2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Certo, puoi acquistare questa bevanda schiumosa in qualsiasi supermercato o anche in una bancarella vicina. Buona anche la birra - quando è viva, alla spina, da una botte. Ma ancora meglio: birra al miele fatta in casa, fatta in casa. Ha un retrogusto autentico con una leggera amarezza, ricchi colori ambrati. Per la sua preparazione sono più adatte due varietà classiche di miele: fiore e grano saraceno. E sapevano fare la birra al miele in tempi antichi in diverse parti del mondo. Per lo più ricette polacche e tedesche sono arrivate a noi. C'erano anche segreti per fare questa bevanda in Russia.
Un po' di tecnologia per la produzione della birra
Se segui le regole, la birra al miele fatta in casa dovrebbe essere di colore ambrato, avere un delicato aroma floreale con un leggero accenno di luppolo. La bevanda è famosa per la sua schiuma rigogliosa, il retrogusto amaro. In generale il gusto è difficile da confrontare con altri tipi di birra: vale la pena provare?
Immediatamente va notato che le tecnologie per la preparazione della bevanda differiscono dal classicoricetta del m alto La tecnica di birrificazione si differenzia dalla birrificazione tradizionale per una maggiore semplicità, poiché non richiede la saccarificazione del m alto, che nella ricetta non è affatto utilizzato. Ciò elimina la necessità di mantenere regimi di temperatura ristretti durante il processo. Mettiamo da parte la disputa sul fatto che una tale bevanda senza la partecipazione del m alto possa essere considerata birra. Puoi chiamare il prodotto finale alla vecchia maniera: "idromele" e mosto di miele - "ben nutrito". A proposito, la ricetta descritta di seguito è stata sviluppata secondo la tecnologia proposta nel lavoro sulla produzione del miele, scritto dal professor Tsesielsky nel 1906.
Ricetta per la birra al miele. Ingredienti
Per prepararlo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: un litro di miele di fiori (o di grano saraceno), un secchio d'acqua (8 litri), 10 grammi di luppolo (con un'acidità del 4,5%), 5 grammi di lievito di birra (alta fermentazione).
Suggerimenti esperti
Si consiglia di utilizzare fiori appena versati, miele di grano saraceno. Il prodotto candito dovrebbe essere utilizzato solo da coloro che hanno fiducia nelle proprie capacità birrarie: richiede una manipolazione speciale e la conoscenza delle sottigliezze apprese dalla propria esperienza. E la quantità di luppolo presa dipenderà dall'amarezza che vuoi ottenere. Se non hai abilità nella preparazione della birra, segui la ricetta e l'amarezza risulterà leggermente inferiore alla media. Prendiamo solo lievito di birra, poiché le versioni da forno e alcoliche produrranno poltiglia invece della birra. In linea di principio, il lievito ad alta fermentazione può essere sostituito con "di base", ma in questo caso, tudovrai mantenere la temperatura entro un intervallo rigoroso da 5 a 16 gradi Celsius.
E per non infettare il mosto con microbi estranei, è necessario pre-sterilizzare tutti gli strumenti con contenitori con acqua bollente. Va ricordato che i microrganismi estranei hanno un effetto negativo sul processo di fermentazione. Il gusto della bevanda stessa può essere regolato dal miele scelto per la preparazione e dalla quantità di luppolo utilizzata (aumentando il dosaggio di questo componente si renderà più amaro, e viceversa).
Come fare la birra al miele in casa: passaggio uno
Il processo in sé non è così complicato e richiede solo pazienza e attenzione. L'acqua viene versata nel contenitore riservato alla cottura (gli stessi otto litri). Deve essere bollito e solo dopo aver introdotto il miele. La miscela è accuratamente miscelata; a seguito di manipolazioni, dovrebbe essere ottenuta una massa omogenea. Il suo livello superiore è segnato all'esterno sulla parete della padella e inizia la produzione vera e propria della birra. Durerà un'ora intera e il coperchio deve essere aperto mentre lo fai. Non dimenticare di rimuovere la schiuma: senza queste manipolazioni, la tua birra al miele fatta in casa risulterà torbida, con uno strano retrogusto e inoltre può deteriorarsi molto rapidamente. In linea di principio, la produzione della birra in questa fase è in qualche modo simile alla produzione della marmellata.
Fase due, inebriante
In 60 minuti la tua birra al miele inevitabilmente bollirà. Il volume deve essere integrato con acqua, rabboccandolo fino al livello originale (per questo viene fatto un segno sulla padella). Insieme all'aggiunta di acquavengono aggiunti i luppoli. La base per la birra è ben miscelata e il processo continua per altri 60 minuti. Questa volta la schiuma viene rimossa solo nella prima mezz'ora.
Fase 3
La regola più importante per fare la birra al miele è raffreddarla rapidamente dopo la preparazione. Inoltre, la temperatura della bevanda dovrebbe scendere da 100 gradi a circa 20. A casa, il raffreddamento è più facile da garantire immergendo la padella nella neve se fuori è inverno e si vive in una casa privata. Oppure - in una vasca da bagno pre-riempita, dove viene inoltre gettato del ghiaccio congelato nel congelatore.
