2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il segno distintivo del formaggio Emmental sono i suoi grandi occhi - "occhi" e un incomparabile sapore dolciastro. Il formaggio Emmental è molto popolare. La gente lo chiama svizzero. E tutto perché è la base del piatto nazionale svizzero: la fonduta di formaggio.
La Svizzera è la culla del formaggio
La Svizzera è considerata il paese più "prospero" per i formaggi. Nei prati alpini si può sempre vedere una mandria di mucche, che sono diventate da tempo un simbolo non detto del paese. I bovini amano davvero vivere in Svizzera. I pascoli verdi, che si estendono per diversi chilometri, servono come alimento ideale per gli erbivori. Come sapete, la qualità del formaggio dipende direttamente dal suo componente principale: il latte. Come possono le mucche, alimentate quotidianamente con erba naturale dei prati, dare un cattivo latte? Ovviamente no! Pertanto i formaggi ei latticini prodotti in Svizzera sono di alta qualità, gusto e aroma incomparabili. Il formaggio Emmental non fa eccezione.
Prodotto a base di formaggio per una dieta sana
Quasi tutti i formaggi in Svizzera sono fatti con latte fresco, quindi sono consideratiprodotti di bellezza, salute e armonia. Il formaggio Emmental è chiamato il re dei formaggi. Viene anche preparato con latte fresco, che viene dato dalle mucche alpine, e poi inviato alle grotte per la stagionatura. Il formaggio finito è "decorato" con grandi buchi e ha un sapore dolce e di nocciola. A proposito, il prodotto caseario ha preso il nome dal fiume Emma. Nella sua valle si trova il centro europeo di produzione del formaggio - Berna.
Calorie Il formaggio Emmental è di 380 kcal per 100 g di prodotto. La qualità del formaggio può essere determinata dalla forma dei buchi e dal loro "comportamento". Se il prodotto caseario periodicamente "piange" - nei suoi occhi compaiono goccioline di latte - questo indica la sua massima qualità. Ma oggi, il formaggio "piangente" può essere visto raramente sugli scaffali dei negozi. Durante il periodo di consegna alla rete di vendita al dettaglio, tutte le gocce si esauriscono.
Come si fa il formaggio Emmental
Il latte fresco viene utilizzato per produrre il famoso prodotto caseario. Si scalda ad una temperatura di +34°C e si mescola con il latte fermentato. Lo yogurt risultante viene poi frantumato in granuli. Quindi la massa viene nuovamente riscaldata, da essa si formano grandi teste, che vengono mantenute in salamoia per tre giorni. Successivamente, il prodotto caseario viene inviato alle grotte per la stagionatura. Un mese il formaggio si trova in una cella fredda umida, dopodiché viene trasferito in una cantina calda. Il periodo di stagionatura del formaggio Emmental è di 2–2,5 mesi. Al termine di questo periodo, il prodotto viene nuovamente posto in una grotta fredda. Il periodo di maturazione di questa varietà dura 15-20 mesi. Molto carina e appetitosaEmmental. La foto sotto mostra questo.
Cosa può sostituire il formaggio Emmental
Il formaggio a pasta dura svizzera "Emmental" viene utilizzato per preparare una varietà di insalate, dessert e secondi piatti. Si abbina bene con vino e frutta. Non dimenticare che il formaggio svizzero è l'ingrediente principale della fonduta. Ma non tutti i frigoriferi hanno il formaggio Emmental. Come sostituire il famoso prodotto? Alcune casalinghe consigliano in questi casi di utilizzare Gouda, Mozzarella o Maasdam. Tuttavia, il formaggio Emmental nella sua versione classica conferisce alla fonduta di formaggio un gusto speciale, ricco e un aroma impeccabile. Oggi la fonduta svizzera è considerata un piatto aristocratico. La ricetta originale per la sua preparazione prevede solo formaggio Emmental, vino, pane fresco. Oggi, nella preparazione della fonduta, questi ingredienti sono sostituiti da tintura di ciliegie, formaggi più economici e spezie varie. Patate, olive, cetriolini vengono spesso aggiunti al piatto, ma questo non è affatto lo stesso…
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