2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un residente moderno di una metropoli, e anzi di qualsiasi città, è praticamente inaccessibile ai prodotti alimentari che non contengono stabilizzanti, addensanti, conservanti e altri componenti che in qualche modo migliorano varie proprietà degli alimenti: conservabilità, consistenza, colore, aspetto ecc. Tuttavia, molti cittadini preoccupati per la qualità e la naturalezza della composizione sono spesso sospettosi di tali additivi. Per alcuni, la lettera "E" sull'etichetta va completamente nel panico. Pertanto, dopo aver sentito che il prodotto contiene amidi modificati, un tale acquirente cambierà immediatamente idea sull'acquisto. Non c'è da stupirsi, perché i prodotti geneticamente modificati non sono ancora del tutto conosciuti e non si sa quale effetto possano avere sul corpo.
Ma che dire degli OGM? Dopotutto, tali verdure e frutta vengono già coltivate con una composizione cromosomica modificata (usando metodi di ingegneria genetica). Il fatto è chegli amidi modificati non sono in alcun modo associati a trasformazioni a livello genico. Sono ottenuti dalla patata naturale o dall'amido di mais mediante vari metodi chimici e biochimici, nonché fisici e misti di lavorazione del prodotto finito. Come risultato di questi processi, le loro proprietà vengono migliorate: l'amido acquisisce un colore bianco come la neve, la sua consistenza cambia, la viscosità diminuisce o aumenta, la resistenza agli sbalzi di temperatura aumenta, diventa possibile congelare e scongelare ripetutamente i prodotti senza perdere il loro aspetto e gusto, ecc. Pertanto, le modifiche vengono eseguite già nella fase delle materie prime finite e consentono di migliorare le caratteristiche del prodotto originale - completamente naturale.
Quindi l'amido modificato è dannoso per il corpo umano? Oppure i prodotti con un tale componente nella composizione possono essere consumati senza temere per la loro salute? Oggi nel nostro paese è consentito l'uso di più di 20 tipi di amidi modificati. Sono assolutamente innocui e sono ampiamente utilizzati nella produzione di prodotti come salse (ketchup e maionese, panna acida, ecc.), Latticini (compreso il gelato), vari prodotti dolciari, zuppe concentrate, semilavorati a base di carne, prodotti da forno prodotti e persino pappe.
Elenchiamo alcune delle abbreviazioni più comuni sotto le quali è nascosto l'amido modificato:
- E1422 - aumenta la durata di conservazione a basse temperature, resistente a ripetutecongelare/scongelare (spesso inclusi in frutta e verdura in scatola);
- E1442 - usato per stabilizzare la viscosità (che si trova in yogurt, budini e altri dolci a base di latte);
- E1414 - utilizzato principalmente come addensante, resistente alle temperature estreme (aggiunto a maionese, ketchup e altre salse);
- E1450 - aggiunto come emulsionante e stabilizzante, utilizzato nella produzione di un'ampia varietà di prodotti (dai dolciumi e formaggi alle bibite).
In generale, ce ne sono molti di più. Questi sono i seguenti additivi: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Se vedi una delle abbreviazioni elencate nella composizione del prodotto, non allarmarti: si tratta di amidi modificati, ma non OGM. Sono realizzati con ingredienti naturali e non sono in grado di danneggiare la salute, soprattutto in piccole quantità.
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