Pane veloce al forno: ricette e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ti piace cucinare torte fatte in casa? Prova a creare la tua pagnotta! Un pezzo di pane fresco fragrante tornerà sempre utile per i panini a colazione o per la merenda pomeridiana. Quindi, ora impareremo come cuocere il pane fatto in casa al forno e conosceremo le ricette più convenienti per il pane fatto in casa con e senza lievito, grano e segale.

Quale materia prima scegliere?

Certo, solo benigno. Questa regola si applica non solo ai componenti principali, ma anche a quelli aggiuntivi.

Componenti aggiuntivi per il test

Come arricchimento del pane con ingredienti sani, portalo a tuo piacimento:

• verdure tritate (zucchine, zucca, carote, cipolle, una varietà di verdure fresche tritate);
• spezie e condimenti (erbe secche, cardamomo, curcuma, cannella, noce moscata, zenzero, coriandolo, chiodi di garofano, pimento, pepe di Caienna (opzionale), senape);
• semi (sesamo, girasole, finocchio, cumino, aneto);
• noci intere o macinate, briciolepuò essere grande o piccolo (mandorle bollite, noci o noci pecan, arachidi, brasiliane, nocciole o pistacchi);
• aggiungere olio vegetale di sesamo, semi di lino, oliva o mais come grasso nell'impasto;
• un po' di alcol, bastano solo un paio di gocce per 1 kg di impasto (vino bianco da tavola, rum, cognac), se decidete di aggiungere il cognac, preparatevi che la briciola di pane diventi un po' grigiastra.

Questi prodotti aromatizzanti e aromatici vengono aggiunti sia all'impasto durante l'impasto che durante la formatura del prodotto. È anche possibile spargere semi o pezzi di frutta sulla superficie superiore prima di mettere l'impasto nella cella di lievitazione (tostare l'impasto in un luogo caldo prima di infornare direttamente). Il pane a casa (al forno) sarà originale e individuale con una qualsiasi delle aggiunte di cui sopra.

Ricetta del pane fatto in casa

Quindi, stiamo preparando il pane veloce al forno. La ricetta è abbastanza semplice, ma si consiglia di seguire rigorosamente la ricetta in modo che il lievito nell'impasto inizi a "lavorare" in tempo e il pane finito risulti soffice e morbido.

Prodotti per la ricetta:

• latte - 250 ml o una miscela di latte in polvere e acqua - 2 cucchiai. l. per bicchiere;
• farina di frumento (grado massimo) - 500 g;
• uovo (С1 o С0) - 1 pz.;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• lievito secco ad azione rapida - 2 cucchiaini;
• olio magro - 7 cucchiai. l.

Va notatoche al posto del latte è possibile aggiungere alla ricetta acqua naturale o panna con qualsiasi contenuto di grassi.

Pane veloce al forno - ricetta:

1. Prendi una pentola con un volume di 2-3 litri. Versare il latte e 5 cucchiai. l. olio vegetale. Aggiungere anche zucchero e sale. Mettere il fornello a fuoco moderato e scaldare per sciogliere lo zucchero e il sale. Ma la miscela non deve essere troppo calda, figuriamoci far bollire.
2. Successivamente, togli la padella dal fuoco e aggiungi l'uovo. Mescolate e aggiungete il lievito e qualche cucchiaio di farina di frumento. Mescolate ancora e coprite la padella con un coperchio. Lascia in infusione per 30 minuti.
3. Quindi setacciare la farina rimanente direttamente sul tavolo (o in una ciotola capiente). Fare un buco al centro e versarvi l'antipasto dalla pentola. Impastare velocemente l'impasto con le mani. Assicurati che il grumo sia di consistenza omogenea.
4. Poi metti il grumo in una ciotola pulita e copri con un tovagliolo di carta. Lasciare in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Dopo mezz'ora, l'impasto inizierà a lievitare, devi impastarlo leggermente con le mani, cioè abbassarlo. La prossima volta che si alza, fai lo stesso.
5. Nel frattempo preparate la teglia - ricoprite bene tutte le superfici interne con olio.
6. Quando l'impasto è di nuovo lievitato, toglilo dalla ciotola e mettilo nello stampo. Lubrificare la parte superiore con olio liquido. Ora puoi inserire qualche ingrediente aggiuntivo (vedi sopra - "Componenti aggiuntivi per il test").
7. Metti la pirofila in un luogo caldo per 15-20 minuti. La qualità dell'impasto finito dipende in parte da come l'impasto ora lievita.pane.
8. Poi mettete lo stampo in forno a 200°C per 40 minuti.
9. Dopo la cottura, scuotere delicatamente la pagnotta fuori dallo stampo e metterla su una griglia a raffreddare naturalmente per 4-6 ore. Solo dopo si consiglia di mangiare la pagnotta.

