Carne alla brace: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cuocere sul fuoco è un metodo affidabile per friggere cibi fragranti e deliziosi. Qual è il nome della carne di carbone? Shish kebab: questo è il nome di questo delizioso piatto, preparato con carne di maiale, coniglio, pollo, manzo e capra. Questo materiale descriverà ricette di carne popolari e deliziose.

Preparare i pasti

Prima di iniziare a friggere la carne, devi marinarla in modo che il cibo diventi succoso e fragrante. Esistono diverse regole per la preparazione del cibo.

1. Si consiglia di aggiungere sale alla marinata alla fine, inoltre puoi salare la carne appena prima della frittura.
2. Se aggiungi molto aceto, il piatto potrebbe risultare asciutto.
3. Acidi, spezie e olio vegetale sono gli ingredienti principali che rendono la carne alla griglia succosa e saporita. I condimenti vengono aggiunti per es altare il gradevole aroma del kebab, e l'acido (aceto, vino secco, limone o succo di frutta) scompone le fibre, rendendo il piatto morbido. In modo che ogni pezzo di carneera succosa, l'olio di girasole deve essere presente nella ricetta.
4. Il tempo consigliato dopo il quale il piatto marinato deve essere fritto è di 12 ore. Tuttavia, di norma, sono sufficienti dalle quattro alle cinque ore per inzuppare la carne con spezie e additivi.
5. La cipolla è un ingrediente importante che si consiglia di aggiungere alla marinata.

Ci sono un gran numero di ricette per cucinare la carne sulla brace. L'importante è preparare la giusta marinata in modo che il piatto risulti gustoso e profumato.

Barbecue di maiale

La carne per friggere non dovrebbe essere un gelato, poiché il piatto cotto potrebbe non essere molto succoso. Il collo è la parte tenera del maiale, quindi questo particolare pezzo sarà utilizzato nella ricetta. Prima di iniziare la cottura, bisogna attendere che il sangue sia completamente drenato dalla carne. Per preparare un profumato spiedino di maiale, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• collo - 1 kg;
• succo di ciliegie - 200 ml;
• cipolla - 200 g;
• sale e pepe macinato;
• per cominciare: limone, erbe aromatiche, ketchup e verdure.

Per cuocere la carne sulla carbonella, è necessario studiare in dettaglio una ricetta passo dopo passo.

1. Per prima cosa, devi conservare il collo in frigorifero per diversi giorni in modo che questa parte del maiale sia “matura”.
2. Taglia la carne a pezzetti, quindi mettila in un contenitore sm altato (ad esempio in una casseruola) e aggiungi il succo di ciliegia, il sale, la cipolla e il pepe. Tuttavia, il piatto dovrebbe marinare per 5 oremettilo prima in frigorifero.
3. Pezzi di carne su spiedini, che dovrebbero poi essere appesi su un barbecue con carbone caldo. I pezzi grandi devono essere fritti ad alta temperatura. Per evitare che la carne si bruci, gli spiedini devono essere fatti scorrere periodicamente.
4. Puoi controllare la prontezza del kebab con un coltello: se i pezzi forati sono troppo morbidi, allora il piatto dovrebbe essere ancora tenuto sui carboni ardenti. La carne di maiale non va mangiata poco cotta. La carne alla griglia dovrebbe essere cotta e soda al tatto, e il succo all'interno dovrebbe essere chiaro e leggero.
5. Si consiglia di servire il piatto finito con verdure, limone, erbe aromatiche e ketchup.

Coniglio alla griglia

La carne di questo animale è nutriente e sana, contiene molto zolfo. Ferro, iodio, fosforo, calcio, sodio sono solo una piccola parte di quegli elementi utili che si trovano nella carne di coniglio. Questo prodotto appartiene alla dieta: ha un basso contenuto di grassi. Il kebab di coniglio può essere mangiato da bambini e donne in gravidanza, poiché è considerato ipoallergenico. Inoltre, il piatto contiene molte vitamine e utili oligoelementi.

