Bardolino, vino: descrizione, tipologie, tecnologia di produzione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

C'è nel nord Italia, nel Veneto, un meraviglioso Lago di Garda. Le sue sponde sono una catena continua di resort. E uno di questi è il paese di Bardolino. Si trova sulla costa sud-orientale di Garda. La città di Bardolino può offrire ai viaggiatori molti luoghi interessanti: le chiese romaniche di San Vito e San Zeno, un monastero del XII secolo, il maestoso castello feudale degli Scaligeri e tante belle ville del secolo prima.

Ma i buongustai si precipitano in città non per questo. Del resto Bardolino è il centro dell'omonima sottoregione vinicola con lo status di DOC e DOCG. Inoltre, la città ha l'Enoteca Museo del Vino. In questo museo, non solo puoi conoscere la tecnologia della produzione del vino, ma anche assaggiarla e comprarti un paio di bottiglie. Ti invitiamo a fare un tour virtuale dei laboratori e delle cantine dell'esposizione per comprendere tutte le complessità del vino Bardolino.

Caratteristiche della regione

Il Lago di Garda si trova ai piedi delle Alpi. Proteggono la regione dai gelidi venti settentrionali in inverno e portano freschezza in estate. A proposito, la provincia del Veneto è famosa per i suoi vini. Ad est di Bardolino si estende l' altrettanto nota sottoregione della Valpolicella e, a nord-est, la Val d'Adige. Ma l'eroe della nostra storia ha un indiscutibile vantaggio sui suoi vicini, ovvero la posizione costiera. La superficie del Lago di Garda funge da riflettore dei raggi solari. Così, i vigneti ricevono una porzione aggiuntiva di luce e calore, che assicura la piena maturazione fenolica degli acini.

Inoltre, il serbatoio attenua le differenze di temperatura diurna e notturna. La diversità dei suoli consente di suddividere la sottoregione in denominazioni. Nella zona del paese si produce vino Bardolino Classico. Sulle colline che circondano la località, i suoli sono più scarsi. Danno rese minori, rispettivamente, producono il vino migliore. Bevande così potenti e forti sono etichettate come "Bardolino Superiore" e hanno lo status di DOCG.

Miscela

Il museo locale vi dirà che Gaio Giulio Cesare, l'imperatore Marco Porcio Catone il Vecchio, il patrizio Flavio Aurelio Magno Cassodoro e l'antico poeta Gaio Catullo amavano bere il vino di questa regione. E se a questi intenditori piacessero le bevande di Bardolino, prodotte in modo antico, cosa direbbero se le provassero adesso? Non è solo la tecnologia che si è evoluta. Le persone hanno imparato a fare vini secchi. Bardolino, come il suo vicino orientale Valpolicella, -bevanda da bagno. Per il vino prendi tre varietà: Rondinella, Corvina e Molinara. Questo trio è valpolicella.

Ma Bardolino ha le sue caratteristiche. La prima è una percentuale maggiore di Rondinella a scapito della Corvina. Il secondo grado è responsabile della struttura densa della bevanda, della sua densità e del ricco colore rubino. Inoltre conferisce al vino un sapore di ciliegia. Rondinella apporta fresche note erbacee e leggera astringenza. Molinara dona al vino l'aroma delle spezie. La seconda sfumatura distintiva, rispetto al Valpolicella, è l'aggiunta di altre varietà in piccole quantità. Il più delle volte è Sangiovese, Barbera e Marzemino. Meno spesso, le varietà francesi servono come additivi: Cabernet Sauvignon e Merlot.

Tecnologia

Nella denominazione Classico (la parte costiera di pianura della subregione) si produce il vino rosso secco Bardolino. È meglio non conservare tali bevande per molto tempo, ma usarle entro un anno o due dall'imbottigliamento. Elevata sopra la superficie del lago, la denominazione Superiore è famosa per il suo vino, la cui gradazione è di 12 gradi (mentre nelle bevande da Classico solo 10,5). Il mosto viene affinato in botti di rovere per un minimo di 12 mesi prima di essere imbottigliato. Ma questo vino non dovrebbe essere conservato per più di otto anni.

La regione non produce solo bevande rosse, ma anche rosa. Si chiamano chiaretto e si contraddistinguono DOC. Quando il Beaujolais Nouveau divenne di moda, le case locali misero sul mercato il loro analogo del vino giovane: il Bardolino Novello.

E infine, le bibite frizzanti - spumante e frisante. Questi champagne italiani sono fatti daChiaretto e Novello.

Famose marche di vino Bardolino

Ora iniziamo ad assaggiare le bevande. Per prima cosa, proviamo il vino giovane Novello DOC, l'analogo italiano del Beaujolais Nouveau francese. Tali bevande sono prodotte nella sottoregione di Bardolino dal 1987. Come in Francia, il vino Novello viene imbottigliato fino alla fine del periodo della vendemmia. Le bevande saranno in vendita il 6 novembre del prossimo anno. È interessante notare che quando il vino viene imbottigliato, è di un rosa intenso. Ma nel tempo il suo colore cambia, diventando ciliegia scuro e granato.