Molto importante! Il pane lievitato nel forno non risulterà senza lievitazione prima della cottura!

Lievito - quale scegliere e qual è la differenza?

Prendi lievito secco o fresco? Qual è la differenza tra il pane cotto con uno di questi due ingredienti? Niente di niente. Il pane al forno con lievito secco non è diverso dal pane fatto con l'analogo fresco.

C'è solo una differenza di consistenza e aspetto tra i due tipi di lievito. Anche nelle condizioni e nella durata di conservazione. Il lievito secco viene conservato più a lungo, le migliori condizioni per loro sono l'imballaggio sigillato. Ma il lievito fresco ha bisogno di aria, ma non lo conserva a lungo. In alcuni casi, il lievito fresco può essere congelato, ma solo per un breve periodo.

Il lievito secco e quello fresco sono intercambiabili in qualsiasi ricetta: un cucchiaio di lievito secco ogni 25 g di lievito fresco.

Pane senza lievito al forno

Il pane senza lievito è una versione dietetica e ipocalorica del pane fatto in casa. Questo pane fatto in casa al forno è cotto in parte come una pagnotta di segale. Ma puoi cuocere il pane di frumento secondo la stessa ricetta: basta sostituire la farina di segale con quella di frumento.

Prodotti per la ricetta:

• kefir (ryazhenka, latte cagliato o rovescio) - 1Art.;
• bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino;
• farina di segale - 2 cucchiai;
• farina di frumento (grado massimo) - 1 cucchiaio;
• Noci brasiliane - 6-7 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• uvetta gialla - 30g;
• uovo di gallina - 1 pz. o 4 pz. uova di quaglia;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• olio magro - 1/2 cucchiaio

Pane veloce al forno - ricetta:

1. Inizia setacciando tutta la farina in una ciotola. La farina di segale non ha forti proprietà appiccicose, quindi viene aggiunta farina di frumento premium.
2. Risciacquare le noci del Brasile e asciugarle in una padella asciutta. Quindi raffreddare e tritare con un coltello su un tagliere.
3. Sciacquare l'uvetta in acqua tiepida.
4. Aggiungi un uovo, 80 g di olio vegetale al kefir. Salare e addolcire. Sbatti bene. Aggiungere le noci e l'uvetta. Versare metà della farina. Impastare in modo che la struttura della massa sia omogenea. Poi aggiungete la restante farina e lavorate l'impasto con le mani fino a quando non diventa un grumo elastico e morbido. Cerca di non impastare a lungo in modo che l'impasto non sia compatto.
5. Lasciare l'impasto in una ciotola o in un sacchetto per 30 minuti.
6. Accendi il forno alla temperatura standard per questo tipo di impasto, 180-200 °C.
7. Prepara la teglia. Spennellare con olio e stendere l'impasto. Cuocere immediatamente per 40-50 minuti.
8. Così, dopo un po', il pane senza lievito in forno è pronto. Sfornare e far raffreddare bene.

Ricetta del pane nero

Assicurati di annotare la ricetta e prova a cuocere il pane integrale nel forno secondo il nsmetodo.