Per rendere il barbecue succoso e appetitoso, è importante non asciugarlo eccessivamente durante la frittura. Per cuocere la carne di coniglio sulla brace, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• kg carcassa di coniglio macellato;
• olio d'oliva - 8 cucchiai;
• rosmarino e timo freschi (le foglie dovrebbero essere separate in anticipo);
• aglio - 4 piccolichiodi di garofano;
• pancetta - 4 fette;
• miele - 1 cucchiaino;
• scorza e succo di limone;
• sale;
• pepe nero macinato - qb.

L'importante è scegliere la carne giusta. Per rendere la carcassa di coniglio morbida e succosa, si consiglia di metterla a bagno in acqua per dodici ore prima di iniziare la cottura. La carne deve essere refrigerata o cotta al vapore. Una carcassa congelata durante una lunga conservazione è soggetta a fenomeni negativi, quindi non è consigliabile acquistare carne di coniglio in questa forma. È importante sapere: il peso della carcassa deve essere inferiore a due chilogrammi, perché altrimenti l'animale era obeso o vecchio. La marinatura è un processo importante, perché il piatto cotto può risultare asciutto se si trascura questo punto.

Ricetta passo passo di coniglio arrosto

Cuocere la carne sulla brace secondo questa istruzione.

1. Metti la carcassa di coniglio macellata in una casseruola.
2. Pestate il rosmarino e il timo in un mortaio o in un frullatore.
3. Aggiungi 4 spicchi d'aglio.
4. Versare 8 cucchiai di succo di limone e olio, quindi aggiungere il miele e la scorza.
5. Versare la carcassa di coniglio con la marinata ottenuta. La carne dovrebbe essere imbevuta nella miscela, quindi il fuoco dovrebbe essere acceso in questo momento.
6. Il timo va legato con dello spago in modo da ottenere una specie di pennello. Affinché la carne abbia una crosticina croccante, girando la carcassa, intingere il timo nella marinata preparata e ungervi la carne di coniglio.
7. Sulla griglia, prima di tutto, devi mettere le scapole e le gambe, chedovrebbe essere fritto per 10 minuti. Dopodiché, dovresti iniziare a cuocere il petto di coniglio. Puoi mettere le costine e rimetterle sulla griglia dopo 10 minuti. La carne di coniglio deve essere costantemente girata in modo che la carne fritta sulla brace non bruci. Inoltre, è necessario lubrificare costantemente la carcassa con la marinata.
8. Il fegato di coniglio deve essere diviso in 4 parti pari, quindi adagiare le fette risultanti, insieme ai rognoni e ai pezzi di pancetta, su degli spiedini. Tutti gli ingredienti devono essere fritti fino a doratura.
9. Una volta rosolata la pancetta, toglila dalla griglia e posizionala sopra il kebab.

C'è una ricetta semplice per cuocere la carne di coniglio al cartoccio su carbone: avvolgere la carcassa, metterla sulla griglia e friggere fino a cottura. Dovrebbe essere succoso e morbido.

Barbecue di manzo

Molto spesso la carne viene marinata con vino rosso e salsa di soia. Non aggiungere molto aceto o succo di limone al piatto. L'importante è condire la carne in modo che il kebab abbia un gusto e un odore speziato indimenticabili. Si consiglia di marinare i pezzi di carne in piatti di vetro o ceramica, che devono essere lasciati in frigorifero per una notte. La carne di manzo dovrebbe essere di buona qualità, quindi al momento dell'acquisto dovresti considerare i seguenti consigli:

• l'odore della carne deve essere gradevole;
• un pezzo di colore rossastro è adatto alla cottura;
• La carne fresca torna istantaneamente alla sua forma originale quando viene premuta con un dito.

