2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Di recente, molti hanno iniziato a monitorare la propria figura e la salute in generale. A questo proposito, la maionese iniziò gradualmente a scomparire dai frigoriferi, come uno degli alimenti più dannosi e ipercalorici. Viene sostituito da condimenti a base di oliva o altri tipi di oli. Ma che dire: anche il 15% di panna acida è molto più utile della maionese acquistata. E, per quanto riguarda il contenuto calorico, forse non c'è più prodotto dannoso.
I benefici e i danni della maionese
In media, ci sono circa 600 chilocalorie per 100 g di maionese acquistata. Pertanto, in un cucchiaino, che contiene circa 15 grammi, ci sono circa 90 chilocalorie. Per quanto riguarda il valore energetico, oltre il 95% è occupato da grassi e il resto da proteine e carboidrati. Naturalmente, ci sono modi per ridurre il contenuto calorico di tale maionese, ma non più di poche calorie. Per fare questo, puoi mescolarlo con yogurt o panna acida. Ma cosa fare se i membri della tua famiglia non possono rifiutare affatto la maionese? In tal caso vale la penaricorrere alla maionese fatta in casa come prodotto facile e salutare.
Ci sono molte ricette diverse. Se lo si desidera, coloro che hanno fatto i conti con la procedura per perdere peso possono trovare la maionese leggera fatta in casa, la ricetta Dukan. Ma in questo caso, c'è la possibilità di non ottenere il risultato desiderato, poiché il gusto del prodotto assomiglierà a qualsiasi cosa, ma non quello a cui sei abituato quando usi la maionese. Ma il suo vantaggio è che il contenuto calorico di un cucchiaio può essere solo di 25 unità. Quindi, diamo un'occhiata ad alcune ricette per una maionese leggera e gustosa, cucinata in casa.
Maionese vegetariana
Per prepararlo occorrono solo tre ingredienti principali, presi in pari quantità: semi di soia, girasole e olio d'oliva. Durante il processo di cottura, sarà necessario aggiungere loro il succo di limone, il sale e lo zucchero. Tutti i prodotti vengono miscelati con un mixer a bassa velocità o con una frusta fino a formare una massa omogenea.
Di conseguenza, otterremo una maionese leggera e sana, poiché il suo contenuto calorico sarà molto inferiore a quello del negozio. Inoltre, la distribuzione delle proteine in un prodotto del genere sarà più corretta, il che è un vantaggio sia per la figura che per lo stomaco.
Maionese "Leggera". Ricetta senza burro
Per la sua preparazione avrete bisogno di tuorli di pollo. La complessità di questa ricetta è che dovrai lavorare con l'amido, che dovrà essere accuratamente miscelato con acqua stabilizzata. Aggiungere inoltre l'aceto,succo di limone e un pizzico di sale. L'amido e l'acqua devono essere mescolati gradualmente, mentre si scalda il composto fino a ebollizione. Quindi deve essere raffreddato e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mescolare tutto con un mixer.
Ricetta maionese quaresimale
Per preparare una maionese leggera e magra, avrai bisogno di un bicchiere di farina di frumento setacciata, circa otto cucchiai di olio d'oliva, tre cucchiaini di sale, la stessa quantità di succo di limone e senape secca. Devi anche aggiungere tre bicchieri di acqua distillata e due cucchiai di zucchero.
Iniziamo a cucinare. Versare tutta la farina in una ciotola profonda e aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Mescolare per eliminare i grumi e aggiungere l'acqua rimanente. Ora scalda il composto a bollore. È molto importante mescolarlo costantemente. Mentre il composto si raffredda, mescolare il succo di limone con l'olio d'oliva, lo zucchero e la senape. Alla fine aggiungete il sale. Dopo aver mescolato gli ingredienti, versare la farina raffreddata e continuare a mescolare con un mixer. Dovresti ottenere una massa omogenea densa. È tutto. Ora puoi gustare una deliziosa maionese tutto l'anno senza negarti il piacere, anche durante la Quaresima.
Maionese light (ricetta con foto). Cottura passo dopo passo
Per prima cosa devi preparare la base di maionese. In un frullatore, sbatti 100 ml di latte con 50 ml di olio vegetale. Dopo che gli ingredienti sono stati montati in un'emulsione liscia, si aggiungono mezzo cucchiaino di senape, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di zucchero e alcune gocce di aceto. Sbattere ancora finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Preparazione separata del supplemento. Prendiamo i restanti 200 ml di latte, versiamo un cucchiaino di gelatina e lasciamo a temperatura ambiente. Dopo che la gelatina si sarà gonfiata, mettete il composto a fuoco basso. Riscaldare, ma non portare a ebollizione.
Dopo che tutti i granelli di gelatina si sono sciolti, aggiungi un pizzico di sale, zucchero e senape sulla punta di un coltello. Mescolare bene e lasciare raffreddare. Quando entrambi i componenti della nostra maionese si sono raffreddati, sbattili in un frullatore fino a formare un composto con le bollicine.
Manda in frigorifero per non più di mezz'ora. Quindi frullare di nuovo in un frullatore fino a quando il composto non assomiglia alla panna acida nella sua struttura. Riponetela in frigo fino a quando non si sarà completamente indurita. Prima dell'uso, mescolare la maionese con un cucchiaio. Se è troppo denso e assomiglia a una massa gelatinosa, devi sbatterlo di nuovo in un frullatore o in un mixer.
I segreti della maionese fatta in casa
Per fare una maionese deliziosa e leggera in casa, devi conoscere alcune regole di base.
Regola uno. La maionese non deve essere conservata in frigorifero per più di una settimana, poiché non contiene conservanti, quindi il prodotto può deteriorarsi rapidamente. Questo vale per quelle maionese che non contengono latte e uova. In altri casi è meglio conservare il prodotto per non più di due giorni, altrimenti il latte potrebbe diventare acido e iniziare a esfoliare.
Regola due. La maionese fatta in casa con latte non dovrebbe mai essere aggiunta a varie insalate di pesce e piatti di pesce. Altrimenti rischi l'avvelenamento.
Regola tre. Nella maionese all'olio d'oliva va aggiunto solo il prodotto della prima estrazione. Una ricetta che necessita di aggiungere diversi tipi di oli sconsiglia l'utilizzo delle loro miscele. Cioè, aggiungi ogni tipo di olio separatamente.
Regola quattro. Se usi il burro quando prepari la maionese fatta in casa, assicurati che sia a temperatura ambiente.
Dopo aver esaminato diverse ricette, possiamo dire che la maionese fatta in casa è un prodotto facile e salutare. Ma non abusarne, poiché nessun sistema alimentare sano include l'uso continuo di questo prodotto nella sua dieta.
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