Whisky. Whisky canadese: francobolli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il whisky è considerato una delle bevande alcoliche più popolari in Occidente, ma gli europei lo amano e lo consumano altrettanto. La forza di questa bevanda varia dai 37 ai 50 gradi, anche se in alcune varietà può raggiungere i 60. La Scozia e l'Irlanda sono ufficialmente considerate i leader nella produzione di whisky. Esistono anche whisky canadesi, americani e giapponesi. Il whisky si divide in diverse tipologie in base alla tecnologia di produzione:

• m altoso;
• single m alt;
• miscelato;
• bourbon;
• grano.

In termini di gusto, i diversi tipi di whisky differiscono notevolmente l'uno dall' altro. È impossibile dire che il whisky scozzese abbia un sapore migliore del whisky canadese, tutto dipende dalle preferenze di gusto di una persona in particolare. Questa bevanda è composta da vari raccolti di grano. La tecnologia di produzione è piuttosto complessa e prevede diverse fasi di preparazione e deve essere invecchiata per almeno 3 anni.

La storia del whisky

Per questoil tempo non smette di litigare tra loro gli abitanti della Scozia e dell'Irlanda, che fu il fondatore della preparazione del whisky. L'unica cosa certa è che la ricetta di questa bevanda è stata inventata tra le mura del monastero. Fu lì che iniziò ad esistere l'apparato di distillazione. Inizialmente, i monaci producevano whisky solo per scopi medicinali. Quando la ricetta lasciò le mura del monastero, i contadini iniziarono a produrre questa bevanda. L'hanno venduto a prezzi esorbitanti. Nel 17° secolo, gli abitanti dell'Irlanda e della Scozia stavano attivamente producendo e consumando questo alcol non meno attivamente. Inoltre, tutti lo usavano: dalla nobiltà ai contadini comuni. L'estratto della bevanda non è stato rispettato: è stato consumato immediatamente dopo la distillazione. Per aumentarne la forza, è stato distillato più volte. La scala della produzione spaventò le autorità e presto solo la nobiltà e la nobiltà furono autorizzate a distillare il whisky. Il divieto non ha dato risultati, la bevanda alcolica è stata prodotta sulla stessa scala, solo sottoterra. Solo all'inizio del XIX secolo questa produzione fu in qualche modo legalizzata. Allo stesso tempo furono stabilite tasse elevate e standard di produzione per la produzione della bevanda. Oggi il whisky è una bevanda d'élite in molti paesi, non tutti possono permetterselo. Tutti gli standard tecnologici e produttivi sono rigorosamente rispettati. Il gusto è diverso per i diversi tipi, a qualcuno piace il whisky canadese ea qualcuno irlandese, o forse americano o giapponese.

Da cosa e come viene prodotto il whisky in Canada

Tecnologia di produzione originaleIl whisky canadese non era diverso dal whisky irlandese, prodotto con m alto d'orzo in calici di rame. Ora, per preparare la bevanda canadese vengono utilizzate speciali colonne continue. Inoltre, vengono utilizzate tecnologie avanzate con l'utilizzo di apparati a due e tre colonne. Negli USA, ad esempio, vengono utilizzate solo colonne singole.

Secondo la legge canadese, questo tipo di alcol deve essere espulso da cereali coltivati in Canada, e invecchiato per almeno tre anni in botti di rovere, che possono essere sia nuove che già usate, con un volume non superiore a 680 litri. Inoltre, la tecnologia di produzione non è esplicitata nella normativa. Può essere sia distillazione in alambicchi di rame che colonne continue.

