Lezioni di enologia: come fare il vino dalle ciliegie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vino è una delle bevande alcoliche più amate dalle donne. Non è forte come il cognac, il rum o il whisky, non inebria la mente ed è facile da bere. Un bicchiere di buon vino completa perfettamente una cena deliziosa e ti permette di rilassarti un po' dopo una giornata intensa. Oggi c'è una vasta selezione di un'ampia varietà di bevande in vendita, ma non possiamo essere sempre sicuri della loro qualità. Ecco perché sarà utile imparare da soli a fare il vino dalle ciliegie. In re altà, questo processo non è così complicato, e ognuno può sentirsi un vignaiolo, ci sarebbe un desiderio. Perché ciliegie e non uva? Il fatto è che questa bacca cresce quasi ovunque nel nostro paese. Bene, l'uva è ancora una pianta amante del calore e richiede cure più attente. Inoltre, il vino di ciliegie è meno comune nei negozi e il suo gusto non è inferiore al tradizionale vino d'uva.

Prima di fare il vino dalle ciliegie, devi familiarizzare con molte delle sue caratteristiche. Quindi, per la sua preparazione, un succo di bacche non sarà sufficiente. Tuttavia, le ciliegie sono meno dolci dell'uva e quindi il prodotto finito potrebbe risultare acido. Pertanto, la ricetta deve contenerezucchero, che aumenta non solo la dolcezza, ma anche la forza della bevanda. Inoltre, l'acqua viene utilizzata per ridurre l'acidità.

Allora, come fare il vino alla ciliegia a casa? L'intero processo dovrebbe essere suddiviso in più fasi:

• il mosto è in preparazione;
• alta e bassa fermentazione (violenta);
• la fermentazione è tranquilla, la rimozione del vino dal sedimento;
• maturazione finale della bevanda;
• imbottigliamento e conservazione.

Quindi, il primo stadio. Prendiamo un grande contenitore (se c'è una botte, allora eccellente) e vi versiamo le bacche. Le code e le ossa (puoi lasciare alcuni pezzi per aggiungere astringenza) dovrebbero essere prima rimosse. Ora inizia un processo molto eccitante: schiacciare le bacche. Puoi farlo con le mani o con uno spintore. Quindi aggiungere lo zucchero e l'acqua. Mescoliamo. Questa miscela è chiamata "mosto".

Secondo il metodo classico di preparazione, per secchio di ciliegie vengono prelevate la stessa quantità di acqua e 3 chilogrammi di zucchero. Se vuoi un vino da tavola leggero, la ricetta sarà diversa: per lo stesso numero di frutti di bosco, prendi 2 chilogrammi di zucchero, 2 litri di acqua e un po' (3 grammi) di acido citrico.

Ora il contenitore con la futura bevanda alcolica dovrebbe essere coperto con un coperchio e lasciato in un luogo buio per la fermentazione per un mese. Deve essere mescolato due volte al giorno in modo che al posto del vino non si ottenga aceto. Tuttavia, non dovresti nemmeno aprirlo più spesso: l'aria in eccesso entrerà. Una settimana dopo l'inizio della fermentazione dalla superficie del vinole masse devono rimuovere la polpa (per non deteriorarsi). La fase finale arriverà tra 30-45 giorni. Il vino deve essere filtrato e imbottigliato.

E come fare il vino con le ciliegie fortificate? L'algoritmo è quasi lo stesso, ma dopo aver spremuto il mosto, è necessario aggiungere lievito di vino e lasciare agire per 10 giorni. Quindi si rimuove il precipitato, si aggiungono zucchero e alcol e si fa ancora stagionare per altri 10 giorni. Il vino viene poi filtrato e imbottigliato. In questo caso, le proporzioni sono le seguenti (per un secchio di frutti di bosco da 10 litri):

• zucchero - 2 chili;
• acqua - 2 litri;
• alcol - mezzo litro;
• lievito - un cucchiaino.

Ora che sai come fare il vino dalle ciliegie, non è più necessario acquistare un prodotto di dubbia qualità acquistato in negozio. Un buon motivo per mostrare le tue abilità enologiche e, naturalmente, regalare alla tua famiglia e ai tuoi amici del vero vino fatto in casa.