Ricette con farina di semi di lino: pietanze, caratteristiche di cottura, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Pochi lo sanno, ma le ricette con la farina di semi di lino si trovano nei vecchi libri di cucina russi. Oggi questo raro prodotto dietetico viene prodotto in Russia e in India e il lino è stato coltivato dall'uomo molto prima dello stesso cotone. Com'è fatto, cosa cucinare con la farina di semi di lino, ricette per alcuni piatti: il lettore lo imparerà da questo articolo.

La biancheria ei suoi prodotti

Il lino comune (Línum usitatíssimum) è un'erba annuale arrivata in Russia dall'Asia.

La farina di lino si ottiene dai semi commestibili macinandoli e sgrassandoli. Solo dopo aver rimosso i grassi e semplicemente - olio di lino, la farina può essere conservata a lungo. Ed è per questo che i semi di lino macinati in casa non sono un prodotto dietetico.

Oggi tale farina può essere acquistata nei negozi e in farmacia, ma prima di parlare di ricette con farina di semi di lino (foto sotto), dovresti conoscere i suoi tipi evale a dire:

• Farina fine (particelle inferiori a 1 mm).
• Farina grossa (particelle fino a 2 millimetri).

Ad eccezione della dimensione delle particelle, la farina di semi di lino non è diversa, né nel gusto né nella composizione degli elementi utili. Allo stesso tempo, la farina di questo tipo ha una consistenza molto particolare ed è molto leggera. La farina di semi di lino ha un odore distinto con sentori di noce.

Tutte le sue tipologie sono utilizzate nella cucina casalinga e nell'industria alimentare sotto forma di integratore o nella sua forma pura. Inoltre, questa farina viene utilizzata nella preparazione di prodotti dietetici (ricette con farina di semi di lino di seguito) ed è ampiamente utilizzata come additivo in una varietà di diete.

Composizione del prodotto

100 grammi di farina contengono:

• 32 grammi di proteine;
• 13 grammi di grasso, di cui 8 grammi sono Omega-3 e 6 acidi grassi polinsaturi;
• 11 grammi di carboidrati;
• fino a 25 grammi di fibra;
• calorie 1130–1172 kJ.

Inoltre, contiene molte vitamine: retinoidi (A), tiamina (B₁), riboflavina (B₂), pantotenico (B₅) e acido folico (B₉), metilpirimidine (B_{6), acidi grassi essenziali della vitamina F, tocoferolo (E). Tra gli oligoelementi i più importanti sono potassio, fosforo, magnesio, ferro, cromo, zinco, sodio e calcio, rame, manganese.}

Consigli generali per l'uso in cucina

Il più delle volte nelle ricettecottura con farina di semi di lino, è usata come alternativa al frumento o alla segale. Allo stesso tempo, il prodotto diventa dietetico e più utile. Inoltre, la farina di semi di lino trattiene meglio l'acqua, prolungandone la freschezza e mantenendo soffici i prodotti da forno.

Se prevedi di utilizzare la farina di semi di lino nelle ricette come additivo, considera le seguenti linee guida:

• Aumenta anche la quantità di lievito del 5-10%.
• Sostituisci fino al 20% della farina principale con i semi di lino.
• Nelle ricette con farina di lino (pane, focacce, frittelle), aumentare l'acqua del 75% del peso della farina di lino.
• Ma la quantità di burro può essere ridotta del 30%.

Tuttavia, in alcune ricette, la farina di semi di lino può essere utilizzata come sostituto del burro e delle uova. Usando questo prodotto, puoi ridurre significativamente il contenuto calorico del piatto. Non ci sono praticamente ricette a base di farina di semi di lino senza frumento, poiché viene spesso utilizzata come additivo.

La cottura non è così soffice e cuoce molto più velocemente che senza farina di semi di lino. Assume anche un bel colore brunastro.

Farina di lino: ricette per dimagrire

I modi più radicali di utilizzare la farina di lino per dimagrire sono i seguenti:

• Prendere frullati fermentati con farina.
• Ricezione soluzioni di farina.