Fase uno: m alta

Il primo passo per preparare un drink è il m alto. Il m alto è la germinazione del grano (orzo, grano, mais, ecc.). Questo mestiere è svolto da persone appositamente addestrate - lavoratori del m alto. La cosa principale qui è non perdere il punto principale, il grano dovrebbe scoppiare, ma non germogliare verso l'esterno e nutrirsi del contenuto del grano. Per fermare il processo di germinazione, i chicchi vengono essiccati in apposite camere o in soffitte sotto l'influenza della luce solare. Quindi i chicchi vengono accuratamente puliti e messi a bagno. In media, l'ammollo dura 3 giorni. Dopo che la materia prima è sufficientemente satura di umidità, viene nuovamente essiccata utilizzando un tamburo speciale. L'ultimo passaggio nella fase di m alta è un' altra essiccazione, ma questa volta su torba calda. Molti assaggiatori di whisky credono che sia l'essiccazione della torba a conferire al whisky il suo gusto speciale e raffinato.fragranza.

Fase due: preparazione del mosto

Il mosto viene prodotto in una stanza chiamata m alteria. Qui, il grano viene nuovamente pulito a fondo da vari rifiuti utilizzando uno speciale tamburo. I rifiuti dopo tale procedura vengono somministrati agli animali. Questo è seguito da un controllo per la quantità di umidità e la presenza di vari parassiti che possono distruggere l'intera bevanda futura. Se tutti i controlli vengono superati, l'ultima pulizia inizia con un setaccio speciale. Nelle materie prime macinate devono essere rispettate determinate proporzioni. Altrimenti, il mosto uscirà di scarsa qualità: o sarà troppo raro e fermenterà rapidamente, o, al contrario, risulterà troppo denso, il che rallenterà notevolmente la preparazione e peggiorerà la qualità della bevanda. La fermentazione vera e propria avviene in uno speciale tino in ghisa con una capacità di circa 15 tonnellate. Questa vasca contiene un rastrello speciale usato per mescolare il mosto di tanto in tanto.

Fase tre: fermentazione

Per la fermentazione del mosto vengono utilizzati contenitori speciali, realizzati in legno di alta qualità. Per lo più è pino. Alcuni produttori di alcolici di bassa qualità utilizzano contenitori di metallo per la fermentazione, che conferiscono alla bevanda un caratteristico sapore metallico. Durante il processo di fermentazione, al mosto viene aggiunto lievito. Dopo l'inizio della fermentazione, un tale mosto è già chiamato mash. Quando l'alcol si forma, il mosto smette di fermentare. Durante questo periodo, esiste un alto rischio di contaminazione delle materie prime con batteri patogeni, dopodiché il processo dovrà essere riavviato. Pertanto, l'ultima fase della fermentazione viene attentamente monitorataspecialisti.

Fase quattro: distillazione

Nel processo di riscaldamento ed evaporazione dal mosto, puoi ottenere alcol d'élite, ma non immediatamente. Dal serbatoio di fermentazione, la poltiglia viene posta in un apparato di distillazione, durante il processo di riscaldamento con vapore si forma la condensa, che scorre in un apposito contenitore. Quindi il liquido da questo contenitore viene nuovamente evaporato e si ottiene un alcol aromatico con una forza di circa 80 gradi, ma questo è ancora lontano dal whisky.

L'ultima quinta fase: esposizione

Un whisky di buona qualità dovrebbe trascorrere almeno tre anni in una botte di legno. L'alcol ottenuto dopo la distillazione viene diluito con acqua pura fino al 65%, ma non tutti i produttori aderiscono a tali standard. Parte dell'alcol non viene affatto diluito, il che consente di risparmiare notevolmente spazio nelle cantine durante la maturazione della bevanda e ne degrada notevolmente la qualità. Grazie all'invecchiamento della bevanda in botti di legno, acquisisce una piacevole tonalità dorata e un leggero aroma fruttato.

Dopo la maturazione, la bevanda alcolica viene imbottigliata. Se il contenuto di una singola botte entra nella bottiglia, tale whisky viene chiamato single m alt. Esiste un altro tipo, blended, quando il contenuto di più botti viene premiscelato in un contenitore, anche di diverso invecchiamento e forza. Qui, diversi produttori hanno le proprie tecnologie, che sono mantenute segrete. Nella fase finale, il contenuto viene diluito ad una forza di almeno 40 gradi, imbottigliato e consegnato al consumatore finale.

