Dieta per diabetici di tipo 2: menù per tutti i giorni con ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se i test e gli esami hanno confermato il diabete mellito, dovrai assumere un atteggiamento molto responsabile nei confronti del programma nutrizionale. Il compito del paziente è escludere tutti gli alimenti pericolosi dalla dieta e garantire la massima assunzione di alimenti utili nell'organismo. L'alimento consigliato ai diabetici contiene un minimo di carboidrati, piuttosto pochi grassi saturi. Analizziamo più in dettaglio le caratteristiche del menu.

Informazioni generali

Per i diabetici di tipo 2, la necessità di passare a una dieta a basso contenuto di carboidrati sembra letteralmente come la morte. Le persone sono abituate a pensare che tutto ciò che è utile abbia necessariamente un cattivo sapore e se un determinato prodotto ti piace, sicuramente si rivelerà dannoso. Non tutto è così senza speranza. Ci sono diverse opzioni, menu, ricette utili per i diabetici e alcune di esse prevedono il consumo di cibi molto gustosi. In questo caso, l'aspetto fondamentale è la regolarità. Il compito di una persona non è solo quello di abituarsi a consumare cibi sani, ma di farlo spesso e in piccole porzioni. Se predetermini una dieta molto rigida per te stesso, è improbabilese sarà possibile attenersi ad esso per molto tempo, quindi la moderazione diventa un' altra regola importante per la formazione della dieta, permettendoti di abituarti al sistema aggiornato e praticarlo per molti anni.

Il principale punto debole dei menu più tempestivi, le diete per i diabetici di tipo 2 è l'abbondanza di carboidrati di vari tipi e forme nella dieta. Tutte queste sostanze sono divise in facilmente assorbite dal corpo e quelle, la cui elaborazione richiede molto tempo. Ma con il diabete, entrambi questi tipi dovrebbero essere ingeriti minimamente con il cibo. Le varietà tradizionalmente digeribili sono considerate le più pericolose e nocive, ma grandi sono anche i rischi di queste ultime, seppur lente. Per controllare in modo più efficace la concentrazione di zuccheri nel sangue, è necessario rimuovere completamente dalla dieta tutti i prodotti del pane, tutti i cereali. Anche il familiare grano saraceno dovrebbe appartenere al passato, secondo alcuni nutrizionisti.

Idee e regole

Quando si compila una dieta a basso contenuto di carboidrati per i diabetici di tipo 2, la dieta viene selezionata in modo tale che sia dopo un pasto che a stomaco vuoto, il livello di zucchero nel sistema circolatorio sia il più stabile possibile, pur essendo mantenuto entro il range normale. Allo stesso tempo, la dieta viene formata in modo che il livello di insulina sia normale e venga mantenuto anche un peso stabile. Con i chilogrammi in eccesso, il menu è fatto in modo tale che una persona possa perdere peso. Un compito altrettanto importante, ottenibile con una corretta alimentazione, è normalizzare la pressione sanguigna nelle arterie. Se ci sono complicazioni dovute al diabete, ci sono gravimalattie, è necessario elaborare un menu, compreso il cibo utile per tali patologie: questo aiuterà a stabilizzare le condizioni del paziente e a migliorare in qualche modo la situazione della persona.

Per raggiungere con successo tutti gli obiettivi concordati, è necessario elaborare un menu dietetico per i diabetici di tipo 2, normalizzando i volumi di proteine, liquidi e fibre che accompagnano gli alimenti. Se possibile, ridurre il consumo di cibo, caratterizzato da un indice glicemico medio elevato. L'enfasi è sui prodotti che hanno un tasso basso. Escludere alimenti arricchiti con oli, grassi transgenici, alimenti ricchi di omega-6.

