Creali integrali: vantaggi e svantaggi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il cibo sano e genuino è diventato uno degli attributi importanti di una persona di successo nel nostro tempo, perché è un tale cibo che gli permette di far fronte allo stress della vita moderna e ai problemi ambientali ambientali. Tutti vogliono apparire migliori e più giovani, svolgere la solita quantità di compiti e allo stesso tempo andare meno dai medici. I cereali integrali sono considerati una delle voci di un menu sano e completo. Molte persone non sanno in che modo differiscono dagli altri cereali nella dieta e se sono utili come dicono.

Cos'è questo

Il compito principale del consumatore medio è determinare cosa si nasconde esattamente dietro il significato di "intero" in relazione ai prodotti a base di cereali. Sul mercato russo, il nome "cereali integrali" è spesso opposto alla parola "schiacciato", ma questo è fondamentalmente sbagliato.

Il termine cereali integrali (cereali integrali) viene dagli Stati Uniti, dove è stato introdotto principalmente perindustria alimentare e autorità che controllano la qualità e la sicurezza del cibo consumato dalle persone e non per l'acquirente medio. Ciò ha portato al fatto che i consumatori ordinari non capiscono davvero che tipo di categoria di prodotto sia e come scegliere quella giusta nel negozio.

Tipi di cereali integrali

I cereali integrali e i chicchi sono sia integri che frantumati, così come i fiocchi e i cereali, contenenti tutti i principali componenti naturali: germi, endosperma amidaceo, crusca, mentre la quantità di questi componenti deve corrispondere alla loro percentuale in grana naturale. I cereali integrali possono essere non solo schiacciati e appiattiti in scaglie, ma anche macinati in farina. È consentita anche la cottura, in quanto ciò non pregiudica il valore nutritivo del prodotto.

I cereali integrali sono senza dubbio considerati molto, molto salutari dai nutrizionisti. Ma il loro uso ha i suoi pro e contro. Prima di introdurli regolarmente nella dieta, è necessario valutarne sia i benefici che i rischi specifici. Considera i benefici dei cereali integrali.

Pro

Oggi quasi tutti sanno quanto i carboidrati semplici o veloci differiscano da quelli complessi e perché questi ultimi siano molto più preferibili. I cereali integrali sono una fonte di carboidrati complessi "buoni", che l'organismo utilizza in modo diverso rispetto a quelli semplici, traendone energia senza il rischio di aumentare la glicemia e di non immagazzinare l'eccesso ingrasso.

I cereali integrali contengono molte fibre salutari che aiutano a correggere i disturbi digestivi, alleviano la stitichezza, eliminano le tossine e lungo il percorso offrono una sensazione di sazietà con minori quantità di cibo consumato.

I cereali integrali contengono anche una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B, che sono estremamente importanti per molti processi metabolici. Le vitamine di questo gruppo normalizzano le funzioni del sistema nervoso, partecipano al tasso di rigenerazione e rinnovamento dei tessuti corporei. Tali prodotti contengono anche il ferro necessario per regolare il livello di emoglobina nel sangue, che è responsabile del trasporto di ossigeno a tutti i sistemi, organi e tessuti. Un'assunzione regolare e adeguata di ferro dal cibo aiuta a prevenire l'anemia.

Contiene anche un antiossidante naturale - la vitamina E, che protegge il corpo dall'azione dei radicali liberi che possono provocare lo sviluppo anche del cancro. Questa vitamina migliora la struttura e l'aspetto delle mucose, della pelle e dei capelli.

I benefici del calcio, presenti anche nei cereali integrali e nei prodotti della sua lavorazione, difficilmente possono essere sopravvalutati: denti, unghie e capelli sani e belli, ossa forti, prevenzione dell'osteoporosi possono essere assicurati solo da un apporto sufficiente di calcio nel corpo. E la presenza dello zinco, potente componente antinfiammatorio, è molto utile per gli uomini. Il potassio, che rafforza il muscolo cardiaco, si trova anche in tutti i cereali integrali.

Cereali, farine, cereali integrali, oltre all'elenco degli elementi utili nella composizione, danno un bel bonus -il loro utilizzo ha un effetto positivo sulla figura, consentendo di mantenere l'armonia o di ridurre il peso.

Ma anche i cereali integrali hanno i loro svantaggi, la cui ignoranza può inaspettatamente fare uno scherzo crudele ad alcune categorie di consumatori.

Cons

Lo svantaggio principale è che i cereali integrali sono forti allergeni. L'allergene è una proteina generalmente utile, di cui c'è molto, ma per alcuni questo è uno svantaggio significativo, poiché provoca reazioni allergiche. Ad esempio, i pazienti celiaci non dovrebbero mangiare proteine del grano, ma altri soggetti allergici spesso non riescono a far fronte a una dose maggiore di proteine vegetali. Inoltre, può verificarsi una grave reazione allergica al polline delle piante, che può essere presente in dosi residue nei cereali integrali.

