2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il cioccolato è una delle prelibatezze preferite da quasi tutti noi. Il suo sapore è familiare fin dall'infanzia e anche l'odore migliora istantaneamente l'umore. È noto da tempo che un piccolissimo pezzo di piastrella è in grado di compensare una significativa perdita di forza fisica da parte del corpo, di provocare molte emozioni positive. Il cioccolato favorisce la produzione di endorfine, popolarmente chiamate “ormoni della gioia”. Pertanto, è raccomandato come agente terapeutico e profilattico per nevrosi, depressione, esaurimento nervoso.
Origine, composizione e tipi di prodotto
Gli europei conoscono il cioccolato da molto tempo, nel XVI secolo. La sua ricetta fu portata dai conquistadores spagnoli, provata per la prima volta in forma liquida dagli aztechi. Quindi la bevanda era composta da miele, vaniglia grattugiata e cacao presi in proporzioni speciali. Pertanto, la patria del prodotto sono le terre americane dove vivevano le tribù azteche. A seconda degli ingredienti si distingue il cioccolato bianco, al latte e nero, è anche amaro. Nella produzione del primo, uno dei componenti principali è il latte in polvere. Il suo gusto e retrogusto speciali, che ricordano il caramello, danno il tono a tutta la prelibatezza. Caratteristico è anche il colore dei prodotti. Il cioccolato bianco non contiene teobromina. Pertanto, le piastrelle sono prevalentemente cremose o giallastre, come l'avorio antico. Vaniglia, zucchero e burro di fave di cacao completano gli ingredienti inclusi nella golosità. Ovviamente stiamo parlando del prodotto nella sua forma più pura. Infatti, oltre alla composizione principale, i pasticceri includono spesso vari ripieni di cioccolato bianco e qualsiasi altro (marmellata, gelatina, caramello, ecc.), oltre ad arachidi e pistacchi, uvetta, canditi, cialde, ecc. Per quanto riguarda il cioccolato amaro, è composto da cacao e burro di cacao grattugiati, una piccola quantità di zucchero a velo. Per i latticini, oltre agli altri ingredienti, viene preso il latte grasso secco o la stessa panna. Spesso nella prelibatezza vengono inseriti cognac, caffè e altri aromi, spezie e riempitivi: cannella, chiodi di garofano, cardamomo. Definiscono il gusto del cioccolato bianco, fondente o al latte.
Regolare e poroso
Questa prelibatezza può essere omogenea e porosa nella sua struttura. Il cioccolato bianco aerato, ad esempio, è prodotto mediante polimerizzazione sottovuoto. Il prodotto, prima che si addensi e diventi solido, viene messo in caldaia sottovuoto per circa 4 ore. Durante questo periodo, la massa di cioccolato è satura d'aria, si espande dalle sue bolle e quindi mantiene la sua struttura porosa sotto forma di piastrelle.
Paesi produttori
Il cioccolato bianco è stato prodotto per la prima volta quasi 100 anni fa, nel 1930. La sua patria è la Svizzera, e l'azienda che ha prodottoprodotto, è diventato Nestlé. L'iniziativa è stata ripresa dagli americani, che l'anno successivo hanno sviluppato una ricetta e lanciato in vendita una prelibatezza creata utilizzando le proprie tecnologie. Nella seconda metà del 20° secolo, quasi tutte le fabbriche di cioccolato dolciario del Vecchio e del Nuovo Mondo hanno iniziato a gestire una linea di produzione di dessert bianchi. Il prodotto è apparso nell'industria alimentare russa nel periodo post-perestrojka.
Grado di utilità
È generalmente accettato che il cioccolato fondente sia il più utile. contiene solo ingredienti naturali. Il latte e il bianco sono più complessi in termini di numero di ingredienti e contengono vari additivi. Questo è particolarmente vero per il bianco. Anche se tutto dipende dalle simpatie personali e dalle preferenze del consumatore. Il compito principale del prodotto è fornire piacevoli sensazioni gustative. Se li hai presi - fantastico, la barretta di cioccolato ha fatto il suo lavoro!
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