Cosa cucinare con l'olivello spinoso: consigli e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'olivello spinoso è una bacca luminosa e radiosa che ci piace in autunno. Le proprietà benefiche delle bacche sono note da tempo, quindi molte casalinghe preferiscono conservarle per l'inverno. Nel nostro articolo vogliamo parlare di cosa cucinare dall'olivello spinoso. Dopotutto, se ne hai molti, allora dovresti assolutamente salvare bacche così preziose.

Come salvare l'olivello spinoso?

Se hai raccolto un ricco raccolto, sorgerà sicuramente la domanda su cosa cucinare dall'olivello spinoso per preservarne le proprietà utili. Certamente alcune bacche dovrebbero essere conservate nella loro forma naturale per preservare il più possibile le vitamine e gli oligoelementi. Ci sono diversi modi in cui le hostess possono adottare.

Le bacche tagliate insieme ai ramoscelli possono essere appese o semplicemente disposte in una cella frigorifera ad una temperatura non superiore a +4 gradi. In un posto del genere, l'olivello spinoso può mentire fino alla primavera. Questo metodo di conservazione è buono perché non richiede alcun costo per la lavorazione delle bacche. Pertanto, la domanda non si pone: "Cosa cucinare dall'olivello spinoso?". È sempre disponibile inin stock e fresco.

Inoltre, le bacche possono essere conservate nello zucchero. Sono separati dai rami e ricoperti di zucchero in un rapporto di 1:1. L'olivello spinoso deve essere conservato in frigorifero. In inverno, i frutti di bosco possono essere usati per fare bevande: bevande alla frutta e composte.

L'olivello spinoso può anche essere essiccato. Per fare questo, deve essere rimosso dall'albero anche prima dell'inizio del gelo, quando la pelle è ancora intatta. Le bacche vengono lavate e asciugate, quindi disposte in un unico strato sulla superficie e asciugate al sole. Se ciò non è possibile, puoi essiccare l'olivello spinoso nel forno o in appositi essiccatori.

C'è un altro modo per conservare le bacche: nell'acqua. Versare l'olivello spinoso con acqua bollita in un barattolo sterilizzato, chiudere il contenitore con un coperchio e inviarlo al frigorifero. Se necessario, le bacche possono essere estratte e cotte.

L'olivello spinoso si conserva molto bene nel congelatore. Le bacche della coltura generalmente non temono troppo le basse temperature, quindi possono essere raccolte anche dopo il primo gelo. Per la conservazione, è necessario acquistare borse o contenitori. Vengono riempiti con frutti di bosco e inviati al congelatore, e in inverno vengono tolti se necessario.

Sbozzi di bacche

Cosa si può cucinare con l'olivello spinoso? Una varietà di spazi vuoti è composta da bacche, sia fresche che lavorate. La coltura ha una caratteristica importante: conserva quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi anche dopo la lavorazione. Tuttavia, dovresti essere consapevole del fatto che durante la raccolta dell'olivello spinoso non viene utilizzata la sterilizzazione, ma solo la pastorizzazione. Entrambi i processi differiscono per la temperaturaesposizione: durante la pastorizzazione non deve essere superiore a + 85-90 gradi.

Marmellata cruda

Cosa si può cucinare con l'olivello spinoso? Innanzitutto, considera le cosiddette opzioni per gli spazi vuoti "grezzi". La marmellata "cruda" è la versione più parsimoniosa delle riserve vitaminiche, in cui è possibile preservare la maggior quantità di sostanze utili. Si chiama così perché l'olivello spinoso non è esposto agli effetti termici.

Ingredienti:

1. Circa un chilogrammo di bacche.
2. E devi prendere un po' più di zucchero - circa 1350

Laviamo le bacche e le asciughiamo un po', poi mescoliamo con lo zucchero. Successivamente, spostiamo la massa in barattoli (sterilizzati) di circa ¾ del volume. Versare sopra altro zucchero e chiudere il contenitore con un coperchio. I contenitori devono essere conservati in un luogo fresco. In questa forma, l'olivello spinoso può essere conservato per più di un anno se refrigerato. Col tempo noterete che lo zucchero si è completamente sciolto, mentre la confettura conserverà tutte le proprietà benefiche, oltre al suo colore brillante.

