Risotto alle verdure: foto, ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il risotto alle verdure non è solo gustoso, ma anche salutare. È saturo di carboidrati lenti, vitamine di diversi gruppi, minerali e fibre. Oggi ti diremo come preparare correttamente un risotto del genere. Le foto del piatto finito sono presentate anche nell'articolo.

Ricetta facile (con la zucca)

Ingredienti:

• prendere 50 g di olio d'oliva e burro;
• mazzo di prezzemolo fresco;
• 0,5kg di zucca sbucciata;
• brodo di pollo - un litro è sufficiente;
• Parmigiano grattugiato - 100g;
• 0,5kg di riso arborio.

Parte pratica

1. Mette in tavola tutto quello da cui oggi cucineremo il risotto alle verdure. Cominciamo con la zucca. Rimuoviamo la pelle da esso. E schiacciate la polpa a cubetti.
2. Versare l'olio d'oliva in una casseruola o in una padella profonda. Riscaldare bene sul fuoco. Aggiungi i pezzi di zucca. Friggere leggermente, mescolando continuamente.
3. Nella stessa casseruola in cui si trova la zucca, versiamo il riso non lavato. Continuiamo il processo di tostatura. Non dimenticare di mescolare. Per evitare questi ingredientiattaccato alla superficie della casseruola, aggiungere un pezzo di burro (15-20 g). E dopo 5 minuti, versare 1/3 del brodo di pollo. Questa procedura viene ripetuta due volte. È molto importante non versare tutto il brodo che abbiamo, ma introdurlo in parti, ogni 3-5 minuti. Questo piatto può essere cotto anche con acqua. Ma se vuoi ottenere un risotto davvero gustoso, allora è meglio usare il brodo di pollo.
4. Quando i pezzi di zucca girano il riso allo zafferano e il liquido è completamente assorbito, aggiungi la restante quantità di burro.
5. Il formaggio della varietà Parmigiano viene passato attraverso un beccuccio fine di una grattugia. Ci dividiamo in due parti. Cospargere metà della massa di riso e zucca dopo che il burro si è sciolto.
6. Puoi mettere il nostro risotto nei piatti. Spolverizzate sopra il parmigiano grattugiato. I rametti di prezzemolo sono adatti come decorazione per il piatto. Auguriamo a tutti buon appetito!

Risotto a cottura lenta: una ricetta con i frutti di mare

Elenco prodotti:

• 150 g di piselli e mais in scatola ciascuno;
• due cipolle medie;
• 1, 5 tazze di riso (la varietà non è importante);
• cocktail di mare (gamberi + calamari) - 300 g;
• una carota;
• vino bianco secco - 150 ml;
• brodo di pollo o acqua naturale - tre bicchieri sono sufficienti;
• sale, burro e pepe macinato - a piacere.

Istruzioni dettagliate

Fase numero 1. Accendi il nostro multicucina. Troviamo nel menu e avviamo la modalità "Frying". Puliamo i bulbitagliare a cubetti e inviare alla ciotola multipla.

Lì riempiamo anche le carote, passate attraverso un grande beccuccio per grattugia. Friggere per qualche minuto, mescolando con un'apposita spatola.

Passo numero 2. Quando i pezzi di cipolla e carota si ammorbidiscono, aggiungi il riso (non è necessario sciacquarlo). Il tempo di frittura per questi ingredienti è di 5 minuti.

Fase numero 3. Trasferiamo il dispositivo in un' altra modalità: "Spegnimento". Versare con cura il vino bianco nella ciotola. Sale. Stufare la massa vegetale fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Fase numero 4. Versare i pezzi di cipolla, carota e riso fritti con brodo di pollo o acqua. Il coperchio dovrebbe essere chiuso. Ora il piatto sarà cotto nella modalità "Riso".

Step 5 Mentre il risotto alle verdure si prepara, inizieremo a lavorare i frutti di mare. Mandiamo le carcasse pulite di calamari e gamberi in una padella riscaldata. Friggerli usando il burro.

Fase numero 6. 8 minuti prima di disattivare la modalità "Riso", aprire il coperchio del multicucina. Metti i frutti di mare leggermente fritti in una ciotola. Aggiungiamo anche ingredienti in scatola: mais e piselli. Sale. Cospargete con le vostre spezie preferite. Amalgamare bene il tutto con una spatola. Dopo il segnale acustico, chiudere il coperchio. Lascia riposare il nostro piatto profumato per altri 10 minuti. E poi audacemente procedi al pasto.

Ora puoi cucinare facilmente il risotto in una pentola a cottura lenta. La ricetta è adatta per dispositivi di diverse marche (Redmond, Philips, Supra e altri). La cosa principale è attenersi rigorosamente a quanto sopraistruzioni.

Ricetta con champignon

Vuoi coccolare la tua famiglia con qualche piatto dal sapore italiano? Ti offriamo un'ottima opzione: una ricetta per il risotto alla milanese a casa.

