Ricetta per lo zenzero sottaceto a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo zenzero in salamoia solo pochi anni fa è apparso nella maggior parte dei negozi del nostro paese. Più o meno nello stesso periodo in cui i sushi bar divennero popolari. Non c'è da stupirsi, perché lo zenzero rosso in salamoia, insieme alla salsa di soia e al wasabi, è un attributo essenziale di molti piatti asiatici e il sushi e i panini sono solitamente attribuiti qui in primo luogo.

Purtroppo, questa prelibatezza non è troppo economica. Pertanto, molti cuochi sono alla ricerca di una ricetta di zenzero sottaceto da cucinare a casa. Parliamone, e allo stesso tempo organizziamo una breve digressione nella storia di questo condimento.

Storia dello zenzero

I paesi del sud-est e dell'Asia meridionale sono considerati il luogo di nascita di questa pianta. Non sorprende che sia stato lì che hanno scoperto per la prima volta come mettere in salamoia lo zenzero a casa. È vero, l'hanno mangiato non solo per piacere. Molte persone hanno dovuto mangiare il pesce crudo senza poterlo cucinare, ad esempio i pescatori che andavano a pescare per molti giorni. Mangiavano lo zenzero per sbarazzarsi dei parassiti le cui uova potevano essere trovate nel pesce crudo.

Anche gli inglesi, che colonizzarono molte terre in questa regione, apprezzarono questo condimento. Ma hanno trovato qualcos' altro di importante. Dopotutto, lo zenzero ha un'eccellente proprietà riscaldante. Basta mangiarne un pezzetto per sentire il calore che si diffonde dall'interno. Nel clima umido e ventoso di Foggy Albion, lo zenzero si è rivelato un prodotto indispensabile in grado di ridurre il numero di raffreddori. Non è un caso che fu lì che iniziarono a fare i biscotti di pan di zenzero e a bere il tè allo zenzero.

Dove cresce

Come accennato in precedenza, originariamente lo zenzero cresceva solo in una piccola regione. Ma in seguito fu piantato artificialmente e coltivato in Africa e in Sud America. Viene coltivato anche in paesi con clima molto temperato. Naturalmente, in modo che i giovani germogli non si congelino e abbiano il tempo di portare il raccolto, vengono piantati esclusivamente in serre e serre appositamente designate.

Alcuni amanti delle piante esotiche riescono persino a raccogliere a casa piantando un tubero acquistato in negozio in vasi di fiori.

Danno e beneficio

È importante che lo zenzero piccante in salamoia, come quello fresco, possa apportare notevoli benefici per la salute. Dopotutto, questo condimento non solo rende il cibo più gustoso, ma anche:

• supporta l'immunità;
• migliora la digestione;
• ha proprietà espettoranti e diaforetiche;
• riduce il dolore nelle donne durante la menopausa.

Inoltre, contiene una serie di preziosi oligoelementi: potassio, ferro,sodio, zinco, calcio, fosforo e magnesio.

Pertanto, dovresti imparare la ricetta dello zenzero sottaceto per arricchire la tua dieta.

Tuttavia, non è utile per tutti. Come la maggior parte dei prodotti, lo zenzero ha alcune controindicazioni. Ad esempio, non dovrebbe essere consumato nella calura estiva: ha una proprietà riscaldante, quindi sono possibili colpi di calore. Anche se ami davvero lo zenzero, rifiuta di usarlo a temperatura. Ma per le persone che soffrono di ulcere, gastrite e altre malattie gastriche, è generalmente meglio non toccarlo - potrebbe seguire un'esacerbazione della malattia.

Come affettare sottilmente

Lo zenzero sottaceto acquistato è delizioso. Ma il suo prezzo è piuttosto alto. Inoltre, ha un gusto eccellente, anche per il fatto che alla marinata vengono aggiunti vari es altatori di sapidità, che sicuramente non migliorano la salute del buongustaio.

Pertanto, molte persone sono interessate a imparare a mettere in salamoia lo zenzero a casa. Forse, in questo caso, il gusto non sarà così raffinato, ma puoi fare a meno di additivi dannosi.

Ma prima devi tagliarlo. Ricordi com'è lo zenzero comprato in negozio a fette sottili? Purtroppo, anche tagliarlo a casa non funzionerà: hai bisogno di attrezzature speciali.

Il modo più semplice per affrontare il compito è con una grattugia speciale che taglia a fette sottili. Ma di solito in questo caso, lo spessore sarà 1,5-2 mm, non più sottile.

Pertanto, i cuochi esperti preferiscono fare il lavoro manualmente. Per fare questo, hai bisogno di un coltello sottile e molto ben affilato. Quello in ceramica è perfetto per sbucciare le verdure: molto affilato, corto e facile da lavorare.

