Il miglior condimento per l'agnello: proprietà utili, consigli e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte persone sono diffidenti nei confronti dell'agnello ed evitano di cucinarne i piatti. Tutto a causa del fatto che si ritiene che questa categoria di carne sia molto grassa e abbia un cattivo odore. Ma la cucina orientale include tradizionalmente molti piatti da essa. La carne di agnello cotta correttamente soddisferà qualsiasi buongustaio con un gusto delicato e succoso. Quali piatti vengono preparati tradizionalmente e quale condimento viene utilizzato per l'agnello?

A proposito di carne

L'agnello è considerato un prodotto dietetico. Rispetto al maiale, non contiene praticamente grasso. Se parliamo dell'odore sgradevole che spesso è associato a questo tipo di carne, allora è caratteristico di un vecchio animale. Mentre di solito la carne di agnello o un animale di un anno viene venduta sugli scaffali dei negozi.

Dagli elementi utili contenuti nella carne, è necessario evidenziare il fluoro, necessario per la salute dei denti. La lecitina stimola il lavoropancreas, che è la prevenzione del diabete.

Inoltre, l'agnello contiene aminoacidi, potassio, magnesio, sodio e ferro. Tutti questi componenti sono necessari per mantenere il corpo in uno stato sano. La carne di agnello non contiene praticamente colesterolo. Le persone che lo preferiscono, raramente soffrono di aterosclerosi.

Ma, nonostante i benefici, l'agnello ha una serie di controindicazioni. È meglio non mangiarlo per le persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale, ai reni e al fegato. Dovrebbe essere escluso dal menu per chi soffre di artrite. E un consumo eccessivo può portare all'obesità. E inoltre non mangiarlo per i bambini piccoli e gli anziani.

Il segreto di un piatto delizioso

Affinché la carne non deluda, è importante scegliere il giusto condimento per l'agnello. Il gusto del cibo dipende in gran parte dalla carne stessa. Per ottenere un pezzo di qualità, è necessario esaminarlo attentamente. La carne fresca di un giovane animale contiene grasso bianco, è elastica al tatto. La carne stessa ha una leggera sfumatura rossa e un odore gradevole.

Spezie

Oltre alla qualità della carne stessa e al giusto metodo di trattamento termico, devi sapere quali condimenti sono adatti per l'agnello. Sono loro che daranno alla carne un sapore speciale e aiuteranno il corpo a digerirla più velocemente, soprattutto se il piatto è abbastanza grasso. L'arsenale dipende in gran parte dalla ricetta di cottura scelta. I principali sono foglia di lava, pepe, aglio, aneto, prezzemolo e sale. Un tale insieme di spezie, di regola, è a portata di mano per tutti.amanti.

Dato che la carne ha un sapore insolito, per attutirla è necessario utilizzare tipi di pepe profumati e speziati. Puoi acquistare un sacchetto o un barattolo con una miscela di peperoni già pronta.

I tipi di condimenti per l'agnello non finiscono qui. Origano, zafferano, senape (semi), timo si sposano bene con la carne. La cosa principale è che non dovrebbero esserci troppe spezie, altrimenti intaseranno il gusto della carne stessa. Un gusto interessante del piatto si ottiene aggiungendo il limone.

Se lo si desidera, è possibile acquistare sul mercato un'ampia varietà di miscele di spezie asiatiche. Uno dei più famosi è il luppolo suneli.

Trucchi di una brava casalinga

Si sa che quando due donne cucinano lo stesso piatto, ha un sapore diverso. Questo non è sorprendente, dal momento che ognuno di loro applica i propri piccoli trucchi. Ad esempio, se, dopo aver cotto un pezzo di carne in forno, prima di servirlo direttamente, ricopritelo con un composto di condimenti per agnello, senape, aglio ed erbe aromatiche tritate, otterrete un piatto piccante a piacere.

Per un sapore magico, prima di infornare la carne, tagliatela in più punti e mettete l'aglio in questi punti.

Ricetta di carne con dieci spezie

Ci sono molti modi per cuocere la carne e l'insieme dei prodotti utilizzati può variare. Quali condimenti si possono usare per l'agnello? Per una delle ricette avrai bisogno di dieci spezie: un cucchiaino di zenzero,curry, pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo, alloro e coriandolo; mezzo cucchiaino di curcuma; due stelle di anice; sei spicchi d'aglio. Devono essere macinati in un mortaio. Prendete due cucchiai di olio d'oliva e burro e metteteli in una padella. Quando la miscela di oli bolle, mettici dentro i condimenti grattugiati per il montone da stufare, che dovrebbe essere fritto per sette minuti. Un chilogrammo di agnello dovrebbe essere tagliato a pezzetti e fritto a fuoco abbastanza alto per diversi minuti. Quindi è necessario versare mezzo bicchiere di vino bianco e accendere il fuoco massimo. Non appena l'umidità evapora, la carne deve essere versata con acqua calda e accesa un piccolo fuoco. Dovrebbe stufare entro un'ora. Questo piatto si abbina bene con riso al vapore e un bicchiere di vino rosso.

Barbecue

L'agnello è una carne tradizionale usata per deliziosi kebab.

