Anatra con mele e arance al forno: ricetta e tempo di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molto spesso l'anatra viene cotta solo con le mele. Ma avendo provato almeno una volta questa opzione di cottura, nessuno può rifiutarla. La carne di pollame si sposa bene non solo con le mele, ma anche con le arance. Le note di agrumi conferiscono a questo piatto freschezza e un aroma insolito. Come cucinare un'anatra intera con mele e arance al forno, lo diremo nel nostro articolo. Il piatto è perfetto per la tavola di Capodanno o di Natale: diventerà sicuramente uno dei preferiti.

Anatra al forno con mele e arance: ingredienti

Per preparare questo delizioso piatto festivo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa d'anatra - 2-2, 5 kg;
• 2 mele;
• 1 arancione;
• sale - a piacere;
• pepe nero - 1 cucchiaino

Si consiglia di portare a casa un uccellino di taglia media consottile strato di grasso. Se l'anatra è stata congelata, deve essere trasferita dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero in anticipo almeno 14 ore prima della cottura. Le mele nella ricetta sono usate varietà acide o agrodolci.

Prima della cottura, l'anatra scongelata deve essere marinata. Per la marinata avrai bisogno di:

• salsa di soia - 100 ml;
• succo d'arancia - 120 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• senape piccante - 1 cucchiaino
• Erbe italiane - 1 cucchiaino;
• luppolo-suneli - ½ cucchiaino.

Il succo d'arancia deve essere esclusivamente naturale. Per spremere sarà sufficiente un'arancia grande. Il succo confezionato dal negozio non funzionerà in questo caso.

Per rendere la carne morbida, cuoci l'anatra al forno (con arance e mele come ripieno) nella manica.

Preparare la marinata per il pollame

Prima di iniziare la marinatura, l'anatra dovrebbe essere lavata bene in acqua fredda e tagliata anche il collo e le ghiandole sebacee dalla coda. Puoi anche rimuovere la composizione estrema sull'ala. Usa una pinzetta per rimuovere i villi scuri e grossolani sulla pelle. Ora l'anatra deve essere cosparsa due volte con acqua bollente, dopodiché viene asciugata dentro e fuori con un tovagliolo di carta. Quindi, l'uccello è pronto per il decapaggio.

Devi farlo nel seguente ordine:

1. Grattugiare bene l'anatra con sale e pepe nero, dentro e fuori.
2. Per la marinata, unisci insieme il succo d'arancia e la classica salsa di soia. Mescola.
3. Prendi una siringa da 10 cc con un ago. Componi la marinata e trita l'anatra da tutti i lati, ogni 2 cm, in modo che l'uccello sia marinato non solo all'esterno, ma anche all'interno.
4. Aggiungi l'aglio strizzato, le spezie, la senape alla marinata rimanente. Mescolare bene e strofinare sulla pelle e all'interno dell'uccello.
5. Avvolgere l'anatra nella pellicola trasparente, stringere bene in modo che la marinata non fuoriesca. Invia l'uccello al frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte.

Ripieno d'anatra

Ora dobbiamo occuparci della frutta. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima di inviare l'anatra al forno. Lavate le arance e le mele e tagliatele direttamente con la buccia in 4-6 pezzi.

Togli l'anatra dal frigorifero, rimuovi la pellicola trasparente. Mettere il ripieno di pezzi di mele e arance nel buco sul fondo della carcassa. Punzecchiatela con degli stuzzicadenti. Ora l'anatra dovrebbe essere messa nella manica per arrosti e assicurarsi di fissare i suoi bordi liberi con delle clip. Dall' alto, fai diverse forature con un ago per rilasciare il vapore. La carcassa ripiena nella manica deve essere trasferita su una teglia di dimensioni adeguate.

Anatra arrosto mela-arancia nella manica

Immediatamente prima di mandare in forno l'anatra con mele e arance, la temperatura dovrebbe essere impostata a 180°C. Pertanto, il forno deve essere preriscaldato in anticipo. La teglia con l'uccellino deve essere posizionata al livello medio.

Cottura anatra con arance ele mele al forno sono 2-2,5 ore. Questo sarà sufficiente per rendere l'uccellino morbido all'interno e leggermente dorato all'esterno. Per formare una crosta più croccante, trascorso il tempo assegnato, la manica va tagliata e spiegata, e l'anatra va tenuta in forno per altri 15 minuti, versandola con il succo risultante. La temperatura in questo caso dovrebbe essere leggermente aumentata a 200 gradi.

Togli l'anatra finita dal forno, rimuovi gli stuzzicadenti e trasferiscila in una bella teglia. Al momento di servire, servire la salsa all'arancia con l'uccello. Puoi prepararlo mentre l'anatra cuoce in forno.

Salsa all'arancia

Anatra al forno con mele, secondo ricetta, servita con salsa piccante agrodolce. È preparato come segue:

1. Scaldare il burro (10 g) e l'olio d'oliva (1 cucchiaio) in una padella.
2. Trita una cipolla piccola il più piccola possibile.
3. Far soffriggere la cipolla in una miscela di oli fino a renderla morbida.
4. Spremi il succo delle arance. In totale, avrai bisogno di 150 ml per la salsa.
5. Versare 50 ml di vino bianco in una padella con una cipolla trasparente. Far sobbollire la salsa a fuoco basso finché il vino non sarà evaporato.
6. Versare 60 ml di brodo di pollo, 15 ml di aceto da tavola.
7. Aggiungi 1 cucchiaio. l. miele, un pizzico di sale e pepe nero. Continuare a cuocere la salsa fino a quando il liquido non sarà evaporato. Ci vorranno circa 5 minuti.
8. Farina (½ cucchiaio) Unire con un po' d'acqua. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Versare il composto ottenuto nella padella.
9. Cuocere la salsa per un altro minuto. Inservire l'anatra in tavola, versarla sopra l'uccello.

Segreti di cucina

Per rendere l'anatra con mele e arance al forno gustosa, morbida e appetitosa, si consiglia di tenere conto dei seguenti consigli di chef esperti:

1. L'uccello può essere cotto non solo nella manica, ma anche nella carta stagnola. Per fare questo, l'anatra marinata e ripiena di frutta deve essere avvolta in 3 strati di carta stagnola, quindi adagiata su una teglia e inviata a un forno preriscaldato. Dopo 2 ore, l'uccello deve essere srotolato in modo che sia dorato sopra.
2. Per la formazione di una crosta appetitosa, è necessario raccogliere parte del succo formato durante la cottura dalla carta stagnola o dalla manica con un cucchiaio, quindi aggiungere 1 cucchiaino. miele. Dopo 20 minuti di cottura in forma espansa, sopra l'uccello si forma una crosta molto bella.
3. Se non è fatto in casa, ma per cucinare è stata utilizzata una normale anatra di un supermercato, molto spesso si possono trovare frattaglie all'interno della carcassa. Non tutte le casalinghe sanno cosa farne. Alcune persone li buttano semplicemente nella spazzatura. Quindi, le frattaglie possono essere lavate, asciugate e rimesse nell'anatra insieme alle mele. Puoi anche friggerli separatamente in una padella e servire con pollame arrosto, usarli come ripieno per torte o farne un patè. Questa è una vera prelibatezza di cui non devi assolutamente sbarazzarti.