Vegetarismo: da dove cominciare? Come passare al vegetarianismo. Pro e contro del vegetarianismo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nel mondo moderno, una dieta che esclude i prodotti animali sta diventando sempre più popolare: questo è il vegetarianismo. Da dove iniziare con la modifica della dieta? Quali cibi si possono mangiare? Il vegetarianismo può essere dannoso per la salute umana? Queste domande interessano molte persone.

Vegetarismo - che cos'è?

Certo, oggi molte persone sono interessate alle domande su cosa costituisce il vegetarianismo e come appare un menu vegetariano classico. Per riassumere tutti i fatti, questa dieta esclude i prodotti di origine animale, e talvolta non solo la carne, ma anche il cibo che è un prodotto di scarto degli animali.

Storia dell'origine

Certo, il vegetarianismo nel mondo moderno è causa di continue controversie. Ogni anno vengono fatte sempre più ricerche che aiutano a capire quanto possa essere benefica una tale dieta. Opinioni di nutrizionisti, medici e scienziatidiviso: alcuni esperti ritengono che il rifiuto di alimenti di origine animale influisca negativamente sullo stato di salute, mentre l' altra metà sostiene che questo sia un modo davvero efficace per normalizzare l'organismo.

In ogni caso, vale la pena sapere che il vegetarianismo non è una nuova tendenza della moda. Un simile sistema di alimentazione ha avuto origine nel mondo antico. Ad esempio, è noto che in alcune città dell'antica Grecia i residenti non consumavano prodotti animali. Nell'antico Egitto, anche i sacerdoti rifiutavano la carne, ritenendo che avesse un effetto negativo sulla loro forza. Alcune religioni vietano rigorosamente l'uccisione e il consumo di animali. Non è un segreto che anche i buddisti aderiscano ai principi di base del vegetarianismo.

La rinascita di una tale cultura in Europa iniziò intorno al 1840, quando un gruppo di inglesi in giro per il mondo fondò la cosiddetta "British Vegetarian Society", impegnata nella diffusione di informazioni e nella promozione di tale dieta. Vale la pena notare che a quei tempi il vegetarianismo era principalmente una cultura separata, una filosofia di vita e non solo le regole di una dieta sana.

Il vegetarianismo e le sue varietà

Certo, oggi molte persone vogliono diventare vegetariane. Da dove iniziare la transizione? Forse, per cominciare, vale la pena scoprire quale particolare schema di alimentazione preferisci. Sì, ci sono diversi tipi di vegetarianismo.

Ad esempio, i vegani, o i cosiddetti vecchi vegetariani, sono completamenteescludere dalla dieta tutti i prodotti di origine animale. Non si tratta solo di carne (compresi pesce e frutti di mare), ma anche di latticini, uova, miele, ecc. Nella maggior parte dei casi, i vegani consentono di cucinare il cibo, a differenza del gruppo Vitariano, che consuma cibo esclusivamente crudo.

Oggi sta diventando sempre più popolare la dieta dei latto-vegetariani che, oltre ai cibi vegetali, introducono nella dieta i latticini, tra cui ricotta, latte, kefir, panna acida, panna, ecc. C'è anche un gruppo di lacto-ovo vegetariani, il cui menu è composto da vegetali e latticini, oltre a uova.

Mangiare sano o stile di vita?

In alcuni casi, l'esclusione dalla dieta dei prodotti animali avviene per motivi medici. Ad esempio, ci sono molte malattie in cui a una persona malata non viene raccomandato di mangiare carne, latticini, uova, ecc. In alcuni casi, le allergie sono la ragione per passare a una dieta a base vegetale.

Ma molto più spesso le persone passano al vegetarianismo per motivi personali - quindi non è solo cibo, ma piuttosto uno stile di vita. Ci sono molte ragioni per rinunciare alla carne, dalle credenze religiose all'amore per gli animali. Ma vale la pena notare che spesso i vegetariani diventano membri di varie organizzazioni coinvolte nella lotta per i diritti degli animali. Naturalmente, il vegetarianismo non ti obbliga a cambiare la tua visione della vita o la tua opinione. Tuttavia, molte persone, avendo rifiutato il cibo per animali, lo diconocominciò a sentirsi parte della natura, iniziò la vita in armonia con il mondo intero.

I vantaggi di essere vegetariani

Naturalmente, un menu vegetariano ha una serie di importanti vantaggi. Dopotutto, la dieta prevede l'utilizzo di alimenti esclusivamente vegetali ricchi di vitamine e minerali. Tutti sanno che mangiare frutta e verdura fresca ha un effetto positivo sullo stato del corpo, rafforza il sistema immunitario e in una certa misura rallenta anche il processo di invecchiamento. I vantaggi di essere vegetariani non finiscono qui.

Il cibo vegetale contiene un'enorme quantità di fibra, che è quasi l'unico stimolatore meccanico naturale della motilità intestinale. I cibi vegetali migliorano la digestione e purificano l'intestino dalle tossine e dalle tossine. Non dimenticare che la dieta vegetariana esclude i grassi di origine animale, che, ovviamente, aiutano a normalizzare i livelli di colesterolo e prevengono lo sviluppo di aterosclerosi e altre complicazioni in futuro.

I principali svantaggi dello schema elettrico

Prima di imparare come passare al vegetarianismo, vale la pena esplorare gli svantaggi di una tale dieta, che, purtroppo, esiste. Certo, frutta e verdura sono ricche di vitamine e minerali, ma non tutte le sostanze utili e necessarie si possono ottenere dai cibi vegetali. Quindi quali sono i principali svantaggi dell'essere vegetariani?