La ricetta della carne di carbone per 10 porzioni è composta dai seguenti ingredienti:

• manzo -1 kg;
• salsa di soia - 200 ml;
• olio vegetale - 60 ml;
• succo d'ananas;
• aglio - 2 spicchi;
• zenzero, sale e burro di arachidi qb;
• cipolla in polvere - 3,3g

Gli spiedini di burro di arachidi avranno un aroma e un gusto insuperabili. Il metodo di cottura sarà descritto di seguito.

1. Per prima cosa devi preparare la carne: elimina tutto il grasso e le vene. Successivamente, la carne dovrebbe essere tagliata a pezzetti. C'è un punto importante: questo dovrebbe essere fatto solo attraverso le fibre per ottenere parti sottili e lunghe. I pezzi preparati devono essere messi in una ciotola in cui la carne assorbirà presto la marinata.
2. Mescolare la salsa di soia e l'olio vegetale, quindi aggiungere l'aglio tritato. Aggiungere lo zenzero e il sale alla marinata. Quindi, versare la marinata finita in una ciotola di carne e mescolare delicatamente tutti gli ingredienti.
3. Riponete il contenitore con i pezzi di manzo in frigorifero per un paio d'ore. La carne sarà completamente ammollata se lasciata in un luogo freddo tutta la notte.
4. Quando i passaggi preparatori sono completati, il fuoco dovrebbe essere acceso. I pezzi di carne devono essere fritti sui carboni ardenti per circa 10 minuti.
5. Il sapore del kebab di manzo si sposa bene con la salsa, che si può preparare in questo modo: mettere il burro di arachidi in una padella calda, quindi versarlo con il succo di ananas. Aggiungere la cipolla e l'aglio in polvere alla salsa. Per evitare che la miscela si bruci, deve essere costantemente mescolata.

La carne cotta sulla carbonella ha un aspetto appetitoso (foto disponibile inarticolo).

Piatto di carne fritta e patate

Quando combini questi alimenti, ottieni un pasto soddisfacente e divertente che richiede ingredienti semplici ed economici per essere preparato. Dagli utensili da cucina avrai bisogno di spiedini, un cucchiaio, una ciotola profonda e un piatto, nonché un barbecue o una griglia. Gli ingredienti che compongono questo fragrante piatto sono i seguenti:

• patata - 650 grammi;
• timo e rosmarino - 1 cucchiaio. l.;
• aceto balsamico - 1/2 cucchiaio. l.;
• additivi aromatizzanti per carne (spezie) - a piacere;
• filetto di maiale - 1 kg;
• olio d'oliva - 1/2 tazza.

Prima di iniziare a cuocere le patate con la carne sulla brace, devi calcolare quante persone devi sfamare. In questo caso, la ricetta è per 5 porzioni.

Per prima cosa devi preparare gli ingredienti: scongelare la carne e lessare le patate. Si consiglia di acquistare patate giovani e piccole che vengono bollite per 15 minuti. Il maiale dovrebbe essere tagliato a pezzetti. Un passaggio importante è la preparazione della marinata. Per fare questo, mescolare aceto, olio, condimento, rosmarino e timo. Prima di aggiungere l'aglio, deve essere schiacciato. Gli ingredienti preparati devono essere accuratamente sbattuti con una frusta.

Prima di grigliare la carne sulla brace, deve essere marinata con il composto preparato in precedenza. Dopodiché, mettete i pezzi di maiale in frigorifero per almeno 15 minuti in modo che siano in ammollo, ma si consiglia di lasciare la carne per diverse ore.

Il prossimo passo è mettere in salamoia le patate e poi piantarleinsieme alla carne allo spiedo, alternando tra loro gli ingredienti del piatto. È necessario friggere il barbecue fino a cottura, facendo scorrere periodicamente gli spiedini.

Si consiglia di servire subito il piatto a tavola, perché solo così se ne può apprezzare il gusto. Per rendere piccante carne e patate, conditele con le spezie.