Ci sono molte ricette, ma nessuna è completa senza le spezie per gli spiedini di agnello. Affinché il piatto risulti delizioso, la carne deve prima essere marinata. Dalle spezie avrai bisogno di: un cucchiaino di aneto essiccato, coriandolo, cumino macinato; un cucchiaio di crespino essiccato. Oltre a loro, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: cinque pezzi di pomodori e cipolle, sei cucchiai di salsa Tkemali (preferibilmente piccante), 50 g di grasso di coda. Vale anche la pena aggiungere pepe nero macinato e salsa di soia a piacere. Le proporzioni si basano su un chilogrammocarne.

Per prima cosa, devi tagliare la cipolla a semianelli sottili, unirla con i pomodori tritati e la salsa Tkemali. Quindi aggiungere tutti i condimenti necessari e il grasso di coda sciolto. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e i pezzi di agnello vengono posti nella marinata risultante. Dovrebbero essere ben mescolati con la marinata. La carne deve essere lasciata in infusione per tre ore a temperatura ambiente, dopodiché può essere infilata su uno spiedino e fritta fino a quando sarà tenera. Per garantire che il kebab sia fritto in modo uniforme e non bruci, è necessario girarlo di tanto in tanto.

Barbecue marinate

Il tempo minimo di ammollo per la carne è di due o tre ore. Ma si consiglia di farlo per un giorno. Una delle marinate può essere una combinazione di limone, sale, pepe, rosmarino, crespino e timo. Dovrebbero essere mescolati con acqua minerale. Quindi la carne viene messa nella miscela risultante.

Puoi fare una marinata di mandorle grattugiate, succo di limone e sale. Dovresti anche aggiungere una testa d'aglio e un po' di rosmarino.

Gli amanti delle spezie adoreranno la marinata a base di adjika con cannella, peperoncino e peperoncino.

L'agnello risulterà molto tenero se marinato nello yogurt o nel kefir. Al prodotto a base di latte fermentato vengono aggiunti coriandolo, cipolle verdi e prezzemolo. Più mix di curcuma, sale e pepe.

Shurpa

Questo è un piatto comune nella cucina orientale, che può essere classificato come zuppe o stufati densi. Secondo la ricetta classica, la shurpa è fatta con l'agnello. Inoltre, la base del piatto sono le cipolle. Come ingredienti di uso comunepuoi selezionare patate e carote.

La condizione principale è che i condimenti per la shurpa di agnello siano usati in grandi quantità. Compreso non dovresti risparmiare sulla vegetazione. Più dragoncello, origano, basilico, coriandolo, aneto, prezzemolo, timo, rucola, meglio è. Dovrebbe avere un sapore abbastanza piccante e speziato. A seconda della densità risultante, può servire come primo o secondo piatto.

La ricetta di cucina più comune è la shurpa con patate.

Degli ingredienti necessari: carne di agnello (600 g), cipolla (4 pezzi), patate (6 pezzi), grasso di coda (100 g), concentrato di pomodoro (2 cucchiai L.), peperoncino piccante (1 pz.), erbe aromatiche (100 g), pepe macinato, alloro, sale.

Tagliare il pezzo di agnello lavato a pezzi di medie dimensioni. Il grasso della coda viene messo nel calderone, quando il grasso si sarà sciolto, estrarre i ciccioli e mettervi la carne, friggere fino ad ottenere una crosta.

Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le patate tagliate a pezzi grandi. Le verdure vengono poste in un calderone con la carne e anche fritte fino a doratura. Quindi è necessario aggiungere spezie, concentrato di pomodoro e circa due litri di acqua. Quando bolle, il fuoco deve essere ridotto al minimo e lasciato cuocere per un'ora. Verdure lavate e tritate, a fine cottura si aggiungono le foglie di alloro.

Salse

Una varietà di salse sarà una buona aggiunta a un piatto di carne. A seconda dei prodotti utilizzati, il gusto dell'agnello può variare notevolmente. Quale condimento si aggiunge all'agnello? Una buona opzione di condimento è una combinazione di curcuma,pepe bianco e coriandolo verde tritato. La salsa è preparata a base di yogurt.

Se hai bisogno di salsa di pomodoro, avrai bisogno di pomodori pelati e privati dei semi, prezzemolo, scalogno, coriandolo.

L'agnello si sposa benissimo con la senape. Questa salsa è molto facile da preparare. Avrai bisogno di tritare finemente la cipolla e farla appassire un po', aggiungere lo scalogno e il vino bianco. Quando il vino sarà parzialmente evaporato, aggiungere senape, panna, pepe bianco e sale qb. Cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri.

Pilaf

Cucinare il pilaf giusto e gustoso è un'arte. I suoi ingredienti principali sono riso, agnello e verdure.

Per rendere gustoso il piatto, il pilaf viene preparato con un certo ordine di aggiunta degli ingredienti. Innanzitutto, l'olio vegetale viene riscaldato. Quindi carne e verdure vengono fritte su di esso. Quindi si mette il riso, si aggiunge l'acqua. Quando il piatto bolle, viene cotto con il coperchio aperto a fuoco vivo, dopo un po' il fuoco deve essere leggermente ridotto. Alla fine, affinché il pilaf evapori, viene coperto con un coperchio.

I condimenti per il pilaf di agnello possono essere molto diversi. Il loro assortimento può essere scelto in base al gusto del cuoco. Il peperone rosso, l'azhgon e il crespino sono adatti. Ma puoi comprare un mix di spezie già pronto.

La carne di agnello può essere straordinariamente gustosa. Devi solo sceglierne uno buono e cucinarlo correttamente aggiungendo vari condimenti.