Piatti per diabetici di tipo 2: ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il diabete è certamente una malattia grave e minaccia di gravi conseguenze e complicazioni. Tuttavia, questa diagnosi non è affatto un verdetto: se segui le regole dell'alimentazione, le prescrizioni di un endocrinologo e un certo modo di vivere, non incontrerai particolari difficoltà nel solito ritmo dell'esistenza. A meno che, ovviamente, tu non abbia una malattia di tipo 2, senza la necessità di iniettare insulina.

La parola "dieta" è deprimente per tutte le persone. Tuttavia, i piatti per i diabetici di tipo 2 non sono poi così male. Le loro ricette sono piuttosto diverse e puoi mangiare quasi senza compromettere le tue abitudini e preferenze. A meno che, forse, non si spenda un po' di tempo per abituarsi a metodi di cottura precedentemente ignorati.

Qual è la dieta?

È difficile anche chiamarla dieta. Piuttosto, è una modalità e una disciplina della nutrizione. Includono solo pochi elementi:

1. Mangia regolarmente, non occasionalmenteoccasione. A poco a poco, dovresti abituarti a sederti a tavola contemporaneamente.
2. I pasti al giorno dovrebbero essere almeno cinque, ma è meglio pianificare la tua vita in modo che ce ne siano sei. Le porzioni dovrebbero essere piccole. Un tale ritmo del mangiare previene le manifestazioni di iperglicemia - un aumento dei livelli di zucchero dopo aver mangiato.
3. A basso contenuto calorico. È statisticamente stabilito che la maggior parte delle persone con diabete di tipo 2 è in sovrappeso. Sono più dell'80 per cento del numero totale di pazienti. Pertanto, i pasti per i diabetici di tipo 2 in sovrappeso dovrebbero avere un contenuto calorico calcolato particolarmente basso per riportare gradualmente il peso alla normalità. D' altra parte, una persona con peso ed età normali non ha bisogno di contare le calorie.
4. Togliere dalla tavola tutti i grassi lavorati: margarina, maionese, salse, dolci (soprattutto con le creme).

Sono tutte le restrizioni. Tuttavia, dovrebbero essere trattati con maggiore responsabilità e osservati con la massima severità.

Ciò che è assolutamente impossibile da mangiare, ma ciò di cui hai bisogno

Quando si preparano pasti per diabetici di tipo 2, le ricette non dovrebbero includere:

• Qualsiasi salsiccia. Il bollito è ancora occasionalmente accettabile, ma tutte le carni affumicate sono via per sempre.
• Tutti i semilavorati. E se ti è stato diagnosticato il diabete e non sei abituato a stare ai fornelli, allora avrai urgente bisogno di imparare a cucinare.
• Carni grasse: maiale e agnello.
• Latticini ad alto contenuto di grassi. Si consiglia di passare completamente a magro,tipi di dieta Per lo stesso motivo, dovresti evitare la panna acida e, in casi estremi, acquistarla leggera, non più grassa del 15%.
• Il formaggio a pasta dura è consentito in modo selettivo, solo uno a basso contenuto di grassi.
• Lo zucchero dovrebbe essere sostituito con dolcificanti consigliati dal medico.

Tuttavia, ci sono alimenti che devono essere inclusi nei pasti per i diabetici di tipo 2. Dall'endocrinologo, un consiglio speciale: appoggiarsi a frutti di mare e pesce di mare; mangiare più cereali, frutta (non troppo dolce, l'uva, tra l' altro, è vietata), verdure, erbe aromatiche e pane integrale. Non trascurare i latticini, presta solo attenzione al loro contenuto di grassi.

Cucinare bene

Oltre ad alcune restrizioni sugli ingredienti, ci sono raccomandazioni su come trasformare i prodotti che entrano nei pasti per i diabetici di tipo 2. Le ricette vengono utilizzate solo quelle che prevedono la bollitura, la cottura a vapore, la stufatura o la cottura al forno. I fritti dovranno essere svezzati.

Ci sono anche regole per la preparazione preliminare. La carne si compra esclusivamente la più magra; la pelle deve essere rimossa dall'uccello. Inoltre, nel pollo si dovrebbe dare la preferenza al petto e alle ali e si dovrebbero evitare le gambe grasse e poco utili. Se usi l'olio vegetale in uno stufato, viene aggiunto alla fine per evitare che si trasformi in qualcosa di completamente malsano.