Informazioni sui carboidrati

Prodotti ad alto indice glicemico, provoca un aumento della concentrazione di glucosio nel sistema circolatorio, attiva il pancreas costringendolo a funzionare al limite. Il consumo di carboidrati in eccesso porta alla comparsa di picchi di insulina. Certo, se mangi molto raramente pochissimi dolci ricchi di carboidrati, lo stato di salute non cambierà molto, ma il consumo quotidiano regolare di pane di frumento, dolci e cioccolato porta prima ad uno stadio pre-diabete, poi provoca la malattia stessa, e senza un adeguato controllo nutrizionale, si osserva un peggioramento. Allo stesso tempo, la quantità giornaliera ottimale di carboidrati che entrano nel corpo è leggermente diversa per persone diverse. Il compito di una persona è controllare la qualità del sangue e controllare il peso. Se non si osserva la perdita di peso, l'aumento dello zucchero viene costantemente fissato nel sistema circolatorio, pertanto è necessaria la dieta.rivedere per escludere i carboidrati esistenti.

Puoi: prodotti diversi

Quando si compila una dieta per diabetici di tipo 2 per una settimana, è necessario includere fino a 150 g di prodotti a base di latte fermentato nella dieta. Puoi rifiutare completamente il latte. Puoi mangiare una varietà di verdure, radici. Le eccezioni sono patate dolci, patate, barbabietole. Si consiglia di consumare le colture di radici crude. Ricotta, panna acida vengono introdotti nella dieta. Ogni giorno puoi mangiare circa 100 g di frutti di bosco, altrettante albicocche o mele. I diabetici sono ammessi in quantità molto piccola (non più di 0,1 kg al giorno) pere, prugne. Puoi mangiare avocado: questo frutto è utile per la salute umana in una vasta gamma di malattie. I semi e le noci vengono consumati ogni giorno in quantità fino a 30 g Le arachidi non sono incluse in questa norma. Insalata utile per i pazienti, verdure. Puoi mangiare cioccolato fondente, composto da cacao per il 75% o più. La norma giornaliera è fino a 30 g Puoi mangiare cibi a base di farina di noci (sesamo, mandorle, nocciole, cedro). La farina ottenuta dai semi di lino viene utilizzata nella formazione della dieta in misura limitata, controllando regolarmente il contenuto di glucosio nel sistema circolatorio per determinarne il limite.

Quando si compila una dieta quotidiana, i diabetici di tipo 2 devono considerare i benefici e i danni dei vari grassi. Quindi, per cucinare è consentito utilizzare oli (cocco, oliva, burro). In una quantità molto limitata, il lardo può occasionalmente essere aggiunto alla dieta. Le uova possono essere consumate in quantità non superiore a tre al giorno. Sono utili carne di pollame, animali dietetici e pesce. Puoi consumare frattaglie, ma fai attenzione. Alcuni nutrizionisti ritengono che la panna acida e la ricotta dovrebbero essere inclusi nella dieta a un livello naturale di contenuto di grassi. Altri medici sono convinti che il massimo sia l'1% di grasso.

Proteine nella dieta umana

Negli ultimi anni, secondo i nutrizionisti, le persone consumano meno cibi proteici. In una certa misura, ciò è dovuto all'abbondanza di fast food. Una dieta ricca di grassi e carboidrati è diventata molto più diffusa. Molti semplicemente non capiscono perché è così importante mangiare abbastanza proteine. Le proteine sono un materiale da costruzione organico fondamentale utilizzato a livello cellulare per formare le pareti. I composti ormonali, molecole biologicamente attive presenti nel corpo umano, sono formati principalmente da proteine. L'uomo non esiste senza proteine. Questo nutriente è necessario a tutti e sempre, poiché le reazioni di rinnovamento si verificano costantemente nel corpo, crescono nuove cellule. Affinché una persona sia sana, deve ricevere una quantità sufficiente di proteine nella sua dieta. Se un individuo pratica uno stile di vita inattivo, ogni giorno dovrebbe ricevere 1-1,5 g di proteine per ogni chilogrammo di peso.

Quando si forma una dieta priva di carboidrati per i diabetici di tipo 2, viene data particolare importanza agli alimenti arricchiti con proteine. Questo include carne, frutti di mare, pesce, semi, noci. La dieta dovrebbe includere farina di noci, uova e ricotta.

