Conservante E220 nel vino. L'effetto sul corpo dell'anidride solforosa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Il conservante E220 nel vino è considerato un additivo alimentare. Viene aggiunto agli alimenti per uccidere i batteri. Ha un altro nome più completo: anidride solforosa. Questo conservante si trova in quasi tutti i vini, indipendentemente dalla fascia di prezzo. Si ritiene comunemente che questo integratore causi mal di testa e altri problemi di salute non così piacevoli. Nell'articolo considereremo quanto sia dannoso l'E220 e in che modo influisca sull'organismo nel suo insieme.

Cos'è l'anidride solforosa?

L'anidride solforosa è una sostanza trasparente che non ha un odore molto gradevole. Si ottiene bruciando zolfo. Abbastanza semplicemente, può essere sciolto sia in acqua che in alcool. Può anche essere attribuito alla 3a classe di tossicità.

Anidride solforosa: effetti sull'organismo

L'inalazione di anidride solforosa è seguita da tosse e lieveinsufficienza respiratoria, in alcuni casi è possibile edema polmonare. Il contatto con le mucose umane può causare reazioni allergiche. Può succedere anche se mangi troppi cibi con anidride solforosa. Se una persona ha l'asma, allora tali prodotti hanno un doppio pericolo per lui.

Se usi il vino, l'effetto di un conservante poco utile può essere diverso da persona a persona. Alcuni possono, anche dopo aver bevuto in eccesso, sentirsi bene, ma c'è chi, anche dopo il primo bicchiere, può avvertire un certo deterioramento. Ci sono tali segni: mal di testa e vertigini, nausea, eruzione cutanea allergica, in alcuni casi palpitazioni. Il giorno successivo, la sbornia potrebbe peggiorare leggermente, questo perché il conservante di anidride solforosa E220 nel vino era superiore alla quantità consentita ed è entrato nel corpo. È stato dimostrato che con una bassa acidità dello stomaco, le conseguenze dell'ingestione della sostanza saranno molto minori rispetto a una alta.

Se tale vino viene consumato regolarmente e in quantità illimitate, può provocare malattie gastrointestinali e un evidente indebolimento del sistema immunitario. La condizione di capelli, pelle e unghie peggiora notevolmente, proteine e vitamina B vengono distrutte_1.

Alcuni potrebbero incolpare il conservante E220 per le cattive condizioni mattutine, ma non è affatto così. L'importante è conoscere la misura del consumo di vino ed è consigliabile non superare l'assunzione giornaliera di prodotti con questa sostanza.

Un altro uso del conservante E220

Questa sostanza nel vino è usata abbastanza spesso, ma non solo lì la si può trovare. Lavorano frutta e verdura, questo prolunga la loro durata. Viene anche aggiunto nella produzione di carne. Quando lo si utilizza, sarà impossibile distinguere un pezzo di carne fresca da uno raffermo. Durante la produzione di birra e bevande viene aggiunto anche il conservante E220. Ma il più delle volte è usato nella produzione del vino.

Utilizzare nella vinificazione

Il conservante anidride solforosa E220 è stato utilizzato nel vino fin dall'antica Roma. Fa parte assolutamente di qualsiasi vino, non dipende dal prezzo della bevanda e dal paese di origine. Questa sostanza viene aggiunta in tutti i processi di vinificazione, in particolare nei seguenti passaggi:

• spruzzare tutte le aree dei vigneti;
• Tagliare le bacche;
• fumigazione a botte;
• imbottigliamento.

Poi, considera perché l'anidride solforosa è presente nel vino. C'è una piccola quantità di conservante anche nei vini costosi ed elitari. Il primo motivo per cui il biossido viene aggiunto alle bevande è a causa della lunghissima fermentazione. Dopotutto, la bevanda non smette di fermentare anche quando è già stata imbottigliata. Ecco perché, affinché il gusto non cambi e non soffra in alcun modo, nel vino è presente il conservante E220. Combatte attivamente i funghi del lievito e alcuni acidi volatili, perché portano a un rapido deterioramento della bevanda. L'anidride solforosa funge anche da ottimo antiossidante, è anche una parte importante nella vinificazione. conservante dopo l'ingresso con un drink inla reazione riduce la concentrazione di acido.