Zuppa di zucca

I piatti di zucca sono particolarmente utili per i diabetici di tipo 2 etra questi in primis le zuppe. Sono facili da preparare, gustosi, nutrienti, ma non ricchi di calorie. Uno dei più amati dalla gente è fatto così: un pezzetto di filetto di pollo, 150 grammi (l'intera norma assegnata per la giornata), viene messo in acqua. Quando bolle, il brodo viene scolato e la padella viene riempita con liquido fresco. Questa procedura viene ripetuta due volte, dopodiché il brodo stesso viene cotto per circa mezz'ora. Mezzo chilo di zucca viene sbucciato, tagliato a pezzetti, mescolato con anelli di cipolla e stufato finché non è tenero. La carne cotta viene passata attraverso un frullatore, dopodiché viene aggiunto uno stufato. Una volta raggiunta l'omogeneità, viene versato il brodo di pollo. Già quando si serve la zuppa di purea di zucca, si mettono su un piatto piccoli pezzi di una fettina di dorblu e foglie di menta.

Moussaka con carne

Come secondo piatto per i diabetici di tipo 2, le ricette offrono una vasta scelta. Uno dei più seducenti ci sembra così. Secondo tutte le regole, con la prima acqua scolata, un pezzo di manzo magro da mezzo chilo viene cotto e passato al tritacarne insieme a due cipolle in camicia. Due melanzane e zucchine vengono sbucciate con i gambi e tagliate a cerchi sottili, dopodiché vengono arrotolate nella farina di amaranto (viene venduta nei reparti per diabetici e li aiuta con successo a combattere la malattia) e stufate fino a renderle morbide. La carne macinata viene salata e impastata con due uova. Il fondo del modulo è rivestito con foglie di cavolo, che sono disposte sopra le melanzane, cosparse di aglio schiacciato. Successivamente, viene posizionata la carne macinata, su di essa vengono poste le zucchine e così via, fino a quando i prodotti preparati non si esauriscono. La parte superiore è disposta con cerchi di pomodoro; la panna acida leggera viene sbattuta con uovo e sale e versata su di essi. Il tocco finale è il formaggio grattugiato. Per un terzo d'ora in forno - e goditi il meraviglioso gusto di un piatto dietetico!

Cavolo con pollo

Ricette particolarmente dietetiche e facili da implementare per i diabetici di tipo 2 in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo sembra essere stato concepito per preparare il cibo per questa categoria di pazienti. Un chilo di cavolo bianco viene tritato finemente, un cucchiaio di olio di semi di girasole viene versato nella ciotola, vengono caricate le cannucce di cavolo e l'unità viene accesa per la modalità "Cottura" per una ventina di minuti (a seconda dell'età della verdura). Quando il cavolo si deposita e si ammorbidisce, vengono versati cubetti di cipolla, carote grattugiate e piccoli pezzi di mezzo chilo di filetto di pollo. Dopo il segnale di fine della modalità impostata, il contenuto della ciotola viene pepato, salato e aromatizzato con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e la pentola a cottura lenta passa alla modalità "Stufato" per un'ora.

Pollock al pomodoro

Piatti di pesce particolarmente utili per i diabetici di tipo 2. Le ricette multicooker ne incarnano qualsiasi, quindi non utilizzeremo le più semplici, ma garantendo un pasto assolutamente delizioso. Se necessario, la carcassa di pollock viene pulita, lavata, tagliata in porzioni e leggermente cosparsa di sale. Una cipolla grande si sbriciola a semianelli, carote - a cubetti o cannucce (puoi grattugiare grossolanamente). Due mediei pomodori vengono immersi in acqua bollente per un paio di secondi, quindi immediatamente in acqua ghiacciata; la pelle viene rimossa da loro e le verdure vengono tagliate a cerchi. Tutto viene messo nella ciotola a strati: cipolle - carote - pomodori - merluzzo, versato con succo di pomodoro, condito con alloro e piselli. "Estinzione" è selezionato e il tempo è di un'ora.