Sii consapevole di quanto segue:

• Per ottenere il risultato, è necessario utilizzare il prodotto in modo sistematico.
• Quando si utilizza la farina di semi di lino, è molto importante bere almeno 2 litri di acqua al giorno.
• È necessario iniziare a prendere cocktail con una quantità minima di farina, portandone gradualmente al massimo il contenuto.

La ricetta per un cocktail dimagrante è la seguente: aggiungi 1 cucchiaio di farina a un bicchiere di bevanda (kefir o acqua).

Di solito queste bevande vengono consumate al posto della cena o almeno tre ore prima di coricarsi. Ma ci sono altre diete che includono 3 frullati al giorno.

Assicurati di considerare il fatto che la farina di semi di lino contiene una piccola quantità di cianuro. A piccole dosi è utile: è coinvolto nei processi metabolici, ma a dosi elevate può portare ad avvelenamento. Allo stesso tempo, il trattamento termico distrugge i glicosidi cianidrici, ma l'assunzione di farina cruda dovrebbe essere limitata a non più di 3 cucchiai al giorno.

Controindicazioni per l'uso

Sulla confezione della farina di semi di lino, di solito è indicato che non ci sono controindicazioni al suo utilizzo. L'eccezione è l'intolleranza individuale. Ma vale la pena considerare che le persone con colelitiasi e calcoli renali, disturbi delle ovaie e dell'utero, malattie della ghiandola prostatica dovrebbero fare attenzione ai prodotti a base di lino.

Vale la pena considerare il fatto che la prima volta che usi la farina di semi di lino, potresti avvertire gonfiore e flatulenza. Si consiglia di iniziare questo prodotto con piccole dosi.

Un prerequisito per l'uso della farina di semi di lino è assumere molta acqua, poiché il lino assorbe l'umidità e questo può portare a una parziale disidratazione.

E l'ultima cosa: non dovresti mangiare farina di semi di lino cruda in dosi superiori alla dose giornaliera (non più di 3 cucchiai al giorno). E questo è dovuto al cianuro di cui sopra.

Il pane è il capo di tutto

Oggi, quando quasi tutte le case hanno una pentola a cottura lenta o una macchina per il pane, il pane fatto in casa sta diventando sempre più popolare. Con l'uso della farina di semi di lino, il pane fatto in casa acquisisce ulteriori utili qualità.

Ci sono un numero enorme di ricette per la sua preparazione, mentre il pane fatto in casa ha sempre successo ed è possibile aggiungere una varietà di ingredienti all'impasto - da semi e noci a pezzi di frutta e bacche.

Quando fai il pane con l'aggiunta di farina di semi di lino, ricorda i consigli di cui sopra. Inoltre, i prodotti con semi di lino cuociono più velocemente ed è importante monitorare la cottura in modo che il pane non bruci.

Per fare il pane in una macchina per il pane, sono necessari i seguenti prodotti:

• lievito secco (2 cucchiai);
• un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale;
• 2 tazze di acqua calda;
• 1 tazza di latte acido o siero di latte;
• 50 grammi di farina di semi di lino;
• 300 grammi di grano;
• olio vegetale - necessario per lubrificare lo stampo.

Per cominciare, alleviamo lievito e zucchero in acqua tiepida. Dopo che appare il "tappo", aggiungere il siero di latte caldo e il sale, quindi la farina (prima semi di lino, poi grano). Amalgamare il tutto accuratamente e delicatamente. Lasciare in un luogo caldo per 1 ora.

L'impasto dovrebbeaumenterà di 2 volte. Ancora una volta, buttalo via con cura e lascialo per mezz'ora.

Lubrificare la macchina del pane con olio vegetale, caricarvi l'impasto. Impostiamo la modalità "Cottura" per 1 ora. Il nostro pane è pronto.

Su Maslenitsa e non solo

Per gli amanti dei dolci, ecco due ricette per i pancake a base di farina di semi di lino.