Regole ed esempi

Una dieta ipocalorica per i diabetici di tipo 2 prevede di mangiare quando una persona ha fame. Se vengono prescritti farmaci che stimolano l'attivitàparti dell'apparato digerente, dovresti coordinare la dieta con il medico che ha prescritto il farmaco. In generale, una persona dovrebbe bere almeno un litro e mezzo di acqua pulita al giorno: il tè, la zuppa non vengono presi in considerazione in questo calcolo. Prendi in considerazione diverse opzioni di pasto per la giornata.

Giorno dopo giorno

Puoi iniziare la giornata con una frittata a base di due uova grandi. A colazione vengono serviti caffè forte e alcuni cetrioli freschi alle erbe (100 g + 20 g). Puoi mangiare una fetta di cioccolato fondente - non più di 10 g, così come un pezzo di mela - 50 g.

Per la seconda colazione vengono serviti 100 g di insalata, un bicchiere d'acqua o tè, un pezzo di formaggio (50 g). Puoi aggiungere un po' di burro - non più di 20 g.

A pranzo stufano un tacchino nella panna acida. Questa ricetta per diabetici di tipo 2 a basso contenuto di carboidrati è piuttosto semplice. 150 g di carne di pollame vengono divisi in piccoli pezzi e stufati. Potete aggiungere un po' di sale, un po' di spezie e un cucchiaio di olio. La durata della tempra è di un quarto d'ora. Tagliate quindi a pezzi le carote e le cipolle. Ogni ingrediente è di 10 g Le verdure vengono introdotte nel piatto principale, vengono aggiunti 50 g di panna acida e stufati in un contenitore chiuso fino a quando la carne non è completamente cotta. Ci vogliono circa 40 minuti. Le zucchine fritte vengono servite come piatto aggiuntivo al tacchino. Porzione - 100 g Puoi integrare il pranzo con un'insalata di pomodori freschi, cetrioli e aneto. Gli ingredienti sono mescolati in proporzioni: 50 g, 50 g, 20 g Come dessert - 10 g di cioccolato fondente.

Un bicchiere d'acqua e 50 g di una mela, 20 g di piume di cipolla verde vengono serviti per uno spuntino pomeridiano. I fan possono integrare la dieta con piccoliun pezzo di pancetta - non più di 20 g.

Per cena si consigliano 150 g di buon pesce di mare, 100 g di fagioli bolliti, 50 g di piselli. Il tè è addolcito con la stevia. Puoi completare la cena con cioccolato speciale senza carboidrati. Si consiglia una porzione di isolato proteico per la seconda cena.

La dieta totale descritta fornisce circa 46,5 g di carboidrati al giorno.

Razione giornaliera: secondo esempio

Studiando i consigli per una dieta quotidiana per i diabetici di tipo 2, puoi trovare un pasto giornaliero che inizia con una colazione a base di ricotta e un pezzo di cioccolato. La dolcezza dovrebbe essere una fetta non superiore a 10 g Alla ricotta (0,1 kg) aggiungere un po 'di cannella, 50 g di panna acida, alcuni pezzi di mela (50 g). Se necessario, per rendere il piatto un po' più dolce, viene introdotta la stevia. Il caffè viene preparato, diluito con panna da bere. A colazione non puoi mangiare più di 100 ml di panna.

Si prepara un'insalata per la seconda colazione. Questa ricetta consigliata per diabetici di tipo 2 a basso contenuto di carboidrati è facile come sgusciare le pere, anche per chi sa cucinare solo un po'. Pomodori, cetrioli, panna acida vengono mescolati in volumi uguali - 50 g ciascuno Lattuga, aneto vengono presi 20 g ciascuno

A pranzo fanno pollo alla griglia, servono 0,1 kg di asparagi e la stessa quantità di lattuga. Come dessert sono adatte una fetta di cioccolato fondente (10 g) o una panna cotta preparata secondo la ricetta classica. Puoi servire 50 g di mele.

I gamberetti cotti con il guscio sono buoni per uno spuntino pomeridiano. Vengono lessati e puliti. Il piatto non contiene affatto carboidrati.

Per cena, puoi cuocere lo sgombro. Porzione - 0,15 kg. Servito con zucchine stufatelo stesso volume, tre volte meno del peperone. Per la seconda cena, dovresti cucinare un paio di albumi: non hanno affatto carboidrati.

