Fegato di merluzzo: benefici e danni per la salute, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fino a poco tempo, il fegato di merluzzo era considerato una prelibatezza che solo alcuni segmenti della società potevano permettersi. In epoca sovietica, era abbastanza difficile ottenere un barattolo di una tale prelibatezza. Perché c'è stato un tale clamore per questo prodotto e quanto è grande il vantaggio del fegato di merluzzo? Scopriamolo.

Che tipo di pesce viene utilizzato

Non tutti i pesci sono adatti per fare il fegato di merluzzo in scatola. La classificazione dipende dall'età degli individui e dalle dimensioni. Nella maggior parte dei casi viene utilizzato merluzzo del peso di 2-4 kg. La lunghezza di un tale pesce raggiunge gli 85 cm e l'età è di circa 3 anni.

La maggior parte di voi potrebbe chiedersi perché non usare un pesce più grande. È più economico, perché ci sono più prodotti trasformati. Il fatto è che 3 anni per il merluzzo sono un certo traguardo, dopodiché è già considerato vecchio. Inoltre, fino a questa età, il merluzzo si nutre di molluschi e alghe, per poi diventare un predatore. Ciò indica l'insignificanza del contenuto di sostanze tossiche nel corpo dei giovani pesci. Da qui puoitrarre conclusioni sul fegato di merluzzo, i cui benefici sono apprezzati da molti nutrizionisti e da persone che conducono uno stile di vita sano.

Il merluzzo di tre anni è più facile da catturare, poiché il numero di individui supera il numero di esemplari adulti. È anche più facile tagliare e trasportare un prodotto così prezioso come il fegato di merluzzo.

Vantaggi e danni

I benefici del fegato di merluzzo sono noti fin dall'antichità. Il famoso medico delle civiltà passate, Avicenna, consigliava vivamente il prodotto a persone con problemi di vista, poiché contiene una grande quantità di preziosa vitamina A.

È interessante notare che i medici consigliano di utilizzare il fegato di merluzzo in scatola, i cui benefici sono più tangibili. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto si deteriora rapidamente. Per estendere i termini di utilizzo, hanno iniziato a utilizzare l'inscatolamento, grazie al quale tutte le funzionalità utili vengono preservate a lungo. Inoltre, ai nostri giorni ci sono intere fabbriche a galla in grado di lavorare il pesce il più rapidamente possibile.

Proprietà utili

Il fegato di merluzzo è molto apprezzato per le sue proteine e acidi grassi di alta qualità (in particolare Omega-3), di cui il corpo di ogni persona ha bisogno ogni giorno. Inoltre, il prodotto contiene vitamine:

• D, che influisce sulla salute delle ossa;
• B6, che migliora il benessere generale, elimina la fatica e può abbassare i livelli di colesterolo;
• B2, da cui dipende la digestione;
• B1, con effetti positivi sul lavorosistema cardiovascolare e nervoso, oltre a migliorare la memoria;
• PP, che migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e ha un effetto benefico sul pancreas e sulla tiroide;
• C responsabile del sistema immunitario;
• E, che rallenta il processo di invecchiamento.

Oltre alle vitamine, i benefici del fegato di merluzzo risiedono nel contenuto di oligoelementi, in particolare magnesio, zinco, nichel, calcio, ferro, fosforo e altri.

Attenzioni

Come puoi vedere, i vantaggi del prodotto sono piuttosto grandi. Ma allo stesso tempo ci sono una serie di avvertenze sul suo utilizzo. Ciò è dovuto principalmente all' alto contenuto di grassi, quindi il fegato di merluzzo dovrebbe essere usato con attenzione, in quantità limitate. I nutrizionisti consigliano di consumare non più di 40 g di prodotto al giorno.

Non è consigliabile utilizzare il fegato di merluzzo alle persone:

• obeso;
• pressione alta;
• per urolitiasi;
• che soffrono di reazioni allergiche ai frutti di mare;
• con un eccesso di calcio e vitamina D.

Utilizzare con attenzione il prodotto per donne in gravidanza e bambini di età inferiore ai tre anni. Un alto contenuto di vitamina A può influire negativamente sul corpo del bambino. Anche se, ovviamente, i vantaggi del prodotto sono molto maggiori, devi solo attenerti alla media aurea in tutto e non esagerare nel recupero.

Un' altra regola importante per l'uso del fegato di merluzzo: dovresti mangiarlo solo in combinazione con qualcosa, altrimenti l'uso è irto di malattie del tratto gastrointestinale.

Norme di utilizzo

Sorge una domanda logica: quanto fegato di merluzzo sano puoi mangiare al giorno? E ci sono regole generali?

Certo, le regole esistono e dicono che il prodotto non deve essere consumato più di 150 g al giorno. Ma tutto dipende dalla salute generale di ogni singola persona. Dopotutto, 50 g saranno sufficienti a qualcuno per ricostituire tutti gli oligoelementi vitali e 200 g non saranno sufficienti per qualcuno. Quindi usa il tuo buon senso e il consiglio del tuo medico.

