2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La crema pasticcera è ampiamente utilizzata in cucina. È impregnato di torte nelle torte, ripieno di torte e sulla sua base viene preparato un delizioso gelato. Inoltre, la crema viene cotta, e quindi si ottiene un dessert interessante.
Preparare una crema tradizionale di latte, zucchero e uova. La ricetta può variare a seconda di dove verrà utilizzato questo ripieno.
Crema pasticcera (ricetta classica)
Come notato sopra, la base della crema pasticcera è latte, uova e zucchero. Tuttavia, ci sono molte altre opzioni per la sua preparazione. Affinché il ripieno risulti meno calorico, è necessario assumere prodotti con un contenuto di grassi inferiore.
La classica crema pasticcera cremosa (ricetta con foto sotto) è facile e veloce da preparare. Per prepararla vi serviranno due bicchieri di latte, zucchero (a piacere o 1 bicchiere), farina (circa 2 cucchiai) e due uova. Non dimenticare inoltre 50 grammi di burro e un pizzico di vaniglia.
Il processo di preparazione della crema richiederà circa 20 minuti. Tuttavia, per mettere in ammollo torte o pasticcini, devi aspettare che si raffreddi.
Il processo di cottura inizia con il fatto che è necessario scaldare bene il latte in una casseruola. Non deve essere portato a ebollizione.
Successivamente, sbatti le uova, lo zucchero e la farina in una ciotola separata. Il composto dovrà risultare omogeneo, senza grumi. La crema pasticcera, la cui ricetta è descritta, deve essere soffice e ariosa.
Ora versate gradualmente un po' di latte caldo e mescolate continuamente. Dopo aver ottenuto una miscela omogenea della consistenza di una densa panna acida, è necessario aggiungerla al latte rimanente. Cuocere la panna a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Allo stesso tempo, deve essere costantemente mescolato con una spatola di legno in modo che nulla bruci.
Dopo che la massa si è addensata, può essere rimossa dal fuoco. Aggiungere un pezzo di burro e vaniglia, mescolare di nuovo il tutto e lasciare raffreddare.
Questa classica ricetta della crema pasticcera può essere utilizzata sia per torte che per altri dessert (budini, gelati e torte). Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico può essere ridotto se si assume latte con un contenuto minimo di grassi e meno zucchero.
Crema proteica
Molte massaie sono interessate a come cucinare la crema pasticcera "cremosa" (la ricetta con la foto sarà passo passo sotto) con le proteine in casa. La crema non contiene panna, ma ha un gusto cremoso delicato. Questa ricetta è usata raramente a casa. Questo non perché sia complesso o perché richieda alcuni ingredienti speciali. Molto probabilmente, le casalinghe hanno un po' paura di essere così gentilila crema proteica risulterà non così tenera.
Chi ancora decide di creare questo capolavoro culinario nella propria cucina dovrebbe prendersi cura dei seguenti prodotti: acqua (mezzo bicchiere), 300 grammi di zucchero e 3 albumi.
Il processo di cottura inizia con lo sciroppo di zucchero, o meglio la melassa. Per fare questo, aggiungi lo zucchero all'acqua bollente e mescola questa soluzione. La prontezza della miscela è determinata empiricamente. Vale la pena far cadere una goccia di sciroppo su un tagliere. Quando la goccia diventa plastica, la base è pronta.
Le proteine devono essere montate in una schiuma densa. Al giorno d'oggi, le casalinghe lo fanno con un mixer. Dopo che la massa proteica è diventata rigogliosa, è necessario aggiungervi lo sciroppo di zucchero in un flusso sottile. In questo caso, è necessario continuare il processo di montatura. Questa fase richiede abilità. Tuttavia, non allarmarti se i bianchi cadono nella fase iniziale. Continua a sbattere e diventeranno di nuovo soffici.
Se nel tuo contenitore per mescolare tutti gli ingredienti vedi un soffice "cappuccio" bianco come la neve di proteine con zucchero, allora sei al traguardo. È ora di aggiungere il succo di limone (o qualche granello di acido citrico) e la vaniglia.
Questa insolita ricetta di crema pasticcera alla crema può essere utilizzata anche per altri dessert. Può servire come decorazione per piatti di frutta e gelato.
Crema alla panna acida
Il più delle volte hostessutilizzare la crema pasticcera per decorare le torte. La sua ricetta contiene panna acida, quindi mantiene perfettamente la sua forma e si congela. È conveniente applicare iscrizioni e decorazioni su una superficie così piana.
La composizione di questa crema comprende panna acida grassa (300 grammi), un uovo, un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di farina e una confezione di burro (200 grammi). La preparazione di una tale crema è un processo semplice, ma dispendioso in termini di tempo. Tutti i componenti devono essere ben montati e costantemente mescolati. Pertanto, non dovresti essere distratto da questioni estranee mentre prepari un regalo del genere.
Per prima cosa devi togliere il burro dal frigorifero. Dovrebbe sdraiarsi a temperatura ambiente e ammorbidirsi leggermente. A questo punto, macinare l'uovo e lo zucchero fino a che liscio e mettere su fuoco lento. Questa massa deve essere costantemente mescolata. Quando bolle, aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate ancora. Dopo alcuni minuti, puoi aggiungere gradualmente panna acida e vaniglia. Portare a bollore e lasciare raffreddare. La crema pasticcera, di cui viene descritta la ricetta, sarà pronta in pochi minuti.
