Indice glicemico del pane e dei prodotti del pane: definizione e confronto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno stile di vita sano non è solo una moda, ma una vera necessità nel mondo moderno. Ogni giorno, atleti e nutrizionisti sviluppano nuovi metodi per dimagrire e gli inserzionisti avanzati ne fanno un vero cult. Oggi, il menu di qualsiasi nutrizionista professionista non farà a meno di tenere conto dell'indice glicemico, anche se molti giovani non ne conoscono nemmeno l'esistenza.

In questo articolo imparerai il concetto di GI e quanto può essere alto l'indice glicemico del pane come uno degli alimenti più consumati in Russia.

Il concetto di indice glicemico

In sostanza, GI è il grado di influenza di un prodotto a base di carboidrati contenente glucosio sul corpo umano. Un IG alto significa una rapida rottura della glicemia, che può influenzare negativamente il processo di perdita di peso. Questo indicatore non lo èl'ultima scoperta dei nutrizionisti, poiché è stato a lungo utilizzato dalle persone con diabete per controllare il livello di glucosio nel corpo. Tuttavia, i famigerati marketer non hanno potuto resistere e hanno promosso il concetto e l'importanza di GI sulla scia di una corretta alimentazione e di uno stile di vita sano.

Utilizzare l'intelligenza artificiale nella vita di tutti i giorni

Quando si calcola il GI, il glucosio viene preso come 100% e da esso vengono calcolati gli indicatori per ciascun prodotto di carboidrati. Questo indice è espresso nei seguenti gruppi:

• indice basso (0-40);
• indice medio (40-70);
• indice alto (70 e oltre).

Di norma, i carboidrati semplici fanno parte degli alimenti ad alto indice glicemico. Questi oligoelementi vengono rapidamente scomposti nel corpo e danno un forte s alto di zucchero nel sangue. Questi prodotti includono: fast food, dolci, prodotti a base di farina e bevande gassate. I carboidrati semplici non solo influenzano negativamente la produzione di insulina nel corpo umano, ma rallentano anche il metabolismo, prevenendo così la perdita di peso. Evita gli alimenti con un IG superiore a 70 per mantenerti in forma.

I carboidrati complessi hanno un indice glicemico medio-basso. Ciò significa che tali alimenti aumentano lentamente i livelli di glucosio nel sangue, consentendo così a una persona di sentirsi piena ed energizzata per un lungo periodo di tempo. Nel processo di perdita di peso, è necessario concentrarsi sui carboidrati complessi e includerli nella dieta quotidiana, combinandoli con prodotti proteici.

Indice glicemico del pane

Vale la pena riconoscere che qualsiasi prodotto a base di grano non è desiderabile da usare durante una dieta a basso contenuto di carboidrati, anche nonostante la norma gastrointestinale. L'indice glicemico del pane dipende direttamente dalla sua composizione, eventuali additivi e ricette. Ad esempio, in Occidente, sugli scaffali di enormi supermercati, molto probabilmente non troverai il normale pane integrale, perché agli analoghi americani verranno sicuramente aggiunti miele, frutta secca, senape o tutti i tipi di condimenti. È necessario rendere omaggio alla cultura alimentare sovietica, che ha instillato nelle persone una dieta sana e completa senza consumare un'enorme quantità di "spazzatura alimentare".

Pane bianco

L'indice glicemico del pane di farina bianca è di circa 80. Questo parametro può variare a causa della differenza nella ricetta e nel metodo di preparazione dei produttori. È a causa dell' alto indice glicemico che i nutrizionisti consigliano di escludere questo prodotto dalla dieta quotidiana, non solo per perdere peso, ma per tutti coloro che non necessitano di depositi di grasso nelle aree problematiche. Il pane bianco è costituito interamente da carboidrati veloci, che vengono istantaneamente assorbiti nel flusso sanguigno, il che fa sentire una persona affamata e un po' debole.

Vale la pena notare che è meglio sostituire il pane bianco con pane nero o per diabetici, che consiste di fibre e carboidrati complessi.

Prodotti a base di farina di segale

L'indice glicemico del pane nero è di circa 50-60, a seconda della composizione. In generale, questo prodotto ha un livello medio di carico di glucosio attivocorpo, ma mangiare comunque pane integrale con moderazione e con una certa frequenza. Tuttavia, l'indice glicemico del pane di segale e il valore nutritivo rendono questo prodotto a base di farina abbastanza salutare. Molti nutrizionisti lo consigliano alle persone con diabete per una serie di motivi:

• contenuto di fibre ad alto livello, che consente di stabilire un sistema abitativo e di servizi comunali;
• il pane contiene aminoacidi e vitamine benefici;

• contenuto sufficiente di ferro e magnesio, che non solo prevengono le esplosioni nervose, ma aumentano anche il livello di emoglobina nel sangue.