In totale, la dieta descritta fornirà al corpo un apporto giornaliero di 50,5 g di carboidrati.

Terza opzione

Come parte della dieta di un diabetico di tipo 2 con obesità, puoi provare a mangiare secondo il seguente schema durante il giorno. Al mattino fanno le uova strapazzate, un panino. Servire caffè o tè e una fetta di cioccolato fondente (10 g).

Per la seconda colazione si consigliano 0,1 kg dei tuoi frutti di bosco preferiti e una miscela di ricotta con cetriolo e aneto. Per 0,1 g di un prodotto caseario, prendono la metà delle verdure e dieci volte meno verdure.

Per la cena si preparano cotolette o polpette senza farina. Per cucinare è necessario utilizzare 0,15-0,2 kg di carne. Servono cavolo stufato. Un uovo viene aggiunto a 150 g di prodotto durante la preparazione del piatto. Puoi integrare la dieta con l'insalata. Per fare questo, unire in volumi uguali (50 g ciascuno) pomodori, cetrioli, panna acida, aggiungere aneto e foglie di lattuga nella quantità di 20 g.

Una buona opzione per uno spuntino pomeridiano sarà il formaggio e una mela serviti a pezzi. Ciascuno - non più di 50 g.

Dorado viene servito per cena. Puoi grigliare la trota. Porzione - fino a 0,2 kg. Vengono preparate le verdure grigliate: in volumi uguali (0,1 kg ciascuno) di peperoni e zucchine, integrati con prezzemolo fresco, aneto (50 g). Per la seconda cena, cuocere 0,1 kg di calamari.

In totale, una tale dieta fornisce poco più di 43 g di carboidrati al giorno.

Frutta e verdura: caratteristiche

QuandoQuando si compila una dieta dimagrante per i diabetici di tipo 2, è necessario tenere conto delle caratteristiche dei prodotti ortofrutticoli. È consuetudine dividere tutti gli alimenti di questo tipo in tre categorie. Il primo gruppo comprende quelli, per 100 g di cui non ci sono più di 5 g di carboidrati. Questi sono i pomodori, i cetrioli e il cavolo precedentemente menzionati. Questo include zucchine, lattuga. Puoi tranquillamente mangiare spinaci, acetosa. Pochi carboidrati si trovano nelle melanzane e nei ravanelli. La prima classe comprende rabarbaro, limoni, mele e prugne acide. Tra le varietà e i tipi sicuri in termini di contenuto di carboidrati ci sono la zucca, i mirtilli rossi e vari funghi (sono quasi interamente composti da proteine). Ci sono pochi carboidrati nell'olivello spinoso. Il cibo indicato può essere consumato ogni giorno nella quantità di 0,6-0,8 kg.

La seconda classe di verdure, frutta, bacche contiene 5-10 g di carboidrati per 100 g del peso totale del prodotto. Quando si compila una dieta di tipo 2 per un diabetico per ogni giorno, si dovrebbe tenere conto del fatto che questo gruppo comprende varietà dolci di prugne, mele, oltre a mirtilli e fragole, lamponi e mirtilli rossi, ribes e frutti di pera, ciliegie e pesche. Alla stessa categoria appartengono angurie e albicocche. La seconda classe comprende pompelmi, legumi, peperoni, mandarini, sedano. Questa categoria includeva rape, cipolle e radici amate da molti: carote, barbabietole. Tali prodotti vengono consumati al giorno in una quantità non superiore a 0,2 kg.

Limiti massimi

Come parte della dieta 9 per i diabetici di tipo 2 e di qualsiasi altra nutrizione medica per le persone con questa patologia, si raccomanda di prestare particolare attenzione alla terzaCategorie di Prodotto. Il cibo qui incluso dovrebbe essere usato il meno frequentemente possibile e solo in piccole porzioni. Un'eccezione sono le patate, che possono essere consumate al giorno in un volume fino a 0,3 kg, data la quantità totale di carboidrati forniti con la dieta. Ma altri prodotti sono quasi vietati. Questi includono: frutta secca da uva, albicocche, prugne. Acini d'uva freschi, ciliegie e cachi sono pericolosi. Se possibile, rifiuta datteri, ciliegie. Per i diabetici, frutti di melograno, ananas, fichi sono dannosi. Le banane e le patate dolci dovrebbero essere rimosse dalla dieta. Ai piselli si applicano gravi restrizioni.