Puro olivello spinoso

Come cucinare l'olivello spinoso per l'inverno? Un' altra opzione per preparazioni salutari è il purè di frutti di bosco.

Ingredienti:

1. Circa un chilogrammo di bacche.
2. Lo zucchero avrà bisogno di almeno un chilogrammo, ma puoi metterne fino a 1,5 kg.

Per cucinare abbiamo bisogno solo delle bacche più mature. Lo laviamo e lo asciughiamo leggermente, dopodiché lo mandiamo a un mortaio e lo strofiniamo con un pestello di legno. La massa risultante viene trasferita in barattoli puliti e sopracopriteli con della carta e chiudete i coperchi. Il pezzo deve essere conservato in una cantina o in un frigorifero.

L'olivello spinoso può essere raccolto combinandolo con altri componenti: biancospino o mele. Per fare questo, le mele vengono pre-bollite e il biancospino viene sbollentato. E poi i prodotti vengono mescolati con purea di olivello spinoso. Successivamente, il pezzo deve essere pastorizzato per una ventina di minuti, se parliamo di un barattolo da 0,5 litri. Un contenitore da litro viene pastorizzato per circa trenta minuti. Dopo tale elaborazione, i pezzi grezzi vengono conservati per molto tempo.

Per l'olivello spinoso con le mele avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Circa un chilo di purea di frutti di bosco.
2. Non più di 0,4 kg. mele grattugiate.
3. Lo zucchero avrà bisogno di 700 grammi, ma puoi aumentarne la quantità fino a un chilogrammo.

Per la marmellata di olivello spinoso e biancospino, prendi:

1. Circa un chilogrammo di purea di frutti di bosco.
2. La metà del biancospino frullato.
3. Una libbra di zucchero.

Succo di olivello spinoso

A proposito di cosa puoi cucinare dall'olivello spinoso per l'inverno, dovresti assolutamente ricordare il succo. È fatto premendo le bacche, dopo di che la massa viene passata attraverso uno spremiagrumi. Su richiesta, il succo può essere preparato con o senza polpa, con o senza zucchero.

Il succo di olivello spinoso è un vero magazzino di salute. Contiene molti acidi pacifici e più di dieci vitamine. Oltre a quindici oligoelementi essenziali. E, soprattutto, con così tanti nutrienti, il suo contenuto calorico è solo 52kcal. Una bevanda così sorprendente e corroborante è utile per tutti.

Succo senza zucchero

Cosa si può cucinare con l'olivello spinoso? Naturalmente, succo. Questa ricetta non prevede l'uso di zucchero.

Ingredienti:

1. Chilogrammo di bacche mature.
2. 1/3 l di acqua.

Le bacche mature devono essere lavate e asciugate, quindi asciugate o schiacciate e spremute. Mandiamo il succo risultante al frigorifero e noi stessi continuiamo a lavorare con la torta. Riempilo con acqua tiepida (il liquido deve essere riscaldato a circa +40 gradi). La massa dovrebbe essere infusa per trenta minuti. Quindi, spremere di nuovo il succo. Questa procedura può essere ripetuta più volte. Tutto il succo deve essere filtrato attraverso una garza e quindi riscaldato a + 75 gradi. Ancora una volta filtriamo il liquido e lo versiamo nei vasetti, che pastorizziamo a 85 gradi. Elaboriamo contenitori con un volume di 0,5 litri per quindici minuti e litri per venti. Dopodiché, coprili immediatamente con i coperchi.

C'è un' altra opzione per ottenere il succo di olivello spinoso. Ci è più familiare. Le bacche vengono passate attraverso uno spremiagrumi. Il succo risultante viene pastorizzato, come nella ricetta precedente, dopodiché viene rapidamente arrotolato e inviato alla conservazione.

