle verdure, dovresti fare scorta di patate nello stesso volume della carne, due cipolle, un peperone, preferibilmente rosso, due spicchi d'aglio. Dalle spezie avrai bisogno di due cucchiaipaprika, anche due foglie di alloro e sale. Aggiungere al servizio un bicchiere di vino rosso secco e mezzo litro d'acqua.
Per preparare il gulasch, la cui ricetta è discussa qui, dovrebbe essere la seguente. La carne e le patate vengono pulite, lavate e tagliate a cubetti identici. Successivamente, la carne viene disposta in una padella e fritta fino a doratura. Vale la pena notare qui che tradizionalmente questo processo viene eseguito non su olio vegetale, ma su grasso animale.
Non appena la carne è diventata quanto basta, vi vengono introdotti cipolla e peperone, tagliati ad anelli. Aspettano che siano dorati, e aggiungono la paprika, mescolano bene il tutto e lasciano languire per quindici minuti, dopo averla riempita d'acqua.
Il tempo è scaduto, il che significa che dovresti versare il vino e aggiungere la foglia di alloro. Lasciare agire per un paio di minuti e coprire la massa risultante con le patate. Tutto questo è coperto da un coperchio e languisce fino a quando i prodotti non sono pronti. Non dimenticare che dovresti mescolare periodicamente gli ingredienti. Alla fine, tutti salano, dopodiché si può servire il piatto finito.
Esperimenti culinari
Tuttavia, il gulasch con sugo è più popolare tra gli specialisti culinari. La ricetta per la sua preparazione è leggermente diversa da quella sopra descritta. Quindi, per mezzo chilo di carne di manzo, dovresti prendere: una cipolla, due carote, 75 ml di concentrato di pomodoro, 2 chiodi di garofano e due foglie di alloro, zucchero qb e un quarto di litro d'acqua.
Il manzo viene fritto allo stesso modo fino a doratura e trasferito in un calderone. nello stessopadella fino a quando non diventa traslucida portare carote e cipolle, tritate a semianelli e inviare alla carne. Vi vengono posti anche chiodi di garofano, alloro e spezie. In un contenitore separato, il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua, addolcito e versato con la risultante miscela di carne con verdure e spezie. Quindi vengono mandati a stufare fino a completa cottura su un piccolo fuoco.
La ricetta del gulasch di maiale è ancora più diversa da quella classica ungherese. Quindi, richiederà carne di maiale del peso di un chilogrammo, panna acida con un volume di 200 ml, due cipolle, 4 cucchiai di farina e due degli stessi cucchiai di concentrato di pomodoro, spezie ed erbe aromatiche tradizionali.
Va preparato come segue: il maiale viene tagliato a cubetti e mandato a friggere fino a doratura. Dopodiché si versa dell'acqua in modo che quest'ultima copra solo la carne e si stufa.
Allo stesso tempo, in un contenitore separato, la cipolla, tagliata ad anelli, viene portata a un colore dorato. Successivamente, viene introdotta la farina e mescolata accuratamente, evitando la formazione di grumi. Il composto va inviato al maiale non appena sprigiona un delicato odore di nocciola.
Il concentrato di pomodoro e la panna acida vengono mescolati in un contenitore separato. Se necessario potete aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Versare la carne con la salsa risultante, portare a ebollizione, aggiungere pepe nero, verdure tritate finemente e sale. Questo è tutto: il gulasch di maiale è pronto.
La ricetta del classico "piatto da pastore", ovviamente, è diversa da ciò che gli esperti culinari moderni intendono con esso. Ma vale comunque la pena provare almeno una voltacucina ciascuna delle opzioni descritte sopra.
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