Come essiccare i funghi nel forno elettrico ea gas: caratteristiche e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il modo migliore per fornire a te stesso e alla tua famiglia le provviste per l'inverno è asciugare frutta e verdura di stagione. Questo passaggio permette di preservare al meglio le proprietà benefiche di alcuni prodotti. Questo metodo di conservazione è particolarmente buono per i funghi, poiché contengono una grande quantità di proteine necessarie all'organismo in inverno. Non avendo tempo per farlo nella stagione estiva, la maggior parte delle casalinghe preferisce essiccare i funghi nel forno. Di seguito sono riportati fatti e suggerimenti dettagliati sulla preparazione dei funghi, i tipi e le caratteristiche dei fornelli, i metodi di essiccazione.

Quali funghi possono essere essiccati al forno

In forma essiccata, forse tutti i tipi di queste piante vanno bene. Le uniche eccezioni sono alcuni tipi di funghi agarici, che, una volta essiccati, acquisiscono una sgradevole amarezza.

Ed ecco alcuni tipi di abitanti delle foreste che possono essere essiccati:

• tubolare: funghi porcini, porcini, porcini, porcini, funghi muschiosi;
• lamellare: funghi prataioli, fungo cervo, fungo autunnale, estivo e invernale, fungo ombrello,appendiabiti;
• finferli ordinari;
• fungo pecora e fungo esca.

È necessario assicurarsi che tutto ciò che viene raccolto non sia velenoso, ordinato con cura, pulito dal muco, lavato. Insieme puoi essiccare diversi tipi di questa prelibatezza e il gusto sarà più ricco. In generale, essiccare i funghi al forno è abbastanza semplice, soprattutto data l'abbondanza di funzioni nei forni moderni.

Come preparare i funghi per l'essiccazione

Quindi, le piante di spore vengono raccolte, pulite, selezionate dalla spazzatura e aspettano il loro turno. Cos' altro si dovrebbe fare con loro? Prima di essiccare i funghi nel forno, dovresti:

• è bene sistemarli, sciacquarli o asciugarli;
• selezionali e falli approssimativamente della stessa dimensione;
• appassiscono leggermente al sole per l'umidità;
• preparare le griglie del forno.

I funghi dovrebbero avere le stesse dimensioni per un'essiccazione uniforme. Succede spesso che i pezzi piccoli si secchino più velocemente e debbano essere estratti prima di quelli grandi. Pertanto, i funghi affettati della stessa dimensione distribuiti uniformemente sulla griglia non causeranno problemi a questo proposito.

Prima dell'essiccazione, i funghi possono essere messi su una tela cerata e lasciati appassire per un po' al sole, in modo da trattenere quante più sostanze utili possibile. E, naturalmente, dopo una preparazione così buona, la domanda su come essiccare i funghi nel forno scomparirà, poiché tutto ciò che resta da fare è portarlo a prontezza. È meglio tagliarli a fette o piatti, quindi si asciugano più velocemente e conservarli in questa forma è molto più conveniente. Mase, tuttavia, i funghi lavati vengono essiccati senza preriscaldamento all'aria, è importante conoscere le regole per l'utilizzo di ogni tipo di attrezzatura da cucina.

Se, tuttavia, la testa è perplessa dalla domanda su come essiccare i funghi in un forno a gas, qui dovresti già sapere qualcosa sul forno stesso. Il metodo di riscaldamento, la temperatura, i migliori strumenti da utilizzare: tutto questo conta.

Si dovrebbe prestare particolare attenzione a un problema come quello di essiccare i funghi porcini nel forno, in quanto sono un po' più capricciosi dei tipi ordinari.

Funghi porcini

I rappresentanti di colore bianco appartengono a una categoria separata. Questa è una delle specie più aromatiche e appetibili ricche di proteine. Prima di andare in forno si puliscono con uno straccio, rimuovendo lo sporco dalla superficie, in rari casi si lavano, ma in questo modo si asciugano più a lungo.

E, naturalmente, sorge la domanda su come essiccare i funghi porcini al forno. Selezionali con cura, ordinali, tagliali a fette uguali. Di tutti i funghi, vale la pena scegliere il più resistente e più duro, manterranno meglio la loro struttura e non si sfalderanno. Dovresti anche preparare diverse griglie con celle grandi e garantire una buona circolazione dell'aria. Puoi mettere un foglio di alluminio sulla griglia.

Le fette bianche essiccate possono essere usate come polvere di spezie.