A questo punto, sbatti il burro in un contenitore separato. Deve essere aggiunto alla panna acida calda e alla massa di uova. Sbattere la miscela risultante fino a renderla soffice. La crema deve essere soffice.
La torta può essere lubrificata solo con una massa raffreddata. Quindi prenditi il tuo tempo.
Un tale ripieno per una torta è sicuramente gustoso e molto efficace. Tuttavia, va tenuto presente che contiene molte più calorie rispetto ad altre creme pasticcere.
Crema pasticcera (ricetta pertorta con foto) a casa
Questa variante del ripieno della casalinga viene spesso preparata in casa. Questa è una crema semplice e molto gustosa con la quale potete farcire quasi tutto. Molti ne decorano i cupcakes, immergono le torte e le servono con cestini di frutta.
Questa bomba calorica è pronta in pochi minuti, così puoi improvvisare quando arrivano gli ospiti. Secondo la ricetta, per preparare la crema sono necessari 400 ml di panna (contenuto di grassi a scelta), oltre a una confezione di burro, un uovo (2 pezzi), zucchero (un bicchiere) e un cucchiaio di farina.
Come fare la crema in casa
Affinché la crema pasticcera cremosa (di cui viene descritta la ricetta) sia rigogliosa e omogenea, è necessario mescolare accuratamente tutti gli ingredienti separatamente. Per prima cosa tritate lo zucchero e le uova. Poi aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate ancora. Ora è il momento della crema. Versarli nella massa risultante e sbattere il composto con un mixer. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
La regola base della crema pasticcera è mescolare continuamente. Altrimenti, la massa brucerà e il gusto sarà rovinato. Pertanto, la crema deve essere costantemente mescolata. Dopo l'addensamento, la massa deve essere rimossa dal fuoco e mettere questa padella in un contenitore di acqua fredda.
Mentre la massa si raffredda, sbatti il burro separatamente. Aggiungere il composto di burro raffreddato ad esso e sbattere tutto insieme. Il risultato dovrebbe essere una crema pasticcera lussureggiante e delicata con un aroma cremoso. Può essere utilizzato per decorare pancake o cupcakes.
Con latte condensato
Chi rifiuterebbe un trattamento con latte condensato? E sesarà una torta intera con crema pasticcera, poi il piacere sarà doppiamente in più. Naturalmente, non dovresti contare sul fatto che un tale dessert sarà a basso contenuto calorico, ma piacerà sicuramente a tutti.
La preparazione della crema inizia con la raccolta di tutte le parti costituenti. Un vasetto di latte condensato, una confezione di burro, un bicchiere di latte, due cucchiai di zucchero, due uova e vaniglia.
Scalda il latte (non bollire). Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova con lo zucchero al latte caldo e mettere a fuoco lento. La miscela deve essere costantemente mescolata fino a quando non si addensa. Mentre la crema si raffredda, sbattere il burro (dovrebbe essere il doppio del volume).
Aggiungere il burro e il latte condensato alla miscela raffreddata. Mescoliamo tutto bene. La crema pasticcera cremosa, la cui ricetta è stata descritta sopra, può essere utilizzata per budini o gelati. Ottimo anche per torte napoleoniche o bignè.
Crema al cioccolato
Ma non tutti conoscono un ripieno del genere per i dolci. Tuttavia, questa versatile crema pasticcera al burro per bignè o dessert aggiungerà un tocco in più a qualsiasi torta o altra pasticceria.
La preparazione della crema non richiederà più di 30 minuti. Per cucinare avrete bisogno di 4 uova grandi, mezzo litro di latte, un bicchiere di zucchero, 25 grammi di cacao e 70 grammi di farina.
Fasi di cottura
Mescolare le uova (solo tuorli), lo zucchero, il cacao e sbattere. Quindi sciogliamo tutta la farina in 100 millilitri di latte. Metti sul fuoco il resto del latte. In liquido riscaldatoAggiungere a filo il primo composto di uova e cacao. È necessario mescolare costantemente in modo che la massa non bruci. Quindi aggiungere gradualmente il latte con la farina. Portare ad un addensamento.
Per preparare una delicata crema pasticcera cremosa al cioccolato, la cui ricetta puoi trasmettere ad amici e conoscenti, devi montare gli albumi fino a ottenere una schiuma densa. Le proteine possono essere aggiunte solo alla massa di cioccolato raffreddata. La crema deve essere miscelata e introdotta.
Conclusione
Crema cremosa, la ricetta di cui ogni casalinga sceglie da sola: un ripieno universale per torte, biscotti e bignè. È molto facile da preparare e non richiede ingredienti speciali.
Qualsiasi crema pasticcera si prepara in modo semplice e veloce. Le massaie devono però capire che durante la cottura non ci si può distrarre. Questo ripieno è molto "delicato" e richiede una continua agitazione. Tutti i componenti devono mescolarsi bene, altrimenti ci saranno dei grumi nella crema.
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