Ingredienti richiesti:

• una cipolla;
• 0,4kg di riso (con chicchi tondi);
• 100 g di funghi (preferibilmente freschi);
• Parmigiano grattugiato - 3-4 cucchiai. l.;
• spezie preferite;
• 1,5 litri di brodo di pollo;
• vino bianco - bastano 100 ml;
• 4 cucchiai. l. burro.

Processo di cottura

1. Prendiamo una padella dal fondo largo. Lo scaldiamo mettendo 2 cucchiai. l. Burro. Unire la cipolla tagliata a dadini. Friggere, impostando il fuoco a livello medio.



2. Quando i pezzi sono di colore giallo dorato, aggiungi 1/3 del riso. Continuiamo a friggere. La restante quantità di riso viene aggiunta alla padella non immediatamente, ma in due passaggi. Friggere per 3 minuti. Durante questo periodo di tempo, i chicchi di riso dovrebbero diventare traslucidi. Assicurati di mescolare in modo che nulla bruci.
3. Versare il vino bianco. Mescolare il riso finché non assorbe il liquido.
4. Ora prendi una ciotola di brodo di pollo. Iniziamo a versarlo in porzioni. Il brodo dovrebbe coprire appena il riso. Non appena sarà assorbito, versate la porzione successiva.
5. Cuocere il risotto a fuoco basso. Dopo circa mezz'ora di cottura in questa modalità, il brodo finirà. Idealmente, il piatto dovrebbe avere una consistenza cremosa. Tuttaviaall'interno i chicchi rimangono aspri.
6. Aggiungere il parmigiano grattugiato nella padella di riso. Salate il piatto. Cospargere di spezie. Il risotto è ora pronto per essere servito. Ma prima, devi metterci dentro i funghi fritti. Questo ingrediente è un must nella ricetta delle hostess milanesi. Quindi, laviamo i funghi prataioli, li asciugiamo con un tovagliolo, li tagliamo a fette. Metti i funghi in una padella a parte. Friggere nella quantità rimanente (2 cucchiai) di burro. I pezzi di champignon devono essere ricoperti da una crosta dorata su entrambi i lati. Puoi salarli alla fine della frittura.
7. Trasferisci il risotto finito in una grande tazza di vetro. Aggiungere i funghi fritti. Il piatto va servito caldo. Lo distribuiamo sui piatti. Decorare ogni porzione con rametti di prezzemolo o coriandolo.

I vostri figli, marito e ospiti apprezzeranno il risotto fatto in casa. Sopra è presentata una foto del piatto finito. Buon appetito, come dicono gli italiani!

Risotto napoletano in salsa di panna

Set di generi alimentari:

• 50-70 ml di panna (dal 30 al 35% di grassi);
• pepe nero, aglio secco, sale - a piacere;
• un bicchiere di riso - Arborio è meglio;
• lampadine medie - 2 pz.;
• 0,5 kg di filetto di pollo e champignon (freschi);
• zucchero bianco - 1/3 cucchiaino;
• burro - a piacere.

Come viene preparato il piatto

1. Da dove iniziamo? Versare il riso in una ciotola. Aggiungiamo acqua. Salate un po'. Far bollire fino quasi a cottura. I grani dovrebbero rimanere leggermente duri.
2. Prendi una cipolla. La liberiamo dalla buccia. La polpa deve essere tagliata a semianelli sottili. Metti le fette di cipolla nella padella calda. Friggere usando un piccolo pezzo di olio. Non appena la cipolla assume una brillante tonalità dorata, cospargetela di zucchero. Mescolare il contenuto della padella. Trasferisci la cipolla in un piatto.
3. Filetto di pollo per cominciare, lessatelo in acqua salata. Facciamo un altro inchino. Lo puliamo e lo facciamo bollire nel brodo. Prendi il filetto di pollo. Tagliare a strisce larghe con un coltello affilato.
4. Ora dobbiamo preparare la salsa di panna. Sarà composto da 50 ml di brodo di pollo (caldo), panna e 1 cucchiaino. Burro. Unisci questi ingredienti, poi sbattili bene.
5. Funghi lavati con acqua di rubinetto, asciugati su carta assorbente. Tagliate ogni fungo a fette. Riscaldare la padella con il burro. Gli mandiamo i funghi. Il processo di tostatura non richiederà più di 3-4 minuti. Assicurati di mescolare i pezzi.
6. Aggiungi il filetto di pollo tritato agli champignon nella padella. Sale. Cospargere con aglio secco e pepe.
7. Alla fine della cottura, aggiungi la salsa di panna. Mescoliamo il piatto. Adagiate sopra le fette di cipolla caramellate. Mescolare di nuovo. Puoi invitare i bambini e il marito al tavolo.

In chiusura

Perché le massaie russe devono includere il risotto alle verdure nel loro menu almeno una volta al mese? In primo luogo, questo piatto è facile da preparare (anche usando una pentola a cottura lenta) edà ai consumatori un senso di sazietà. In secondo luogo, ha un aspetto appetitoso e un aroma incomparabile. In terzo luogo, puoi sperimentare. Servire il risotto da solo o usarlo come contorno per pesce e carne.