I prodotti a base di cereali integrali hanno una composizione complessa e appartengono ai cosiddetti carboidrati "lunghi", che, insieme al vantaggio, hanno un effetto collaterale: sono un alimento pesante per il sistema digestivo. I bambini piccoli, gli anziani e quelli con determinate condizioni intestinali non dovrebbero consumare questi alimenti.

Durante il trattamento termico, alcuni batteri e microbi possono rimanere sulla superficie dei cereali integrali. Se si tratta di un produttore affidabile, tale minaccia viene ridotta quasi a zero, tuttavia, questa sfumatura deve essere presa in considerazione nella scelta. Mentre i cereali raffinati rimuovono meccanicamente alcune delle sostanze nocive, alcuni cereali integrali possono contenerepesticidi e altre sostanze nocive. In questo caso, anche la reputazione del produttore è importante. È meglio sceglierlo con cura e attenersi alle norme di consumo quotidiano.

Attenzione al glutine

Molto rapidamente, il numero di pazienti affetti da celiachia - intolleranza al glutine (proteina del grano) sta crescendo in tutto il mondo. Tuttavia, la celiachia non è considerata una reazione allergica del corpo al glutine. Sotto l'influenza di questa proteina, i villi nell'intestino tenue si atrofizzano, il processo è accompagnato da sintomi gravi. Solo negli Stati Uniti, la celiachia viene diagnosticata in quasi l'1% della popolazione. Ma in un numero enorme di pazienti questa malattia non è stata rilevata. Tuttavia, non è trattato con prodotti chimici, ecc.

L'unico modo per convivere pienamente con la celiachia è seguire una dieta priva di glutine per tutta la vita. Questi pazienti possono mangiare solo cereali senza glutine, i cereali integrali sono semplicemente pericolosi per loro.

Lista dei prodotti integrali

La prima cosa da notare è la farina. Tutti i costituenti commestibili dei cereali, compresi i germi, i semi farinosi e la crusca, sono presenti anche nella farina integrale, che è molto più utile del solito premio raffinato, poiché tutti i nutrienti in essa contenuti sono contenuti nel rapporto ottimale. E già da tale farina puoi cuocere il pane o i dolci.

Oltre alla farina, ci sono i seguenti cereali integrali:

• riso integrale (marrone, marrone e selvatico);
• avena (compresi i fiocchi);
• mais;
• grano (ad esempio, i suoi tipi,come bulgur e triticale);
• orzo;
• grano saraceno;
• sorgo;
• quinoa del giardino.

Cos' altro è il grano intero? Pasta, pane o muffin già pronti, fette biscottate e biscotti, cereali per la colazione.

Come scegliere i prodotti giusti

Per valutare correttamente la qualità dei cereali integrali, è necessario studiarne la composizione prima dell'acquisto.

Deve contenere cereali integrali, che possono essere anche sotto forma di farina integrale, che si applica interamente ai prodotti integrali. Anche i cereali non raffinati e i loro fiocchi (ad esempio la farina d'avena) sono cereali integrali. Allo stesso tempo, dovresti sapere che quei prodotti in cui sono indicati in primo luogo i cereali integrali nella composizione sono considerati più utili e di alta qualità, il che indica il contenuto del componente prezioso nella percentuale maggiore. Se i cereali integrali occupano la seconda, e ancor di più la terza posizione, allora un prodotto del genere non è veramente salutare.

Il secondo punto importante è quale luogo di produzione è indicato sull'etichetta. I prodotti rispettosi dell'ambiente possono essere coltivati e fabbricati solo in città o regioni rispettose dell'ambiente, presso industrie appropriate.

Anche l'aspetto di un prodotto a base di grano grezzo è importante. Quindi, il colore marrone del riso è un segno che i gusci non sono stati rimossi. Il pane integrale non sembra soffice, bianco, ma avrà una sfumatura grigia. Al tattonon sarà morbido, ma denso, persino aspro.

È meglio acquistare tutti i prodotti, e soprattutto per una sana alimentazione, nei negozi di fiducia, anche via Internet.

Come cucinare

Come dovrebbero essere preparati i cereali integrali per ottenere il massimo beneficio? In linea di principio, la tecnologia di cottura non differisce da quella abituale. Puoi cuocere tu stesso il pane con la farina, ma fare una tale pagnotta ha le sue particolarità: l'impasto non si alzerà e potrebbe sembrare bagnato.

I cereali possono essere versati con acqua bollente durante la notte, puoi semplicemente cuocere il porridge o un contorno, ma differiranno dalla solita consistenza più grossolana.

Tuttavia, grazie al suo buon gusto e agli innegabili benefici per la salute, i cibi integrali saranno apprezzati dalla maggior parte delle persone.