Faretto di lenticchie con carne

Tutti i tipi di cereali sono quasi i piatti più salutari per i diabetici di tipo 2. In una pentola a cottura lenta, vengono preparati con poca o nessuna partecipazione del cuoco. E la lenticchia è la più consigliata dai nutrizionisti. In modo che non sia noioso mangiarlo solo, puoi aggiungere carne al piatto, ad esempio manzo. Un pezzo di trecento grammi viene sbriciolato in bastoncini sottili, messo in una ciotola insieme a una cipolla tritata e stufato per cinque minuti su un cucchiaio da dessert di olio vegetale in modalità frittura. Quindi viene versato un bicchiere di lenticchie, viene versata acqua - un dito sopra il livello dei prodotti, vengono aggiunte le spezie e la modalità "Cottura" viene attivata per mezz'ora.

Costolette di manzo

Questa parte allettante della carcassa viene lavata, tagliata in pezzi maneggevoli, posta in una ciotola, riempita d'acqua e lasciata per due ore in modalità "Estinzione". I semianelli di cipolla vengono stufati con funghi prataioli tritati (puoi farlo in anticipo, nella stessa pentola a cottura lenta, puoi farlo in parallelo, sul fornello). Dopo il segnale del timer, vengono versati nella ciotola i funghi con le cipolle, le fette di carota e le strisce di peperone. La modalità rimane la stessa, il tempo è limitato a mezz'ora. Alla fine si versa un bicchiere di succo di pomodoro e un po' di amido diluito in modo che la salsa siapiù spesso.

Come puoi vedere, le ricette per i diabetici di tipo 2 in una pentola a cottura lenta sono numerose e varie e richiedono anche molti meno problemi rispetto alla cottura degli stessi piatti sui fornelli. Pertanto, se a te o a una persona a te vicina è stata data una diagnosi spiacevole, dovresti pensare di acquistare un dispositivo così utile: semplificherà notevolmente la vita, perché devi nutrire il paziente spesso e preferibilmente con chicche diverse.

Budino all'arancia

Quando sono elencate le ricette per diabetici di tipo 2, i pasticcini di solito non sono menzionati. E molte persone pensano che questi sfortunati siano costretti a fare a meno dei dolci. Tuttavia, non lo è. È solo che le prelibatezze sono preparate in modo leggermente diverso. Ad esempio, in questo modo: si lava un'arancia grande e si fa bollire un terzo d'ora in una piccola quantità d'acqua. Dopo il raffreddamento, viene tagliato, le ossa vengono rimosse e la polpa, insieme alla pelle, viene passata attraverso un frullatore fino a ottenere una purea rigogliosa. In una tazza si sbatte un uovo, a cui si aggiunge il sorbitolo (due cucchiai), un paio di cucchiai di succo di limone e la stessa quantità di scorza di questo frutto. Puoi aggiungere un po' di cannella per insaporire. Quindi le mandorle macinate (circa mezzo bicchiere) vengono mescolate con cura. La massa viene mescolata con la purea di arancia, stesa in stampi (potete usarne uno, grande) e nascosta in forno per quaranta minuti a una temperatura di 180 gradi Celsius.

Biscotti all'avena e uvetta

Se sei interessato ai prodotti a base di pasta, ci sono anche queste ricette per i diabetici di tipo 2. La cottura questa volta sarà a base di farina d'avena: in questo modo risulta essere meno calorico e più innocuo per il paziente. Aggiungi altri biscottiuvetta tritata (due terzi di tazza) e noci tritate (mezza tazza). Mezzo chilo di cereali si unisce alla frutta preparata. Cento millilitri di acqua vengono leggermente riscaldati, mescolati con lo stesso volume di olio d'oliva e versati nella massa. Infine si aggiunge un cucchiaio di sorbitolo e metà di soda, che viene spenta con il succo di limone. Dopo l'ultima impastatura si formano i biscotti e si cuociono per un quarto d'ora in un forno riscaldato a duecento gradi.

Non pensare che sia così noioso: pasti per diabetici di tipo 2. Le ricette con le foto fornite nell'articolo ti convinceranno facilmente che i cibi dietetici possono essere appetitosi e gustosi.