L'ultimo sforzo sulla strada del successo
Poi la birra al miele di casa viene versata in un recipiente di fermentazione adatto. Ad esempio, in una grande bottiglia di vetro. In questo caso, il liquido deve essere accuratamente filtrato. Come filtro vengono solitamente utilizzati diversi strati di garza sterile. Il lievito viene versato nella nave, il contenuto del contenitore viene miscelato e viene chiuso ermeticamente in una stanza buia e calda per una settimana. La temperatura nella stanza per tutto questo tempo non dovrebbe scendere sotto i 23-24 gradi Celsius. È inoltre auspicabile escludere la possibilità di bozze.
Periodicamente, dovrai rilasciare i gas generati durante la fermentazione. Se non vuoi scherzare con questo (e nei primi giorni devi aprire il coperchio 5-6 volte al giorno), assicurati di installare un sigillo d'acqua. Birrai esperti affermano che quando la usano, la birra al miele fatta in casa ha un gusto più delicato e uniforme e il suo aroma è notevolmente più gradevole e fragrante.
Quando ambitola bevanda fermenta allo stato desiderato, viene imbottigliata. In ognuno di essi, prima di versare, è necessario mettere il miele al ritmo di un cucchiaino per litro di liquido. La birra non va bevuta subito: deve ancora “maturare” in bottiglia. Questo di solito richiede da 10 giorni a due settimane. Puoi anche conservare il prodotto finito al chiuso, a meno che il caldo di luglio non sia per strada. Ma se fornisci alla birra condizioni confortevoli (3-16 gradi sopra lo zero), allora è in grado di mantenere le sue condizioni di gusto e grado fino a sei mesi.
Sottigliezze e sfumature
In re altà, la pratica è il modo migliore per imparare a preparare la birra al miele a casa. Le ricette sono spesso integrate con spezie: chiodi di garofano, bastoncini di cannella, pepe. La quantità di miele è anche correlata al gusto. A qualcuno piace più dolce, qualcuno preferisce l'amarezza. Ma alcuni segreti devono essere mantenuti sacri. In particolare, non aggiungere acqua non bollita nella seconda fase. Tuttavia, se stai usando acqua in bottiglia, puoi provare a non farla scorrere nel bollitore. Eppure le ricette sono incentrate su re altà antiche. Se sei sicuro della purezza dell'acqua aggiunta, sentiti libero di eliminare l'ebollizione dall'elenco delle manipolazioni.
Se stai preparando birra al miele fatta in casa per l'inverno e tutto ciò che hai a disposizione è miele addensato, puoi metterlo al lavoro sciogliendolo con un bagno di vapore. Assicurati solo che la sua temperatura non sia superiore a +60 Celsius. Condizioni più calde uccideranno sia i benefici del miele, sia il suo gusto e aroma.
In fermentazione, è meglio usare il fondentecontenitore di vetro. Sfortunatamente, trovare una bottiglia di vetro marrone da 20 litri è abbastanza difficile. Quindi gli homebrewer avvolgono il contenitore trasparente con stracci scuri o semplicemente dipingono l'esterno. A proposito, quando si imposta la birra per la fermentazione, almeno il 20% della bottiglia dovrebbe rimanere libero. Altrimenti, la birra si perossiderà o farà cadere il tappo nel tempo, anche un sigillo d'acqua non salverà.
Vantaggi della birra al miele
Sapere come fare la birra al miele è un must per chiunque ami s altare una o due tazze di venerdì o nel fine settimana. E non essere pigro per cucinarlo. In primo luogo, ottieni una bevanda ecologica, che sicuramente non contiene conservanti, coloranti e sostituti. In secondo luogo, ottieni una birra che si adatta perfettamente alla tua idea di perfezione - dopotutto, la prepari a tuo piacimento. In terzo luogo, la birra al miele fatta in casa ha un effetto benefico sul sistema nervoso. E con l'abbondanza di situazioni stressanti nel mondo moderno, un tale rilassante non sembrerà superfluo a nessuno. In quarto luogo, la bevanda divina normalizza e stimola i processi metabolici nel corpo, con i quali ogni seconda persona sul pianeta ha problemi. Inoltre, i disturbi del sonno vengono eliminati (per i quali è necessario ringraziare i coni di luppolo che hanno partecipato al processo) e tutti i tipi di raffreddore hanno meno probabilità di attaccarsi (questo è già responsabilità del miele).
Certo, tutto questo è vero solo quando la birra (anche fatta in casa e il miele) viene consumata con moderazione, senza fanatismo. In caso contrario, potrebbero iniziareproblemi di sovrappeso: le "pancia da birra" sono già diventate una caratteristica integrante dell'uomo moderno. Sì, e puoi disimparare come rilassarti senza un'ambita bevanda inebriante. Se invece bevi esclusivamente birra al miele fatta in casa, non riuscirai a diventare un alcolizzato. È improbabile che tu abbia l'opportunità di cucinarlo su scala industriale (a volte devi anche lavorare). E i cittadini non hanno molte opportunità per conservare la birra finita. Quindi prepara la birra a tuo piacimento e goditela nei momenti più significativi della tua vita. Con un drink del genere, qualsiasi vacanza diventerà più luminosa e dolce e le vacanze più memorabili e divertenti. È solo importante seguire la ricetta e non abusare di alcol.
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