Proprietà utili e contenuto calorico dell'olio d'oliva

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'olio d'oliva in Russia è noto da molto tempo, ma lo chiamavano Provenza. Lo hanno portato principalmente dal sud della Francia. Benché i primi a coltivare gli ulivi e, di conseguenza, ad estrarre grassi sani dai frutti, iniziarono gli antichi greci. Furono loro ad inventare il torchio, con il quale schiacciavano le parti morbide del frutto e dei semi, ottenendo un liquido verde dorato di alta qualità mediante spremitura a freddo. Il contenuto calorico dell'olio d'oliva è di 898 kcal per 100 g di prodotto. Allo stesso tempo, non contiene proteine e carboidrati. Possiamo dire che è un grasso solido (99,8 g).

Perché, allora, l'olio d'oliva è considerato un prodotto dietetico? Del resto è parte integrante della cosiddetta dieta mediterranea, che, tra l' altro, è inclusa nella Lista dell'UNESCO comeproprietà immateriale dell'uomo. In fondo, infatti, condendo l'insalata con panna acida (15-20% di grassi), otterremo un prodotto con meno calorie rispetto a se lo versissimo con olio d'oliva (quasi il 100%). Riguarda la digeribilità del prodotto. L' alto contenuto calorico dell'olio d'oliva non influisce affatto sulla figura, perché viene completamente elaborato dal corpo e non si deposita in esso sotto forma di grasso sottocutaneo. Ciò è facilitato dai trigliceridi degli acidi grassi e da un contenuto estremamente elevato di estere oleico.

Tuttavia, dovresti prestare attenzione ai gradi dell'olio. La tipologia più pregiata è l'olio "Extravergine" (vergine). Ha una chiara sfumatura verdastra e un distinto sapore amaro. Viene anche chiamato olio vergine naturale. Il fatto è che si ottiene per semplice spremitura a freddo dai frutti dell'olivo. È lui che è chiamato "oro liquido" (secondo la felice espressione di Omero). E sebbene il contenuto calorico dell'olio d'oliva vari poco dal metodo di produzione, tutte le altre varietà sono considerate peggiori. E tutto perché riducono il livello di grassi insaturi e acido linoleico.

L'olio raffinato viene purificato fisicamente e chimicamente dall'amarezza "vergine", che alcuni considerano sgradevole. E del tutto inutile per la salute è il grasso della torta, preparato dalla spremuta mediante riscaldamento e solventi chimici. Nonostante il contenuto calorico dell'olio extra vergine di oliva rimanga lo stesso elevato, non viene assorbito così facilmente dall'organismo e non si scompone affatto.colesterolo.

Una varietà di grasso provenzale scelta correttamente, se usata quotidianamente, porta all'eliminazione del diabete e delle malattie cardiovascolari, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la vista. Le persone che usano spesso questo olio nella loro dieta hanno capelli folti e unghie forti e sane. L'acido linoleico, contenuto nel grasso, guarisce rapidamente le ferite; le vitamine K, E, A e D rafforzano i muscoli e il tessuto osseo e i fenoli aumentano l'immunità. Un meraviglioso gusto morbido e delicato ti fa dimenticare completamente quanto sia alto il contenuto calorico dell'olio d'oliva. Un cucchiaio di tale condimento in un'insalata di verdure non danneggerà certamente il tuo corpo, ma ne trarrà solo beneficio.

Per chi è abituato a calcolare il valore nutritivo sempre e in tutto, consigliamo di utilizzare solo la varietà Virgin, inoltre, confezionata in contenitori di vetro. Queste bottiglie hanno dei comodi erogatori, con i quali puoi filtrare il liquido anche in un cucchiaino da caffè. Il contenuto calorico di un cucchiaino di olio d'oliva sarà quindi 45 kcal e un cucchiaio - 199 unità.