Succo di olivello spinoso con zucchero

Se hai un ricco raccolto, allora sorge sempre la domanda su cosa cucinare dall'olivello spinoso. Le ricette per gli spazi vuoti ti consentono di scegliere l'opzione più ottimale. Tuttavia, il succo è sempre al primo posto, poiché le bevande sono richieste in qualsiasi famiglia.

Offriamo un' altra ricetta per il succo di olivello spinoso, che utilizza lo zucchero nella sua preparazione. Per prima cosa devi ottenere il succo dalle bacche usando il primo o il secondo metodo (entrambe le opzioni sono state fornite da noi in precedenza). Quindi, aggiungi lo sciroppo di zucchero caldo, mentre il rapporto dovrebbe essere il 60% di succo e il 40% di soluzione di zucchero.

Lo sciroppo si prepara come segue: metti quattrocento grammi di zucchero per litro d'acqua.

Succo con polpa

Per decidere come cucinare l'olivello spinoso per l'inverno, devi concentrarti sulle tue preferenze. Puoi fare la polpa del succo se alla tua famiglia piacciono le bevande dense e ricche.

Ingredienti richiesti:

1. Circa cinque chili di purea di frutti di bosco.
2. Circa due litri d'acqua.
3. Almeno 1,5 kg di zucchero.

Risciacquare e asciugare le bacche. E poi sbollentare in acqua bollente per un paio di minuti, quindi passare al setaccio e aggiungere lo sciroppo caldo. Quindi, versare il succo nei barattoli e arrotolare dopo la pastorizzazione.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere al succo di olivello spinoso altre bevande ai frutti di bosco di mirtilli, more, ecc.. Allo stesso tempo, le proporzioni e la quantità di zucchero possono essere prese a propria discrezione, a seconda delle preferenze di gusto.

Puree

Cosa cucinare dall'olivello spinoso a casa come preparazione per l'inverno? La purea è un'ottima opzione. È fatto semplicemente. In inverno, la purea può essere utilizzata per fare salse, tè o semplicemente come integratore vitaminico.supplemento.

Ingredienti:

Per un chilogrammo di frutti di bosco abbiamo bisogno di circa 800 grammi di zucchero e cento grammi di acqua.

Lavare l'olivello spinoso e trasferirlo in un contenitore, quindi riempirlo d'acqua. I liquidi dovrebbero essere dieci volte meno delle bacche. Successivamente, scaldiamo la massa a + 60 gradi e li puliamo con un setaccio. Versare lo zucchero nella purea risultante e riscaldarla a +90 gradi per non più di cinque minuti. Dopodiché, arrotoliamo la massa in barattoli.

La seconda ricetta della purea è leggermente diversa. Per lui dovremo prendere circa un chilogrammo di purea di frutti di bosco e la stessa quantità di zucchero (se non ti piacciono i dolci, la quantità di zucchero può essere leggermente ridotta).

Puliamo le bacche lavate e aggiungiamo lo zucchero, quindi mescoliamo la massa e la riscaldiamo fino a +70 gradi. Distribuiamo la purea in barattoli puliti, poi pastorizziamo e arrotoliamo.

Preparazione della composta

Se parliamo di cosa cucinare a casa dall'olivello spinoso, la composta è la prima tra le preparazioni popolari.

Le bacche sono ricche di serotonina, meglio conosciuta come l'ormone della felicità. Le composte vitaminiche ti aiuteranno a essere più ottimista nella stagione fredda.

Abbiamo diverse ricette nel nostro arsenale che ti aiuteranno a far fronte alla preparazione della bevanda.

Per preparare la composta "Settembre" avrai bisogno di un chilogrammo di olivello spinoso e zucchero e acqua (1,2 l).

Le bacche leggermente acerbe vengono lavate e asciugate, dopodiché ci addormentiamo in barattoli pre-sterilizzati. Ulterioreriempire i contenitori di sciroppo e inviare alla pastorizzazione a + 90 gradi. Per lattine piccole da 0,5 litri saranno sufficienti dodici minuti e per una lattina da litro saranno necessari circa 15-17 minuti.