Le classiche frittelle al latte con farina di semi di lino

Ci servirà:

• 1 tazza di farina di frumento;
• 4 cucchiai di farina di semi di lino;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 0, 5 tazze di zucchero;
• 2 uova;
• 200 millilitri di latte;
• bibita.

A partire dalla prima fase - sbattere le uova e lo zucchero, quindi aggiungere la panna acida e il latte, la soda e la farina (prima i semi di lino, poi il frumento). Frullare fino a che liscio.

Fry secondo l'algoritmo standard. I pancake saranno più spessi e più scuri di quelli a base di farina di frumento.

Frittelle dietetiche o magre per vegani

Ci servirà:

• 1 bicchiere di acqua refrigerata;
• 1 tazza di acqua bollente;
• 2 cucchiai di farina di semi di lino;
• 170 grammi di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• sale, soda e acido citrico.

Per prima cosa, mescolare lo zucchero e la farina di semi di lino, aggiungere l'acqua bollente. Si scopre gelatina di farina. Aggiungere acqua fredda, farina di frumento, sale, acido citrico e mescolare fino a che liscio.

Fry secondo l'algoritmo standard. I pancake sono di colore grigiastro con un delicato aroma di noci. Ottima vestibilità per tuttivegetariani e coloro che, per qualsiasi motivo, non consumano prodotti animali.

Le frittelle con farina di semi di lino si sposano bene con sciroppi e marmellate, possono essere un'ottima base per piatti ripieni. E, soprattutto, sono incredibilmente utili!

Porridge al mattino - l'inizio di una buona giornata

La farina di lino è un ottimo ingrediente per fare il porridge. Un piatto del genere ha una viscosità acida e un colore scuro, e se usi anche ingredienti magri, sarà un piatto eccellente per chiunque voglia perdere peso.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1, 5 cucchiai di farina;
• 3-5 prugne;
• 1 tazza di acqua bollente.

Le prugne possono essere tagliate a pezzi o frullate in un frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti e un piatto sano è pronto.

Allo stesso modo, puoi cucinare il porridge con qualsiasi frutta secca e fresca. Allo stesso tempo, puoi addolcirli con il miele.

E puoi cucinare la gelatina

Se il porridge non sembra troppo piacevole da guardare, la gelatina è una bevanda gustosa e salutare che rafforzerà il sistema immunitario e normalizzerà il tratto digestivo.

Per prepararlo, devi prendere 1-2 cucchiai di farina di semi di lino per 0,5 litri di acqua. L'algoritmo di cottura è il seguente:

• Mescolare la farina con una piccola quantità di acqua fino ad ottenere un composto liscio.
• Aggiungere il restante volume d'acqua e portare ad ebollizione, mescolando continuamente.
• Durante la cottura puoi aggiungere zucchero, sciroppo, marmellata.

Dopo il raffreddamento, gelatina sana e ipocaloricapronto.

Ricetta per i più golosi

Per coloro che non possono immaginare la vita senza i dolci, proponiamo una ricetta per dolci ipocalorici e molto salutari. Inoltre, vengono preparati molto rapidamente.

Ci serviranno 3 cucchiai di pasta di noci e cioccolato (arachidi Urbech, Nutella), un cucchiaio di farina di semi di lino, un bicchiere di farina d'avena, 5 cucchiai di marmellata di frutta e scaglie di cocco per la decorazione. Da questa quantità di prodotti si otterranno circa 35 caramelle delle dimensioni di una noce.

Per prima cosa, mescola tutta la farina e il burro di noci fino a ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere la marmellata (potrebbe essere necessaria meno - tutto dipende dalla consistenza del composto e dalla dolcezza desiderata).

Mescola il tutto accuratamente con le mani, quindi forma delle palline. In un piattino, arrotolarli in scaglie di cocco.

Le caramelle possono essere messe in un luogo freddo per indurirsi, oppure puoi mangiarle immediatamente. Questi dolci si conservano bene in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Ma credetemi, non rimarranno in frigorifero per così tanto tempo.