Carne agrodolce ebraica - carne esik

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne in agrodolce ebraica conosciuta come esik-fleish è un piatto tipico della cucina ebraica. In che modo questo menu è diverso? A causa del fatto che gli ebrei vivono in tutto il mondo, la loro cucina è presa in prestito da diverse nazioni. Si compone di piatti molto interessanti, spesso inaspettatamente originali, contenenti vari prodotti, il più delle volte poco costosi e disponibili ovunque nel mondo.

Lo scopo principale dei piatti più popolari della cucina ebraica è quello di sfamare cibi gustosi e soddisfacenti con un minimo di spesa. Sono spesso indicati come il cibo dei poveri. La carne ebraica, la cui ricetta sarà descritta in questo articolo, si adatta perfettamente a questa descrizione. Prodotti disponibili, carne e le spezie più semplici, ripieni inaspettati, pane, pan di zenzero, miele o marmellata, rendono il gusto del piatto molto interessante.

Carne dolce ebraica: segreti di cucina

La ricetta per esik-fleisch è come il pilaf tra i popoli asiatici. Ogni famiglia ha il suo segreto di cucina. Pertanto, se all'improvviso si scopre che hai provato questo piatto da qualche parte, ma c'era "qualcosa che non andava", non esitare, era così! Ma questo non significa che la ricetta fosse giusta.

"Esik-flush "si traduce come" carne in agrodolce ". Quello che non viene discusso è il tipo di carne - ovviamente, manzo o vitello kosher con una piccola quantità di grasso e preferibilmente sulle costole. E niente latticini, quindi non usiamo burro Solo vegetale o strutto - grasso animale fuso.

Cosa cucinare? Avrai bisogno di una casseruola dalle pareti spesse o di una ghisa, poiché ci vorrà molto tempo per stufare il cibo.

Cucinare carne ebraica: passaggio uno

1. Prima la carne. Va tagliato a pezzi porzionati sulle coste o, se snocciolato, di circa tre centimetri. Sciacquare accuratamente e asciugare con un tovagliolo in modo che la carne inizi immediatamente a friggere. Scaldare l'olio in una padella, mettere la carne, friggere fino a ottenere una bella crosticina su tutti i lati.
2. Adesso tritate finemente la cipolla, tritate qualche spicchio d'aglio, prendete dei chiodi di garofano essiccati e due o tre piselli di pepe nero. Mettiamo tutto questo sul fritto di manzo, riduciamo il fuoco, copriamo con un coperchio e lasciamo sudare un po'.
3. Non appena la cipolla spreme, puoi aprire il coperchio. Grattugiare il pomodoro, eliminando la pelle, e versarlo sulla carne. Chiudete di nuovo il coperchio e fate sobbollire gli ingredienti, ora con il pomodoro. Non molto, pochi minuti.
4. Non appena il pomodoro diventa una massa omogenea, aggiungi abbastanza acqua nella casseruola da coprire la carne quando bolle. Salare un po' il piatto. Riduci il fuoco al minimo, solo per rimanere debole"gorgogliando", coprite la casseruola con un coperchio e lasciate stufare la carne all'ebraica finché non sarà tenera. Ci vorrà un'ora e mezza. Più precisamente, dipende dalla carne, dalla sua varietà, dall'età. Aggiungi altra acqua in modo che continui a sobbollire e non bruci.

Seconda fase, finale

1. Apri il coperchio e assaggia il sugo. Per prima cosa, assicurati che sia abbastanza acido. Se l'acidità non è sufficiente per il tuo gusto, acidifica, ad esempio, con succo di limone o di melograno.
2. Ora zucchero. Dopotutto, la carne dovrebbe risultare agrodolce. Il miele può essere usato come dolcificante. Ma un altro metodo è popolare: nella fase successiva della cottura, il dolce pan di zenzero al miele viene schiacciato nel sugo, che sostituisce sia il miele che le spezie.
3. Pan di zenzero. Puoi usare il solito "Tula". Prendete un pan di zenzero intero, tritatelo finemente e versatelo nel sugo. Lì devi aggiungere il pane nero. Borodinsky è spesso consigliato per un sapore ancora più originale. Di quanto pane avrai bisogno? Concentrati sulla densità risultante del piatto. Sbriciolate il panino in una casseruola e mescolate. Il risultato dovrebbe essere un impasto liquido, nella sua consistenza simile a una densa panna acida. Se improvvisamente troppo, diluire con acqua.
4. Coprire il piatto con un coperchio, lasciare sobbollire per qualche minuto. Ora mescola di nuovo bene. Pane e pan di zenzero dovrebbero già finalmente trasformarsi in pappa.
5. Controlla di nuovo l'agrodolce nel piatto. Infine regola queste impostazioni allo stesso modo: limone o melograno e miele ozucchero.
6. Chiudi di nuovo il coperchio e porta il piatto pronto. A fuoco molto basso, dovrebbe essere spento per altri 20 minuti circa.
7. Mentre la salsa "arriva", lavate e versate dell'acqua bollente su alcuni pezzi di prugne secche. Dopo 10 minuti, tagliateli a listarelle e metteteli in una ciotola con un piatto. Riscaldati per altri dieci minuti. Questo piatto è pronto.

Può essere fatto in una pentola a cottura lenta

Come ogni altro piatto, la carne ebraica può essere cotta in una pentola a cottura lenta. La stessa ricetta funziona per questo. In fase di stufatura, posizionare i prodotti nella vasca multicucina e attivare la modalità "Spegnimento" o simile. Così, il piatto risulterà ancora più aromatico e potrai dedicargli meno tempo, il multicucina intelligente controllerà il processo per te.

Conclusione

Il processo di cottura può sembrare complicato a causa dell'elevato numero di passaggi. In re altà, non tutto è veloce, ma davvero semplice ed economico. La carne ebrea può essere servita come piatto indipendente, perché è molto appagante per la presenza di carne e pane al suo interno. E si può servire con un contorno adatto a tutto: patate, riso o altri cereali.