L'indice glicemico del pane Borodino è solo 45, e la sua utilità per l'organismo è impareggiabile. Oltre al vantaggio principale: il basso contenuto calorico, questo pane contiene selenio, che aiuta la tiroide e il sistema cardiovascolare. Il pane Borodino è una vera scoperta per la salute delle donne.

È interessante sapere che il GI può essere determinato dal colore del prodotto di farina. Più scuro è il pane, più basso è il GI. Ma a causa della maggiore acidità del pane scuro, i nutrizionisti raccomandano di non mangiare un prodotto a base di farina con carne rossa, per non complicare il processo di digestione. Questo prodotto si sposa al meglio con una leggera insalata serale e un filo di olio d'oliva.

Pane di crusca

Questo prodotto a base di farina è un pane con un basso indice glicemico di 45. È grazie a questo indicatore che il prodotto è popolare tra le persone con diabete. I produttori di solito usanofarina di segale con aggiunta di crusca varia. Il pane contiene un alto livello di fibre, che consente ai carboidrati di abbattere lentamente e stabilizzare la glicemia. Questo processo fornisce una rapida perdita di peso e un metabolismo accelerato. Inoltre, il pane di crusca ha le seguenti caratteristiche salutari:

• ad alto contenuto di vitamina B;
• normalizzazione del tratto intestinale;
• aumento dell'immunità;
• abbassare i livelli di colesterolo indesiderato;
• non provoca gonfiore o pesantezza nell'addome.

Va notato che non dovresti mangiare nemmeno il pane di crusca tutto il tempo, perché, prima di tutto, è un prodotto di farina. Inoltre, questo prodotto può essere ottenuto da farina di frumento, che aumenta automaticamente l'IG. Prima di acquistare il pane al supermercato, vale la pena studiarne la composizione in dettaglio.

Prodotto integrale

Molti atleti e allenatori aggiungono pane integrale alla loro dieta. E questo non sorprende, perché il prodotto è composto da crusca e cereali integrali. Tuttavia, molti produttori aggiungono farina premium alla composizione, il che rende questo pane inadatto a una dieta a basso contenuto di carboidrati. L'indice glicemico del pane integrale senza l'aggiunta di farina di frumento o di segale va da 35 a 45. Oltre al basso contenuto di zuccheri, il prodotto è utile per diabetici e persone con malattie cardiache croniche, e con obesità di qualsiasi tipo. Il pane integrale è anche popolare tra i giovani, come richiesto dalla maggior parte delle diete modernemangiare una piccola quantità di questo prodotto.

Vale la pena notare che se ci sono seri problemi con il sistema di utilità, è meglio rifiutare il pane integrale, poiché l' alto contenuto di fibre può danneggiare il corretto funzionamento dell'intestino.

In generale, il pane integrale è una fonte magica di oligoelementi essenziali, vitamine e aminoacidi che ti permettono di mantenere il tuo corpo in buona forma e la tua figura in buona forma.

Pane senza lievito

Infatti l'indice glicemico del pane senza lievito può essere diverso, poiché la ricetta per la preparazione del prodotto è diversa per i diversi produttori di marche. Il lievito, che viene utilizzato in cottura, accelera notevolmente questo processo, ma non c'è più alcun beneficio dalla loro aggiunta. È meglio consumare il pane preparato con il metodo del lievito naturale, che può abbassare l'IG del prodotto a base di farina e aumentare il contenuto di varie vitamine, batteri sani e altri oligoelementi.

Nel processo di dimagrimento, devi evitare di mangiare cibi contenenti lievito.

Alternativa al pane

Gli scaffali dei grandi supermercati si riempiono di pani di varie marche in assortimento e con aromi interessanti: semi di papavero, peperoni dolci, aglio, pomodoro, erbe italiane e provenzali. Questo prodotto è posizionato come un prodotto dietetico, ma è davvero così? Infatti l'indice glicemico e il contenuto calorico del pane dipendono direttamente dalla farina che viene aggiunta alla composizione. Quindi, GI ama dail grano può variare da 65 a 80 e il pane di segale, di regola, ha un indice di glucosio di 40-45. Il vantaggio di questo prodotto rispetto al pane normale è che nella maggior parte dei casi il pane non contiene lievito.

Nel complesso, questa alternativa al pane è ricca di fibre, vitamine, proteine e carboidrati complessi, il che la rende ideale per la perdita di peso.