Risciacqua accuratamente lo zenzero e pulisci lo strato superiore: puoi usare una spazzola metallica per piatti.

Dopodiché, adagia il tubero sulla tavola e taglia. Più sottile puoi tagliare, più teneri saranno i "petali" sottaceto. Pertanto, risparmiare tempo qui non vale la pena.

Durante il taglio, presta attenzione alla sua consistenza. Se lo strato superiore del tubero contiene fibre dure, lo zenzero è vecchio - ahimè, non diventerà tenero, anche dopo il decapaggio.

Zenzero marino

Ora ti diremo come mettere in salamoia lo zenzero. La ricetta dell'aceto è la più comune. È bello che abbia bisogno solo di ingredienti abbastanza comuni:

• 100 grammi di radice;
• 1 cucchiaino di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 150 ml di aceto d'uva;
• 3 cucchiai d'acqua.

Anche la ricetta dello zenzero sottaceto è molto semplice. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Mescolare accuratamente il composto nella casseruola. Versare l'aceto e dare fuoco. Non appena la marinata bolle, toglila immediatamente dal fuoco.

A questo punto, lo zenzero tritato dovrebbe essere messo in un barattolo. Mentre il liquido non si è raffreddato, riempi la radice, chiudi il coperchio e lasciala sul tavolo. Quando la marinata avrà raggiunto la temperatura ambiente, mettete il barattolo in frigorifero. Dopo tre giorni, puoi ottenerlo e mostrare ai tuoi cari il tuo brillanteabilità culinarie.

Se lo zenzero è troppo piccante

Lo zenzero acquistato ha un ricco sapore agrodolce e speziato. Ma per i sottaceti a casa, l'acutezza interrompe spesso l'acido e la dolcezza. Ad alcuni intenditori piace ancora di più. Ma la maggior parte delle persone sarebbe d'accordo sul fatto che la piccantezza non avrebbe potuto essere così pronunciata. Come essere in una situazione del genere? In re altà è abbastanza semplice.

Avendo imparato a marinare lo zenzero in salamoia, hai preparato la prima porzione, ma è impossibile mangiare il condimento a causa della piccantezza? Basta ripetere il processo di decapaggio. Per fare questo:

1. Scolare la vecchia marinata dal barattolo.
2. Lascia che il contenitore si riscaldi a temperatura ambiente in modo che il vetro non si spezzi a contatto con l'acqua bollente.
3. Prepara un altro lotto di marinata e riempi lo zenzero, quindi lascialo per una notte: non è necessario marinare per 72 ore.

Il prodotto risultante non diventerà più salato o dolce, ma parte della piccantezza andrà via e lo zenzero risulterà essere più simile a quello acquistato in negozio, ma senza impurità pericolose.

Alcuni cuochi stagionati addirittura precuociono lo zenzero affettato con acqua bollente, una o due volte, per rimuovere parte della piccantezza. Sperimenta la cucina per ottenere il gusto perfetto: ora sai come mettere in salamoia lo zenzero per il sushi e puoi personalizzare la ricetta.

Perché non è rosso?

Alcuni intenditori sono delusi dal fatto che invece di appetitosi petali di rosa, il barattolo contenga un tubero giallo tagliato. Non c'è da stupirsi: in produzione aggiungonocoloranti speciali per dare allo zenzero un colore più naturale. Il fatto è che lo zenzero leggermente acerbo (che è considerato il più tenero) al contatto con la marinata acquisisce una sfumatura rosa. Ma nella produzione vengono solitamente utilizzati tuberi maturi. Per mostrare l' alta qualità del prodotto all'acquirente, lo zenzero è colorato.

Se vuoi ottenere lo stesso risultato, aggiungi due o tre cucchiai di succo di barbabietola alla marinata calda. Lo zenzero assumerà anche una bella tonalità rosata.

Con cosa servire

Ovviamente, prima di tutto, lo zenzero viene solitamente servito con involtini e sushi. Ma si abbina perfettamente anche alla maggior parte dei piatti di pesce e carne. Inoltre, le casalinghe esperte portano spesso un piatto di zenzero in salamoia durante il cambio dei piatti. Ad esempio, anche una zuppa ricca e gustosa dopo un'insalata può sembrare insipida e quasi insapore. Ma mangiare un solo pezzo di zenzero è sufficiente per purificare le tue papille gustative e goderti il pasto al massimo.

Memorizzando la ricetta dello zenzero sottaceto, puoi sempre preparare un ottimo condimento per qualsiasi piatto, spendendo un minimo di tempo e denaro, ottenendo un prodotto ecologico e salutare.