I vini Novello hanno un gusto elegante con sentori di ciliegie selvatiche, lamponi e fragole, oltre a bassi tannini. Tali bevande non possono essere conservate a lungo, devono essere consumate entro un anno. Il Novello si sposa bene con pesce alla griglia, carni bianche bollite, risotti. Il vino giovane va servito fresco a +14…+15 °C. La variazione frizzante del frisante va portata a +10…+12 °C. I novelli vengono immessi sul mercato ogni autunno da molti produttori della subregione di Bardolino. Tutte queste bevande sono molto degne.

Vini rossi semi-secchi

Come accennato in precedenza, la sottoregione è suddivisa in denominazioni in base alle caratteristiche climatiche e pedologiche. I vigneti costieri si trovano su terreni fertili, danno raccolti abbondanti. Questo può ridurre la qualità gastronomica delle bacche. Pertanto, i produttori di vino riducono artificialmente la resa delle viti. Affinché le bevande abbiano lo status di DOC, vengono selezionate le migliori per loro.frutti di bosco. Tuttavia, l'uva nei climi più caldi ha abbastanza zuccheri.

Per la bevanda viene utilizzato il trio di varietà menzionato, che assicura l'armonizzazione del gusto e dei tannini. Tra i rossi semisecchi di Bardolino si segnalano i pregiatissimi marchi Pascua del marchio Colori d'Italia e Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Tutti sono contrassegnati con lo stato DOC. La loro forza è leggermente superiore alle bevande secche (12-12,5 contro 10,5-11 gradi). Questi vini sono serviti non freddi. Si abbinano perfettamente alla cucina italiana.

Chiaretto

La parola italiana Chiaretto significa "leggero, puro". Definire vini chiaretto rosati non sarebbe del tutto corretto. Il colore di queste bevande è piuttosto corallo, che ricorda una sfumatura di salmone. Si ottiene aggiungendo alla miscela varietà di uve bianche. Ma il più delle volte, i produttori semplicemente non insistono sul mosto sulle bucce. Del resto il succo di tre varietà classiche (Corvina, Rondinella e Molinara) è bianco. Fondamentalmente, puoi trovare in vendita i vini rosa italiani di Bardolino "Chiaretto DOC". Hanno un sapore leggermente fresco e nel bouquet si avvertono i profumi di fiori primaverili, rose e glicine. Si servono freddi a +10…+12 °C con antipasti italiani caldi e freddi, salame e prosciutto.

Di marchi di questo tipo, possiamo consigliare Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Alcuni produttori producono spumante chiaretto. Dalle denominazioni DOCG nasce il Bardolino Chiaretto Serenissima. Questo è un vino dal colore corallo delicato, profumo fresco e brillante con note fruttate e un delicato sapore speziato di lamponi eciliegie. Le bevande rosa possono essere secche o semisecche.

Tipo Classico DOC

La zona classica produce vini rossi bardolino, che si differenziano dal valpolicella per la minore densità e il gusto più fresco. Dopotutto, con gli stessi ingredienti, le loro proporzioni differiscono. Hanno molto meno Corvina, che è responsabile della pienezza e del colore ricco della bevanda. Di conseguenza, il vino ha una tonalità rosso rubino.

Classic DOC Bardolino ha un sapore delicato con sentori di spezie e ciliegie selvatiche. Il suo bouquet è ricco di aromi di fiori bianchi e freschezza mattutina. Vino rosso secco della denominazione Bardolino Classico si sposa bene con pizza, pasta, zuppe, risotti, vitello e salumi. Tra i marchi possiamo tranquillamente consigliare Frescaripa (produttore Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Questi vini sono abbordabili. Costano da 550 a 900 rubli a bottiglia.

Miglior vino rosso Bardolino

È abbastanza difficile ottenere lo status di DOCG in Italia. Per fare questo, il vino deve possedere qualità davvero eccezionali. Tuttavia, nel 2001, le bevande della denominazione Bardolino Superiore hanno ottenuto questo alto titolo. I produttori di vino fanno di tutto per mantenere alta la qualità: abbassano artificialmente la resa delle viti, raccolgono a mano i grappoli, selezionano gli acini migliori.

La principale differenza tra i vini Superiore e Classico è il loro invecchiamento. La forza di tali bevande è di 12 gradi. Di conseguenza, il colore del vinodiventa più saturo e il corpo diventa più denso. Note speziate si sentono nel suo bouquet. Il vino viene servito a temperatura ambiente con formaggi piccanti, selvaggina, piatti vegetariani.

Bardolino di base

La sottoregione è piuttosto estesa e, al di fuori delle denominazioni Classico e Superiore, vengono prodotte anche altre bevande. Alcuni di loro sono chiamati vino Bardolino. Nelle recensioni, gli utenti assicurano che non vi è alcuna differenza significativa tra tali bevande e Classico.

Devi provare anche il Valpolicella della regione di Bardolino, un vino più corposo con un aroma meraviglioso. Su sabbie e calcari all'interno della subregione si coltivano viti a bacca bianca, principalmente Garganega e Trebbiano. Producono vini come Bianco di Custosa, Lugana, Soave.