2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'oca è un uccello dietetico. La sua carne scura contiene rame e ferro, magnesio e fosforo, è ricca di vitamine A, PP, C e tutta una serie di B. Si consiglia di mangiare l'oca più spesso con caduta dei capelli, malattie degli occhi e della pelle e anche dopo le operazioni, poiché rafforza il sistema immunitario. Ma se non conosci i segreti di come cuocere un'oca al forno, puoi ottenere uno scheletro bruciato, un secchio di grasso e un bel po' di carne all'uscita. Di seguito esamineremo le complessità della preparazione di questo gustoso e sano uccello.
Numero segreto 1. La giusta scelta della carcassa
Il giovane esemplare ha zampe giallo pallido che diventano rosse con l'età. È meglio non comprare un'oca gelato, ma refrigerata o fresca, direttamente dalle mani degli abitanti del villaggio. In quest'ultimo caso, deve essere sventrato: tagliare il peritoneo e rimuovere la borsa con le frattaglie. Sempre, anche se compri un uccellino al supermercato, prenditi il tempo necessario per strappare i resti di piume dalla pelle -sono sicuri di essere trovati. E se hai acquistato una carcassa congelata, non pensare di metterla nel microonde per scongelarla più velocemente. No, un giorno sul ripiano inferiore del frigorifero, ed è l'unico modo! Pertanto, per cuocere un'oca al forno, è necessario acquistare un uccellino in anticipo, e non solo per motivi di scongelamento.
Numero segreto 2. Corretta preparazione della carcassa
Il collo deve essere rifilato e utilizzato per zuppe o salse. Se hai intenzione di cuocere un'oca al forno, devi anche separare le prime falangi delle ali con le forbici. Bruceranno comunque, perché non hanno carne né grasso. Non si può dire che questo uccello fosse completamente magro. No, c'è del grasso nell'oca e ce n'è molto. Ma è distribuito in modo estremamente irregolare. Fondamentalmente, tutto si accumula intorno al collo e sull'addome. Per preparare un delizioso piatto d'oca, è necessario rimuovere queste macchie gialle con un coltellino. Ora prendi un ferro da calza affilato (spiedino, spiedino) e fora la pelle sul petto dell'uccello, sulle gambe e nel punto in cui le gambe entrano nel corpo. Fare attenzione a non danneggiare la carne.
Segreto 3 Bruciante
Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Ti consigliamo di indossare i guanti: c'è il rischio di scottarsi. Prendi l'oca per le zampe e immergila nell'acqua bollente. Aspetta un minuto. Quindi esegui la stessa procedura dal lato della coda. Perché abbiamo bisogno di tali manipolazioni? Per cuocere un'oca al forno, oltre a ottenere una pelle dorata, croccante e carne tenera. Asciuga la carcassa con un asciugamano e strofinala bene con sale grosso e le tue spezie preferite, dentro e fuori. Mettere su un piatto e conservare in frigorifero per duetre giorni.
Segreto n. 4. Arrostire correttamente un'oca nel forno
Se stai cucinando un uccello intero, prendi una teglia profonda, posizionaci sopra una griglia e rimetti la carcassa. Versare un po' d'acqua nella padella: il grasso non brucerà e la carne diventerà ancora più tenera. L'uccello deve essere messo nel forno preriscaldato al massimo, ma dopo 15 minuti abbassare la fiamma. Durante la cottura, la carcassa deve essere girata una volta.
Oca al forno
Taglia l'uccello in piccoli pezzi. Grattugiatele con un misto di spezie e sale. Disporre la carne in una padella asciutta con la pelle rivolta verso l' alto e inviarla al forno, preriscaldato a 220 oC. Dopo mezz'ora scolare il grasso fuso in eccesso (può essere utilizzato in seguito per friggere vari piatti). Innaffia periodicamente l'uccello con lardo fuso fino a quando la pelle diventa scura e si forma una crosta appetitosa. Dieci minuti prima della fine della cottura, cospargete il piatto con l'aglio schiacciato.
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