Effetto sul corpo

Se parliamo di fegato di merluzzo, di cui avete già visto i benefici, diamo un'occhiata all'effetto direttamente sull'organismo. Cosa aspettarsi dall'uso di un prodotto così prezioso:

• migliorare le condizioni della pelle;
• elimina le placche di colesterolo nel sangue;
• aumenta la difesa immunitaria;
• accelerazione dei processi di rigenerazione;
• miglioramento della vista;
• prevenzione del cancro;
• rafforzare il sistema vascolare e il lavoro del cuore;
• prevenzione del diabete;
• migliora i processi di pensiero e la memoria;
• Prevenzione dell'Alzheimer.

Come scegliere un buon prodotto?

Per giudicare i benefici del fegato di merluzzo in scatola, dovresti conoscere alcune delle sfumature della scelta di un buon prodotto. Ciò è dovuto al fatto che solo cibo in scatola è disponibile per la vendita e, come sapete, se la tecnologia non viene seguita correttamente, comportano una minaccia di botulismo.

Pertanto, fai attenzione quando scegli e presta attenzione alle seguenti sfumature:

• Scegli solo il prodotto di altissima qualità. Studia l'etichetta sulla banca. Deve indicare che il prodotto è confezionato vicino al mare o direttamente su una nave marittima.
• Se il fegato di merluzzo in scatola, i cui benefici e danni abbiamo discusso sopra, è stato prodotto lontano dal mare, ciò indica che il semilavorato è composto da pesce congelato, il che significa che i suoi benefici sono molto inferiori.
• Esamina il barattolo per ammaccature, ruggine e altri danni. Se ce ne sono, è meglio cercare un altro marchio.
• Fai attenzione alla data di scadenza, perché questo fattore è fondamentale durante la selezione. Affidati di più al produttore che inserisce la data all'interno della lattina stessa. È difficile falsificare o interrompere un francobollo del genere.
• Quando hai fatto la tua scelta, prova a scuotere leggermente il cibo in scatola. Dopodiché, non dovrebbe avere gorgoglii o clic all'interno.

Ingredienti del cibo in scatola: cosa cercare?

Il fegato di merluzzo, di cui stiamo considerando i benefici e i danni per la salute, dovrebbe essere acquistato solo se il prodotto è fresco e preparato secondo gli standard e le tecnologie di GOST. Pertanto, prestare attenzione alla composizione. Il contenuto della latta non dovrebbe essere altro che grasso e spezie come pimento, alloro e sale. L'aggiunta di altri ingredienti può ridurre significativamente i benefici del consumo di un prodotto prezioso eparlare di un tipo di prodotto completamente diverso.

Nella versione chiusa, il cibo in scatola può essere conservato per un massimo di due anni, ma dopo l'apertura è necessario utilizzare il fegato di pesce per tutto il giorno. Se la famiglia è piccola, trasferisci il contenuto in un contenitore ermetico di vetro e conservalo esclusivamente in frigorifero, anche in questo caso per non più di 24 ore.

Regole di utilizzo

Per la preparazione del fegato di merluzzo, i benefici e le ricette vanno studiati in anticipo. Per prima cosa devi drenare l'olio in cui è contenuto. Poiché il prodotto stesso è piuttosto grasso, i piatti preparati successivamente dal fegato non devono essere ulteriormente lubrificati con maionese o olio. Ciò aumenterà il carico già pesante sul pancreas.

Utilizzando una frattaglie come il fegato di merluzzo, puoi cucinare molti snack, integrandoli con verdure ed erbe aromatiche. Inoltre, il fegato servirà come un'ottima aggiunta ai contorni. Anche un normale panino con questo prodotto avrà un aspetto appetitoso ed elegante e sarà in grado di decorare anche una tavola festiva.

Insalata primaverile

Naturalmente, il modo più semplice per servire il fegato di merluzzo in scatola è quello di mettere piccoli pezzi di prodotto sul pane, quindi decorare con le erbe aromatiche. Anche in questa versione, tutti saranno deliziati dal cibo in scatola. Ma suggeriamo di andare oltre e fare un'insalata. Per questo avrai bisogno di:

• un vasetto di fegato di merluzzo in scatola;
• 5 uova sode;
• un mazzo di cipolle verdi;
• 1 pezzo Fiocco blu di Crimea;
• 4 pomodorini;
• insalata;
• sale, pepe.

Prima strappare le foglie di lattuga con le mani. Adagiateci sopra le uova, precedentemente tagliate in 4 parti. Disporre con cura le fette di fegato, abbastanza grandi. Tagliate la cipolla (una e la seconda) e mettetela in una ciotola con il contenuto totale. Tagliate a metà i pomodori e aggiungeteli anche all'insalata. Salare, pepare e versare sopra l'olio in scatola. Insalata pronta. Guarnire con erbe aromatiche e servire.

Ancora una volta sui vantaggi

Il fegato di merluzzo non è solo una sana prelibatezza, ma anche un delizioso prodotto di cui hai assolutamente bisogno per coccolare te stesso e la tua famiglia di tanto in tanto. Un alto contenuto di vitamine e microelementi avrà senza dubbio un effetto positivo sulle condizioni generali dell'intero organismo.

La conclusione principale che si può trarre dalla lettura di questo articolo è che i benefici ei danni del fegato di merluzzo (ci sono molte ricette con questo prodotto) sono in proporzioni disuguali, poiché ci sono aspetti molto più positivi. Il prodotto può essere utilizzato in sicurezza sia dai bambini che dagli anziani. L'importante è non esagerare e osservare la media aurea.

Buon appetito!