Cavolo viola: ricette di cucina, preparazioni per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È l'ora del cavolo viola. Tutti sanno che questo ortaggio è considerato molto utile perché ricco di vitamine. Il cavolo viola contiene anche enzimi, proteine, fitoncidi, fibre. Puoi parlare dei benefici che questo ortaggio apporta al corpo umano per molto tempo. Ma ti suggeriamo di familiarizzare con diverse ricette per la sua preparazione.

Ricetta 1. Stufato

Il cavolo viola, che ha diverse ricette di cucina, perde la sua bellezza dopo il trattamento termico. Tuttavia, viene utilizzato in uno stufato. Quindi, abbiamo bisogno di:

• due cipolle rosse;
• tre art. l. aceto di vino (rosso);
• 8 boccioli di garofano;
• due art. l. burro;
• un pizzico di cumino;
• sale qb;
• un chilo di cavolo rosso;
• una m. l. zucchero;
• mezzo mazzo di cipolle verdi.

Per prima cosa, mondate e tritate finemente la cipolla. Prendiamo una padella dal fondo spesso,Sciogliere il burro, soffriggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungere zucchero, chiodi di garofano, cumino, aceto. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando per sciogliere lo zucchero.

Eliminare le foglie superiori del cavolo cappuccio, lavarlo e tritarlo finemente. Mettere in una casseruola con le cipolle, coprire, cuocere per un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Condire con pepe e sale a piacere. Tritare finemente la cipolla verde lavata. Al momento di servire, cospargere il cavolo con le cipolle verdi.

Ricetta 2. Shchi

Il cavolo viola, le cui ricette sono solitamente molto semplici, può essere utilizzato anche per fare la zuppa di cavolo. Per prepararli prendiamo i seguenti prodotti:

• 1,5L di brodo vegetale;
• 200g di cavolo rosso;
• 2-3 pz patate medie;
• 50g di maionese;
• 40g di concentrato di pomodoro;
• sale.

Cuocere la zuppa di cavolo come segue. Lavare bene le patate, sbucciarle e tritarle. Laviamo il cavolo viola, tritiamo molto finemente. Portare a bollore il brodo, aggiungere le patate. Quindi buttiamo il cavolo cappuccio, il sale, cuociamo per 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete il concentrato di pomodoro alle verdure, fate cuocere il tutto finché non sarà tenero. Quando si serve la zuppa di cavolo cappuccio, condire con la maionese.

Ricetta 3. Insalata

Ti suggeriamo di preparare l'insalata di cavolo viola, la sua ricetta è molto semplice. Prendi:

• cavolo rosso - 300 g;
• carota fresca (media) - un pezzo;
• una cipolla;
• pomodori freschi - due;
• peperone - due pezzi;
• verdure - a piacere;
• pepe nero (macinato), sale, zucchero - qb;
• acqua bollita fredda - 1/4 l;
• aceto da tavola 9% - a piacere;
• olio vegetale - cinque cucchiai. l.

Il processo di cottura è così. Il cavolo viola è affettato sottilmente. Laviamo il peperone, togliamo i semi, lo tagliamo a listarelle sottili. I miei pomodori, asciugateli. Tagliamo a fettine sottili. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Puliamo le carote, tre su una grattugia (media).

Bene, le mie verdure, asciugatele, tritatele finemente. Diluisci l'aceto in acqua a tuo gusto. Metti tutte le verdure in una ciotola capiente. Sale pepe. Versare lo zucchero, ungere con olio vegetale. Versare l'acqua di aceto, mescolare bene l'insalata. Lo gustiamo, se manca qualche condimento, lo aggiungiamo, tenendo conto del fatto che il gusto dell'insalata deve essere piacevolmente agrodolce. Mettere in frigorifero a fermentare per almeno un'ora. Mescolare prima di servire.

Ricetta 4. Marinato

Avete del cavolo viola in casa? Le ricette di cucina nella loro lista contengono anche un piatto come le verdure in salamoia. Pertanto, te ne offriamo uno. Prendiamo i seguenti ingredienti:

• cavolo viola - chilo (tritato);
• quattro cucchiaini sale fino;
• due piselli di pimento;
• uno o due grani di pepe nero;
• una foglia di alloro;
• quattro cucchiaini zucchero;
• un cucchiaio. l. essenze di aceto.

Per il decapaggio scegliteste dense. Puliamo il cavolo cappuccio, lo tagliamo a listarelle sottili. Pesare la quantità di cavolo cappuccio tritato, aggiungere sale (due cucchiai per 1 kg). Mescolare in un contenitore grande, lasciare per due o tre ore. Durante questo periodo, il cavolo rilascerà il succo e diventerà morbido. Lo mettiamo in barattoli con le spezie: nero e pimento e alloro.

La marinata si prepara come segue: far bollire l'acqua, sciogliervi il sale (due cucchiai), lo zucchero (quattro cucchiaini), l'essenza di aceto (un cucchiaio). Tutto questo per litro d'acqua. Ci raffreddiamo. Versare barattoli pieni di cavolo con marinata raffreddata, coprire con coperchi, pastorizzare. 20 minuti per un barattolo da mezzo litro, 30 minuti per un barattolo da litro, 50 minuti per un barattolo da tre litri, dal momento in cui la temperatura dell'acqua raggiunge gli 85 gradi.

Arrotoliamo i vasetti con coperchi di metallo, capovolgiamo, copriamo, lasciamo raffreddare completamente.

Ricetta numero 5. Crauti

Il cavolo viola, le cui ricette di raccolta non smettono mai di stupire, può essere fermentato con le prugne. Grazie a loro, il suo gusto diventerà molto originale.

Prendete:

• tre chili di cavolo cappuccio;
• chilo di prugne;
• due cucchiai e mezzo. l. zucchero;
• cinque cucchiai. l. sale;
• un arte. aceto di vino (mela);
• 10 pezzi grani di pepe nero;
• 15-20 pz piselli pimento;
• cinque pezzi. alloro;
• 10 boccioli di garofano;
• 3-3, 5 cucchiai. acqua.

Il cavolo viola per l'inverno con le prugne è facile da preparare. Le mie prugne, tagliate a metà, togliete il nocciolo. Rimuoviamo le foglie esterne dal cavolo, lo tritiamo sottilmentecannucce. Cospargere di sale, impastare leggermente con le mani.

Preparazione della marinata: aggiungere lo zucchero con le spezie all'acqua, mettere sul fuoco, far bollire, far bollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare.

Mettere il cavolo cappuccio in barattoli da un litro, spostarlo con metà delle prugne, comprimere bene fino a quando non appare il succo. Versare i vasetti con la marinata, precedentemente filtrata, chiudere ermeticamente, mettere in un luogo caldo e luminoso. Apriamo i barattoli il secondo giorno, li disponiamo in una ciotola in modo che la marinata in eccesso abbia un posto dove defluire.

La fine della fermentazione sarà indicata dalla cessazione del flusso della marinata. Riorganizziamo i vasetti di cavolo cappuccio in un luogo fresco e asciutto. In quattro o sei giorni, il cavolo cappuccio sarà pronto.

Conclusione

Dato che il cavolo viola è molto salutare, ancor più del cavolo bianco, ti consigliamo di prenderti il tempo per prepararne un'insalata fresca o prepararti per l'inverno in modo che la tua famiglia riceva la successiva porzione di vitamine necessaria.