Puoi anche offrirti di preparare una bevanda concentrata. Per fare questo, prendi anche un chilogrammo di una bacca. E per lo sciroppo, abbiamo bisogno di 400 grammi di zucchero per ogni litro d'acqua. L'olivello spinoso puro viene disposto in barattoli e quindi versato con sciroppo di zucchero. Successivamente, i contenitori vengono pastorizzati, come nella ricetta precedente.

Come fare la marmellata di olivello spinoso?

Tra i lettori ci sono molti golosi che sanno bene che in inverno aumenta soprattutto la necessità di dolci. Per questa categoria di persone, la risposta alla domanda su cosa cucinare dall'olivello spinoso a casa per l'inverno è ovvia - ovviamente, marmellata. Perché non è solo molto gustoso, ma anche un prodotto incredibilmente salutare. Alcuni credono che la marmellata finita abbia un sapore di ananas. E il gusto e il colore del prodotto non possono essere paragonati a nulla. Esistono diverse opzioni per fare la marmellata: con la pastorizzazione, senza di essa, con la macinazione delle bacche.

Per la prima ricetta, avrai bisogno di un chilogrammo di olivello spinoso e 1, 2-1, 3 chilogrammi di zucchero.

Le bacche non abbastanza mature vengono lavate con acqua e ricoperte di zucchero, lasciando riposare per circa cinque ore. Durante questo periodo, apparirà il succo. Mandiamo il contenitore con la massa al fuoco e lo facciamo bollire dopo averlo fatto bollire fino a quando non è pronto, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Successivamente, la marmellata viene trasferita in barattoli e tappata.

La seconda ricetta prevede l'utilizzo di un chilogrammo di frutti di bosco e 1,5 chilogrammi di zucchero, 0,5 litri di liquido. Per cucinare, devi prendere solo l'olivello spinoso maturo. Le mie bacche e secche. Prepariamo lo sciroppo in una casseruola e vi versiamo l'olivello spinoso. Lasciamo in infusione la massa per quattro ore. Dopo un po', è necessario scolare lo sciroppo e farlo bollire per una decina di minuti. Mentre è ancora caldo, le bacche vengono poste al suo interno e fatte bollire fino a quando l'olivello spinoso diventa quasi trasparente. Successivamente, la marmellata viene messa in barattoli e tappata.

La marmellata di bacche di olivello spinoso può essere preparata anche con una macchina per il pane, perché l'assistente domestico ha una modalità "marmellata".

Olio di olivello spinoso

Continuando la conversazione su cosa si può cucinare dall'olivello spinoso (le ricette per l'inverno sono riportate nell'articolo), vale la pena ricordare l'olio. Sebbene non sia un prodotto alimentare, contiene un enorme complesso di multivitaminici essenziali, che ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e cicatrizzanti.

L'olio di semi e bacche non ha solo un colore diverso, ma ha anche una composizione. L'olio di pietra è considerato più utile. Come cucinare l'olio di olivello spinoso a casa, chiedi. Il processo di cottura non è complicato. Inoltre, ci sono diversi modi per ottenerlo.

Il primo metodo consiste nell'ottenere olio da semi e bacche. Per fare questo, l'olivello spinoso viene strofinato e il succo viene spremuto, sulla cui superficie apparirà un liquido oleoso durante la decantazione. Deve essere raccolto in un contenitore separato.

La polpa non deve essere gettata via. Ha bisogno di essere lavato easciugare ad una temperatura di almeno +60 gradi. Successivamente, deve essere schiacciato con un macinacaffè o con un tritacarne. Versare la massa risultante con olio di semi di girasole riscaldato in un rapporto di 1: 2, puoi anche usare l'olio d'oliva. Mescolare bene e lasciare per una settimana. Successivamente, raccogliamo una massa oleosa dalla superficie. Con la soluzione disponibile, puoi versare la porzione successiva della torta. L'olio deve essere messo in un contenitore di vetro scuro e conservato in frigorifero.