Nel negozio, un prodotto con qualsiasi contenuto di conservante ha una breve durata. Solo l'anidride solforosa può proteggere il vino dall'ossidazione e dalla crescita batterica. Se parliamo di bevande alcoliche forti, ad esempio cognac o vodka, questa sostanza non viene aggiunta a loro, perché invece tutte le funzioni sono svolte da un'elevata gradazione alcolica. Il vino è diverso.

Posso comprare vino senza solfiti?

Non si può acquistare vino senza E220, cioè senza sostanze chimiche. Vale la pena notare che anche nel vino che hai fatto in casa da solo, c'è E220. Questo accade per un motivo molto semplice. Nel processo di fermentazione viene comunque rilasciata anidride carbonica, quindi il suo contenuto varia da 5 a 15 mg per litro.

Ma molti viticoltori domestici acquistano e aggiungono apposta un conservante al loro vino. Molto spesso è metabisolfito o pirosolfito di potassio. È disponibile sia in polvere che in compresse. Ma con la sua aggiunta, devi stare attento, non puoi addormentarti più della norma prescritta. Questo può rovinare il vino: perderà il sapore, diventerà rancido e cambierà l'odore.

Vino con un minimo di anidride solforosa

La produzione, dove l'additivo alimentare E220 viene aggiunto al vino in piccolissime dosi, è chiamata naturale. Sulla confezione è contraddistinto da speciali stemmi e segni identificativi. Ad esempio, negli Stati Uniti, l'etichetta dice: USDA Organic, ma in Francia - Ecocert. L'anidride solforosa viene utilizzata in queste industrie solo nel processo di imbottigliamento. Il contenuto di conservanti è molto piccolo, anche in una persona allergica, non causerà alcuna reazione.

Nell'Unione Europea, ci sono alcuni limiti consentiti per il contenuto di anidride solforosa nei vini: si tratta di 100 ml per litro di bevanda. Ma il trasporto e lo stoccaggio di tali bottiglie è molto difficile.

Il conservante E220 nel vino è considerato uno dei consentiti. La confezione deve indicare che fa parte del prodotto. Ad esempio, può essere scritto: conservante E220, anidride solforosa E220 o semplicemente anidride solforosa. In Europa le bottiglie non indicano in alcun modo che la bevanda contenga un conservante, ma negli USA ogni bottiglia contenente anidride dice: "Contiene solfiti".

Come scegliere un vino che non sia troppo dannoso?

Prima di scegliere una bevanda, devi almeno sapere dove il conservante è contenuto di meno e in quali volumi. La concentrazione di biossido è calcolata sulla produzione in base a pH, varietà di uva e livelli di ossigeno.

1. I vini rosati e rossi hanno tannino, che riduce la quantità di conservanti.
2. Le bevande dolci e semidolci fermentano più velocemente, motivo per cui aggiungono un po' più di conservante E220.
3. Lo stesso si può dire dei vini che vengono chiusi con un tappo di legno. E la vite o il bicchiere lasciano passare meno aria, è per questo che la bevanda non si ossida.
4. Nei vini secchi e semisecchi, il conservante E220 è contenuto in piccole quantità.
5. Più il vino è acido e più alcol ha, meno questola bevanda avrà bisogno del biossido. Lo stesso si può dire del livello di pH: più è basso, meno conservante dovrebbe essere aggiunto.
6. Molta di questa sostanza si trova nel vino prodotto vicino ai vulcani, perché l'uva assorbe facilmente le sostanze nocive dal suolo.

Conclusione

La maggior parte delle persone ama bere bevande alcoliche. Se parliamo di vino e della quantità di conservante E220 in esso contenuto, allora, come accennato in precedenza, deve esserci una norma nell'uso della bevanda. Questo conservante può nuocere alla salute, perché non si trova solo nel vino. Si trova anche nella frutta secca e nella frutta. Per garantire che la minor quantità possibile di sostanze nocive penetri nel corpo, lavare accuratamente tutto prima dell'uso.