Regole generali per l'uso dei forni

Non importa cosa ha deciso di fare esattamente la casalinga: come essiccare i funghi in un forno a gas e poi asciugarli in un forno elettrico. Tutto questorichiede un'attenta preparazione.

Ad esempio, rispondiamo alla domanda su come essiccare i funghi nel forno elettrico. È molto importante mettere i funghi esattamente sulla griglia, poiché i forni elettrici sono progettati in modo tale che l'elemento riscaldante inferiore si scaldi sempre più di quello superiore. Quando si posano i funghi su una teglia, si attaccano semplicemente, si forma dell'umidità sul fondo e alla fine possono diventare ammuffiti durante la conservazione.

Quando usi un forno con piano cottura, assicurati che nessuno abbia intenzione di cuocere qualcosa sulla superficie di frittura in qualsiasi momento mentre si asciugano i funghi nel forno. La temperatura di essiccazione è generalmente impostata intorno ai 70°C. Esistono diverse opzioni: per i funghi crudi, è meglio impostare prima una temperatura più bassa (30-40 ° C), quindi aumentarla a 60-70 ° C. Oppure, impostate inizialmente una temperatura costante da 40 a 60°C, preriscaldate il forno e metteteci dentro gli sformati.

Asciugare i funghi nel forno elettrico

Il moderno fornello elettrico, grazie alla sua elevata funzionalità, è in grado di essiccare i funghi non peggio di quanto facevano i nostri antenati ai bei tempi andati, infilandoli su uno spago e lasciandoli asciugare al sole.

Il compito principale dell'essiccazione è far evaporare l'umidità dal cibo. Ciò è facilitato dal movimento dell'aria calda. Ecco perché queste piante si asciugano molto bene e velocemente in ambienti chiusi e caldi, ma se vi state chiedendo come essiccare i funghi in un forno elettrico, la risposta sarà ancora più semplice.

In molti forni moderni esiste una funzione come "internaventola "(alcuni produttori -" convezione "). Per far evaporare l'umidità dai prodotti, gli elementi riscaldanti superiore e inferiore vengono idealmente accesi tramite una ventola che crea il movimento dell'aria all'interno del forno, simulando così le condizioni meteorologiche naturali. Se il forno è vecchio e non c'è la ventola, i funghi devono essere asciugati con lo sportello aperto.

Grazie alla ventola delle stufe elettriche, il tempo di asciugatura si riduce di circa il 30%. Cioè, invece delle solite cinque ore di asciugatura, puoi limitarti a tre e mezza. L'essiccazione dei funghi nel forno elettrico è uno dei modi più moderni e veloci per essiccare i funghi.

Asciugare i funghi nel forno a gas

Come si asciugano i funghi in un forno a gas? È anche molto semplice. Un forno a gas differisce da un forno elettrico in quanto si riscalda molto rapidamente, e questo è solo un vantaggio: fa risparmiare tempo. Inoltre, nei forni a gas, il calore proviene principalmente dal basso e spesso è distribuito in modo non uniforme. In questo caso, le griglie devono essere posizionate più vicino agli elementi riscaldanti superiori della stufa a gas, ed è anche importante tenere aperta la porta per una migliore circolazione dell'aria. Gli analoghi moderni di un forno a gas non sono molto diversi da quelli elettrici in termini di funzionalità. Possono collegare un ventilatore con entrambi i riscaldatori.

L'essiccamento dei funghi in un forno a gas è molto più veloce grazie alla capacità del forno di riscaldarsi rapidamente, ma c'è il rischio di essiccarli eccessivamente, quindi il processo dovrebbe essere monitorato con maggiore attenzione e talvolta è meglio abbassare la temperatura di 10°C.

Stoccaggio di essiccatofunghi

Si consiglia di preparare in anticipo una stanza in cui verranno conservate le lattine con gli spazi vuoti. Asciutto, pulito, ventilato, senza luce. I funghi sono molto capricciosi, soprattutto se non ben essiccati. Quando sono asciutti, non si sfaldano, hanno una struttura robusta, un buon odore, ma la loro mancanza di capacità di assorbire l'umidità dall'ambiente.

I funghi essiccati sono molto bravi ad assorbire gli odori degli alimenti circostanti e l'umidità, quindi conservarli spesso è più difficile che essiccare i funghi nel forno. I barattoli di vetro ben chiusi sono l'ideale, da cui l'ossigeno dovrebbe essere evaporato accendendo l'alcol sul coperchio. Se non ci sono lattine, sacchi di stoffa densi, sacchi densi, contenitori di plastica andranno bene.