Ora diamo un'occhiata a come fare l'olio di olivello spinoso nel secondo modo.

Questa ricetta prevede di ottenere l'olio dal succo. Strofiniamo l'olivello spinoso maturo con un pestello, quindi lo riempiamo di acqua calda, la cui temperatura è di almeno +40 gradi. Quindi, riscalda la massa a + 90 gradi e passala attraverso uno spremiagrumi. Il succo è pastorizzato. Durante il giorno, deve infondere. Dopodiché, rimuovi con cura lo strato superiore di arancia e riempilo di olio.

La massa rimanente può essere versata più volte con acqua e poi l'olio viene rimosso, anche se risulterà sempre meno ogni volta.

Ora che sai come preparare l'olio di olivello spinoso in casa, puoi provare tu stesso una di queste ricette.

Marmellata

L'olivello spinoso può essere utilizzato per preparare una marmellata incredibilmente deliziosa, che può servire da sola o diventare un componente aggiuntivo della cottura al forno.

Per fare la marmellata "ambrata", avrai bisogno di almeno un chilogrammo di frutti di bosco, 800 g di zucchero e un bicchiere di succo di mela con la polpa. Lavare l'olivello spinoso e sbollentarne un paiominuti, trascorsi i quali li maciniamo al setaccio fine. Mettiamo lo zucchero nella purea risultante e lasciamo la massa per un paio d'ore per la gelificazione. Trascorso il tempo specificato, versare il succo di mela nella purea e far bollire la massa per una ventina di minuti. Spostiamo la marmellata in vasetti e pastorizziamo. Successivamente, tappiamo i contenitori e li conserviamo in un seminterrato buio.

Puoi ottenere un sapore di marmellata completamente diverso se non usi il succo di mela e, durante il processo di cottura, abbassa un po' di menta per un paio di minuti, oppure aggiungi non più di quattro cucchiai di succo di limone fresco a la fine della cottura.

Jelly

Molte persone rimarranno sorprese, ma puoi fare una meravigliosa gelatina dall'olivello spinoso. Ricordiamo tutti quanto fosse sorprendente un tale dessert durante l'infanzia. Ma se la gelatina di frutta è una cosa più familiare, non tutti hanno provato l'olivello spinoso. Nel frattempo, è molto salutare e ha un gusto e un aroma speciali.

Per preparare un delizioso dessert, abbiamo bisogno di una uguale quantità di zucchero e di olivello spinoso, ad esempio, per chilogrammo. Innanzitutto, le bacche devono essere riscaldate in modo che inizino a rilasciare il succo, quindi macinare con un pestello. Quindi, mescolare la massa con lo zucchero e portare a ebollizione. Lo lasciamo per otto ore per la gelificazione. E solo dopo versiamo la massa in barattoli. I contenitori possono essere chiusi con coperchi di nylon e conservati in frigorifero.

Ma alcune casalinghe consigliano di pulire l'olivello spinoso e poi di passare la massa attraverso uno spremiagrumi. Quindi aggiungere non solo lo zucchero, ma anche la gelatina.

Invece della postfazione

Olivello spinoso -incredibilmente utile e gustoso, e quindi dovrebbe assolutamente essere raccolto per l'inverno. Nel nostro clima è un'ottima fonte di vitamine, che sono pochissime nella nostra dieta durante la stagione fredda. Ci auguriamo che le ricette che abbiamo fornito ti aiuteranno a far fronte al raccolto e a prepararti a fondo per l'inverno.

Molti preparativi vengono fatti in modo abbastanza semplice e veloce, senza richiedere un notevole investimento di tempo da parte delle massaie, cosa particolarmente importante nelle re altà moderne. Ma in inverno puoi usare le tue vitamine naturali e non acquistare sostanze sintetiche in farmacia. Avendo diverse opzioni in stock, non penserai a lungo a cosa cucinare dall'olivello spinoso per l'inverno. Le ricette fornite nell'articolo, speriamo che ti torneranno sicuramente utili.