Prodotti per la ricetta:

• farina di segale - 2 cucchiai;
• acqua filtrata - 1 cucchiaio;
• pasta madre per il pane - 2 cucchiai. l.;
• miele di fiori - 2 cucchiaini;
• olio magro - 2 cucchiai. l.

Pane veloce al forno - ricetta:

1. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare. Lasciare in tavola la struttura omogenea del panino per diverse ore. Basta coprire con pellicola trasparente.
2. Poi, trasferisci l'impasto in uno stampo oliato e cospargi la parte superiore della ciotola con acqua. Mettere in forno preriscaldato a 200°C. Cuocere 45 minuti.

Per fare il pane nero in casa nel forno di alta qualità, devi assolutamente usare la pasta madre. Puoi acquistarlo in negozi di alimentari specializzati o prepararlo da solo.

Per il pane di segale, la ricetta del lievito madre è:

• mescolare un bicchiere di farina di segale con un bicchiere di kefir acido o latte cagliato;
• coprire un contenitore (non di plastica) con diversi strati di garza pulita e fissarlo con del nastro adesivo o un elastico;
• lasciare a temperatura ambiente per una notte;
• aggiungere 50 g di farina di segale;
• mescolare e lasciare per un altro paio d'ore per completare il processo di fermentazione;
• Usa come indicato.

Ci sono molte altre ricette con lievito naturale per fare l'impasto del pane. Alcuni sono a base di cereali, altri di latte acido. Ma hanno qualcosa in comune: la pasta madre finita deve essere fermentata. Per dare all'impasto un leggero sapore di alcol - solouna tale base è considerata la migliore per fare i koloboks di pane.

Come cucinare più velocemente?

Meno cottura rende il processo di cottura più veloce.

Il lievito di buona qualità lievita velocemente e velocizza la cottura. Per le casalinghe alle prime armi, è meglio provare a cuocere il pane nel forno con lievito secco: queste ricette sono le più semplici.

Automazione del processo. Cioè, usa le auto ausiliarie elettriche. Ad esempio:

• macinare gli ingredienti aggiuntivi (semi, noci) in un frullatore o in un macinacaffè, non a mano;
• impastare l'impasto con appositi miscelatori da cucina (sembrano un frullatore da tavolo con una ciotola);
• usa la tua pentola a cottura lenta o la macchina per il pane per fare il pane.

Cos'è una macchina per il pane e come funziona?

Macchina per il pane: una macchina per il pane da tavolo da utilizzare nella cucina domestica. Il suo vantaggio è che non è necessario impastare l'impasto, controllarne la lievitazione, la lievitazione o la cottura. La macchina farà tutto da sola. Devi aggiungere tutti gli ingredienti della ricetta per fare il pane nel secchio della macchina per il pane.

Regola molto importante! Per prima cosa versare un po' di olio vegetale sullo strumento di miscelazione della macchina.

Inoltre, dovresti rispettare i requisiti consigliati della macchina per il pane di un determinato modello. Fondamentalmente, tutte le macchine per il pane funzionano secondo questo principio: versare un liquido di base caldo per l'impasto, adagiare il resto degli ingredienti, aggiungere il lievito alla fine. Chiudi il coperchio dell'unità e accendi il programma di lavoro principale: di solito dura tre ore. Per questotempo, la macchina mescolerà tutti gli ingredienti, impastare l'impasto, attendere che lieviti e lievitare, iniziare a cuocere l'impasto e fare il pane morbido. La padrona di casa dovrà solo raffreddarlo sulla griglia.

Cottura del pane in una pentola a cottura lenta

Cuocere il pane in una pentola a cottura lenta non è quasi diverso dalle ricette con il forno. L'impasto è preparato con gli stessi ingredienti e secondo gli stessi principi. Ma il processo di cottura cambia un po':

• metti l'impasto nella ciotola del multicucina;
• attiva la modalità di cottura per un'ora;
• poi gira la pagnotta dall' altro lato;
• attiva la stessa modalità per altri 30 minuti.

Il fragrante pane fatto in casa è pronto. Buon appetito!