Tipi di whisky canadesi

Il whisky canadese, come in altri paesi produttori, varia nelle varietà. Ce ne sono pochi in Canada.

Il whisky canadese ha i seguenti tipi:

• whisky base o base;
• whisky profumato o aromatizzato.

Il primo whisky di fabbricazione canadese viene prodotto utilizzando il grano, in alcuni distillatori. È composto da m alto d'orzo, mais, ma ci sono altre opzioni. Curiosamente, il whisky canadese di base raggiunge il 96% di ABV.

Il whisky di produzione canadese aromatico ha un gusto più morbido al 65% di ABV. Il concetto di "whisky canadese single m alt" non esiste affatto. Non è mai stato realizzato in Canada.

Marche di whisky popolari nel mondo

Whisky irlandese (marchi più popolari):

• Jameson Irish Whisky è la bevanda alcolica tradizionale irlandese. Ha un profumo di fiori di campo, con un retrogusto fruttato, molto morbido e leggero. Invecchiato per almeno 3 anni.
• Old Bushmills - single m alt. Ha un gusto dolce e gradevole, di facile beva, invecchia dai 4 anni.
• Tullamor Dew - gusto morbido e delicato, con invecchiamento di almeno 7 anni. Considerato uno dei migliori in Irlanda.

Scotch whisky (marchi più popolari):

• Longmorn - aroma dolce con sentori di pesca, invecchiato 16 anni.
• Glenfiddich - single m alt con un tocco dolce.
• Lagavulin - single m alt ambrato dorato, invecchiatoalmeno 16 anni. Ha un leggero sapore di pepe.

Whisky canadese (marchi più popolari):

• Black Velvet presenta un bouquet fruttato di agrumi, uva, pere, mele, trucioli di quercia e menta.
• Canadian Club - questa varietà è stata invecchiata per almeno 7 anni e ha un retrogusto piuttosto gradevole.
• Non meno popolare whisky Canadian Crown Royal è stato creato in onore dell'arrivo della famiglia reale, ha un aroma gradevole e un retrogusto dolce.

Whisky americano (marchi più popolari):

• Jim Beam è un bourbon a base di mais invecchiato in botti che sono state carbonizzate all'interno, conferendogli un sapore caratteristico.
• Jack Daniel's - A base di mais, segale e orzo, ha un sapore delicato.
• Maker's Mark - Bourbon dal sapore dolciastro di vaniglia, invecchiato 8 anni.
• Russell's - segale, invecchiato 6 anni, retrogusto lungo.

Whisky giapponese (marchi più popolari):

• Yamazaki - single m alt, invecchiato 12 anni, ha un retrogusto secco.
• Hakushu - Un single m alt con un buon invecchiamento e un retrogusto dolce, ideale per le donne.
• Yoichi - single m alt dal sapore delicato e una bellissima tonalità ambrata.

Come distinguere il vero whisky dal falso

Come distinguere il vero whisky da un falso? Prima di tutto, devi ricordare che è meglio acquistare bevande alcoliche d'élite in negozi specializzati esupermercati. I negozi sospetti con un prezzo basso dovrebbero già mettere in discussione la qualità della merce. Quindi è necessario esaminare attentamente la bottiglia e l'etichetta per verificare che non siano danneggiate e conformi all'originale. Assicurati di controllare la presenza di un bollo di accisa. Dovresti anche familiarizzare con la composizione, il whisky scozzese, irlandese o canadese non dovrebbe contenere:

• metanolo;
• etanolo;
• sapori;
• coloranti;
• e altra chimica.

Dopo tutte le manipolazioni, è necessario valutare il colore dell'alcol nella bottiglia. Una vera bevanda di qualità dovrebbe avere una tonalità dorata. Dopo aver agitato la bottiglia, le gocce dovrebbero scorrere lentamente lungo le pareti. Dovrebbero essere evitate anche le bottiglie con un sedimento torbido e contenuti incomprensibili. L'alcol contraffatto può causare gravi avvelenamenti, persino la morte.