Caratteristiche di una dieta sana

Affinché una dieta per diabetici di tipo 2 prenda il controllo dello zucchero, elimini il peso in eccesso, senza danneggiare la salute, è necessario controllare il contenuto di fibre e fibre alimentari negli alimenti. Se possibile, arricchisci la dieta con speciali integratori alimentari. Sugli scaffali dei negozi, sono presentati sotto il nome di "Cellulosa". Ci sono molte varietà e tipi diversi realizzati con vari materiali vegetali. Si ritiene che la fibra alimentare riduca la concentrazione di zuccheri nel corpo e renda più facile il controllo di questo parametro. Tra gli alimenti arricchiti con fibre, frutta e verdura attirano un'attenzione particolare. Molte fibre che fanno bene al tratto intestinale si trovano in diverse varietà di cereali.

È importante rendere il cibo vario. Con il cibo, una persona dovrebbe ricevere vitamine, oligoelementi. Con la loro mancanza, il diabete può essere aggravato a causa di problemi di salute associati. Si consiglia di mangiare da quattro a sei volte al giorno, ciascunala porzione dovrebbe essere piccola. Se una persona si inietta insulina, dovrebbe contare le unità di pane della dieta, assumere approssimativamente la stessa quantità di carboidrati dal cibo ogni giorno.

Sugli esempi: sulla dieta

Quando compili una dieta per un diabetico di tipo 2, dovresti guardare le raccomandazioni della dieta, iniziando con una porzione di grano saraceno al mattino. A pranzo viene preparata la zuppa di cipolle e servita con manzo in umido. Il piatto principale sono le verdure in umido. Per uno spuntino pomeridiano, le mele vengono stufate, servite con ricotta naturale. Per cena cucinano pesce di mare con verdure. Se una persona è abituata a mangiare zuppa con crostini di pane, si consiglia di utilizzare varietà di cereali o crusca.

L'idea principale delle diete e delle ricette consigliate per i diabetici di 2° tipo sono le restrizioni minime. È consigliabile fare una dieta in modo che una persona non si senta affatto che sta mangiando secondo una sorta di programma dietetico. Solo in questo modo si sentirà a suo agio, felice di monitorare la sua dieta. Si consiglia di diversificare il cibo in modo che nulla dia fastidio. Puoi cucinare piatti esotici, ma valuta attentamente la ricetta per la presenza di prodotti pericolosi. Come cuscino vegetale durante la cottura, meglio usare fagioli, asparagi.

Dieta di giorno: esempi

Come parte della dieta per diabetici di tipo 2, la mattina inizia con il porridge d'orzo. A pranzo fanno l'ossobuco o stufato di carne e verdure. Per uno spuntino pomeridiano viene servita un'insalata di cavolo cappuccio e la sera pesce e verdure vengono bolliti.

Puoi provare ad iniziare la giornata con il miglio bollito con la zucca. Per cena si prepara e si cucina la zuppa di pomodoroproprie salsicce di pollo. Le verdure sono servite come contorno. Per uno spuntino pomeridiano vengono serviti un po' di ricotta naturale e frutta fresca e frutti di bosco, mentre per cena vengono stufati anelli di calamari con verdure. Si servono a tavola in abbinamento a verdure fresche ed erbe aromatiche tritate.

Dieta per diabetici di tipo 2 descritta arricchita con vitamine. Pomodori, cavoli contengono acido ascorbico. Gli alimenti vegetali sono una fonte di vitamine del gruppo B, tocoferolo e retinolo. La lavorazione ad alta temperatura porta alla generazione di licopene, un antiossidante dall'effetto pronunciato. Questa sostanza rafforza il cuore, migliora la qualità del sistema vascolare e previene la degenerazione delle cellule maligne.