Prima di tutto, vale la pena menzionare la vitamina B12. Il corpo umano non può sintetizzare questa sostanza, la riceve insieme a carne e frutti di mare. disavanzola cobalamina può portare alla graduale distruzione delle fibre nervose.

Ci sono altri aspetti negativi nell'essere vegetariani. Anche le vitamine D e B2, così come lo iodio, il calcio e il ferro possono essere attribuite a sostanze relativamente scarse. Inoltre, quelle persone che aderiscono a rigidi principi nutrizionali, rifiutando latticini e uova, si trovano nella posizione più difficile.

Separatamente, vale la pena menzionare le proteine. Naturalmente, puoi compensare la carenza delle proteine necessarie con l'aiuto di legumi, soia, tofu, noci, ecc. Ma ancora una volta, le proteine vegetali differiscono per una composizione incompleta di aminoacidi.

Una dieta scorretta può essere dannosa per la salute. Pertanto, si consiglia ai vegetariani di sottoporsi regolarmente a esami, test e, naturalmente, di assumere di tanto in tanto complessi vitaminici, che aiuteranno almeno in parte a ripristinare la carenza di nutrienti.

Vegetarismo: da dove iniziare la transizione?

Cosa fare se la decisione di rifiutare il cibo per animali è già stata presa? Quanto è difficile diventare vegani? Come iniziare questa transizione? Queste domande interessano molti. È meglio passare a una dieta a base vegetale in estate: durante questo periodo, puoi acquistare molta più frutta o verdura nei mercati, ma l'appetito di molte persone durante il caldo, al contrario, diminuisce.

Non passare al vegetarianismo bruscamente, poiché il tuo corpo potrebbe rispondere con poca energia, vertigini ed emicrania. È meglio farlo lentamente. Ad esempio, tagliare prima la carne rossa sostituendolail suo pesce. Limitare quindi il numero dei fritti, abituandosi gradualmente ai bolliti e ai sfornati. Successivamente, puoi ridurre la quantità di pesce, uova, latticini (se decidi di rifiutarli), sostituendoli con vari piatti vegetariani. E, naturalmente, non dimenticare le spezie, le erbe aromatiche e le spezie, che compensano la mancanza di sensazioni gustative.

Che aspetto ha una dieta vegetariana?

Come già accennato, il vegetarianismo gioverà al corpo solo se segui le regole di una dieta sana ed equilibrata. Allora in cosa consiste una dieta quotidiana?

• Il 25% del cibo quotidiano è costituito da verdure a foglia, che vengono utilizzate nella maggior parte delle insalate.
• Un altro 25% della dieta è costituito da radici e verdure, che alcuni esperti consigliano di cuocere a fuoco vivo.
• Il terzo trimestre è frutta. In estate vanno mangiati crudi, ma in inverno, quando le loro scorte sono limitate, puoi mangiare frutta secca ben ammollata.
• 10% della dieta è costituito da proteine. Si trovano nelle noci, nei legumi e nei latticini.
• Un altro 10% proviene da carboidrati sotto forma di zucchero, pane e cereali vari.
• 5% della dieta quotidiana è costituito da grassi, ovviamente di origine vegetale, inclusi oli vegetali e margarina.

Può sembrare a molti che mangiare cibi vegetali sia scarso e monotono e che il gusto sia perso. Tuttavia, questo non è affatto il caso. La maggior parte delle persone non si rende nemmeno conto di comeIl vegetarianismo può essere vario. Dopotutto, le ricette includono piatti a base di verdure, deliziosi dessert alla frutta, pasticcini (al posto del latte vaccino si aggiunge cocco o soia e si usa margarina vegetale al posto del burro), zuppe, ecc. Secondo le statistiche, una dieta vegetariana è solitamente molto più varia, rispetto alla dieta di una persona comune.

È pericoloso mangiare vegetariano durante la gravidanza?

Naturalmente, molte donne sono interessate alla domanda se una tale dieta possa danneggiare un corpo in crescita. I fan sfegatati che considerano il vegetarianismo uno stile di vita sono assolutamente certi che il rifiuto del cibo di origine animale influirà positivamente sulla salute della madre e del bambino. Ma i medici hanno un'opinione leggermente diversa su questo argomento.

Infatti, con il giusto approccio, un menù vegetariano può essere molto utile. Ma una donna incinta deve monitorare attentamente la sua salute. Naturalmente, la dieta dovrebbe essere varia e la futura mamma dovrebbe consumare almeno 2500 kcal al giorno. Inoltre, si consiglia vivamente alle donne vegetariane in gravidanza di eseguire regolarmente un esame del sangue per l'emoglobina. Inoltre, nutrizionisti ed esperti raccomandano vivamente di introdurre nella dieta, se non la carne, almeno frutti di mare, formaggio, ricotta e uova.

I bambini possono seguire questa dieta?

Di norma, l'inizio del vegetarianismo cade nell'età adulta, quando una persona, per motivi medici o personali, rifiuta il ciboorigine animale. Ma un bambino può essere trattenuto?

In effetti, medici ed esperti sconsigliano di trasferire un bambino a una dieta a base vegetale, poiché un corpo in crescita ha semplicemente bisogno di proteine, minerali e vitamine (ad esempio, la carenza di vitamina D porta allo sviluppo del rachitismo). In casi estremi, la carne può essere esclusa dalla dieta del bambino, ma dovresti assolutamente lasciare latte, formaggio, ricotta, uova, prodotti a base di latte acido, che sono una fonte non solo di proteine, ma anche di calcio. E, naturalmente, non dimenticare l'assunzione aggiuntiva di complessi vitaminici.