Tartine festive con aringhe per buffet e banchetti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa sono le tartine? A volte questo termine indica il tipo di accoglienza degli ospiti: un tavolo da buffet essenziale. Se sei invitato a una tartina serale, conta su un paio di spuntini leggeri, bevande, torte. Presso questa reception non vengono serviti pasti caldi. E nel senso stretto della parola, le tartine sono un tipo di sandwich. Devono essere certamente piccoli in modo da poterli mettere in bocca nel loro insieme. Le tartine vengono servite ai banchetti come aperitivo prima dei pasti, e ai tavoli del buffet vengono servite con antipasti freddi. Questi panini sembrano molto eleganti. Vengono serviti alla tavola festiva con qualche prelibatezza: caviale, foie gras, servlet di salsiccia, pesce rosso… Impareremo a fare le tartine con le aringhe. Le ricette per tali snack sono molto comuni nelle cucine dei popoli del nord: russi, scandinavi, danesi, tedeschi. Se seguiamo le istruzioni e agiamo con attenzione, i nostri panini si riveleranno semplicemente deliziosi!

Per dieci fette di pane di segale occorrono 200 g di filetto di aringa leggermente salato. Per prima cosa, taglia il pesce, togli tutte le lische. Quindi lo tagliamo in pezzi longitudinali lunghi non più di due centimetri. In una tazza con due cucchiai da minestra di vodka, scioglietene un pizzicozucchero e mantecare con pepe nero macinato fresco. Versare i pezzi di aringa con questo liquido, coprire con una pellicola e inviare in frigorifero a marinare. Tre ore dopo, iniziamo a formare tartine con le aringhe. Prendiamo 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo mescoliamo con aneto tritato finemente (a tuo gusto, da qualche parte circa mezzo mazzetto). In una padella asciutta, friggere un cucchiaio di semi di coriandolo per 2-3 minuti, quindi impastare la spezia in un mortaio e passarla in olio profumato. Spalmiamo con loro delle fette di pane Borodino. Tagliamo ciascuno in quattro parti. Lavate la mela, tagliatela a fettine sottili, irroratele con il succo di limone in modo che non si “arrugginiscano”. Adagiare una fetta di aringa su pane e burro. Mettiamoci sopra una fetta di mela.

Canape con aringhe su spiedini

Per questo antipasto, il pane viene tagliato come dei crostini, cioè la crosta viene accuratamente staccata con una grattugia. Se lo si desidera, si possono asciugare leggermente le fette in un tostapane o friggerle come dei crostini nell'olio. Tagliamo l'aringa di salatura piccante e la tagliamo a pezzi in base al numero di tartine. Anelli di lattuga cipolla (rossa, senza amarezza). Prendiamo il numero richiesto di piccoli cetriolini dal barattolo. Se non ce ne sono, taglia il cetriolo sottaceto in cerchi di medie dimensioni. Formiamo le nostre tartine con le aringhe. Mettiamo il pesce sul pane senza burro, su di esso - un anello di cipolla e sopra - un cetriolo. Perforiamo l'intera struttura per la stabilità con uno spiedino o uno stuzzicadenti.

Canape con insalata di aringhe

150 g di filetto di aringa grassa dovrebbero essere finitagliare (o scorrere un tritacarne). Strofina una mezza mela acida. Mescolare la massa con un mixer con cento grammi di burro ammorbidito, aneto tritato e un cucchiaio di senape. Tagliare il pane nero a fettine. Mettici sopra l'insalata di pesce e decora la tartina con le aringhe con una foglia di prezzemolo o una piuma di cipolla verde. Se questa opzione per il panino sembra troppo poco dietetica per te, sostituisci il burro con la stessa quantità di maionese.

Canape con aringhe e pomodori

Fare crostini di pane bianco abbrustolito. Mentre sono ancora calde, strofinatele con uno spicchio d'aglio tritato. In una padella fate bollire tre cucchiai di salsa di pomodoro con un pizzico di peperoncino. Potete aggiungere alla pasta e uno spicchio d'aglio, che ha strofinato il pane. Quando la salsa si sarà raffreddata, mescolatela con 50 grammi di burro. Spalmiamo il pane. Deponiamo un sottile cerchio di uova alla coque. Sopra mettiamo un pezzo di aringa leggermente salata tritata. Fissiamo il risultato con uno spiedino e lo mandiamo in frigorifero in ammollo per un quarto d'ora.