Maiale al forno

C'è una buona ricetta per la carne al cartoccio. Sarà cotto sulla brace di un fuoco ardente. Per prima cosa devi scavare una buca in cui in seguito dovrai adagiare il piatto. Un pezzo di maiale dovrebbe prima essere strofinato con spezie e sale e farcito con le carote. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carne di maiale - 1 kg;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• aglio - 3 piccoli spicchi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• sale, pepe nero, coriandolo e luppolo suneli - a piacere.

Per cuocere la carne su carboni al cartoccio, il prodotto può essere interrato nel terreno, sabbia o cenere. Per arrostire correttamente il maiale, dovrai seguire alcuni semplici passaggi.

1. Preparare la marinata per la carne: mescolare pepe, coriandolo, luppolo suneli e sale, quindi aggiungere qualche grammo di olio.
2. Taglia la pellicola in 4 pezzi, ognuno dei quali dovrebbe essere lungo 50 cm.
3. I pezzi di carne devono essere marinati, quindi si devono praticare dei buchi nel maiale, in cui si devono mettere le carote, le cipolle e l'aglio. Avanti di cui hai bisognoavvolgere le fette nella carta stagnola. È consigliabile che il maiale si corichi in questa forma per diverse ore.
4. Scava un piccolo foro nel fuoco spento in modo che la cenere copra la carne di circa 3 cm.
5. Metti i pezzi di maiale avvolti nella carta stagnola nella buca scavata.
6. Seppellire la carne con uno strato di cenere di 3 cm.
7. Il prossimo passo è accendere un fuoco, un fuoco lento in cui dovrai mantenere per due ore e mezza. Ecco quanto tempo ci vorrà per cuocere la carne al cartoccio sulla brace.
8. Smantella il fuoco dopo 180 minuti. Il maiale arrosto deve essere accuratamente rimosso dal nocciolo.

Il piatto può essere guarnito con erbe e verdure fresche.

Ricetta classica di pollo al cartoccio

La difficoltà di preparare il piatto sta nel fatto che bisogna togliere con cura tutte le lische dal pollo in modo da preservare l'integrità della carne. La marinata sarà composta da spezie, sale e aglio tritato. Il pollo deve essere cotto alla griglia in forma aperta. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• grasso - 100 g;
• pollo - 1 pezzo;
• sale, aglio e pepe a piacere.

Per cuocere la carne cotta sulla brace al cartoccio, devi seguire la seguente semplice tecnologia:

1. Uccidi la carcassa in modo che diventi piatta.
2. Grattugiare l'interno e l'esterno del pollo con pepe, aglio e sale.
3. Tagliare la pancetta (strutto) a fettine sottili e adagiare i pezzi risultanti sulla carne di pollo.
4. Avvolgi la carcassafoglio.
5. Cuocere la carne sui carboni ardenti per circa mezz'ora.

Se hai uno spiedino nella tua attrezzatura da cucina, ti consigliamo di cucinarci la carne, perché in questo modo otterrai una specie di pollo alla griglia.

Skebab di capra

Puoi cucinare un piatto di carne di capra succoso, soffice, profumato e gustoso. L'importante è marinare la carne in modo corretto e di alta qualità. Per prima cosa devi preparare i prodotti necessari che andranno a comporre il barbecue, ovvero:

• carne di capra - 1,5 kg;
• succo di limone - 100 ml;
• acqua minerale - 1 litro;
• 3 cipolle grandi;
• basilico essiccato o fresco - 1 cucchiaio. l.;
• sale e pepe (rosso e nero macinati) - a piacere.

Ingredienti acquistati: puoi iniziare a cucinare. In questo caso, la cosa principale è un atteggiamento positivo e l'esatta attuazione delle istruzioni. La ricetta passo passo è la seguente.

1. Preparare la carne: lavare bene ed eliminare il grasso in eccesso. Successivamente, la carne di capra deve essere asciugata con un tovagliolo di carta. Successivamente, la carne dovrebbe essere tagliata a pezzetti, per i quali è necessario preparare in anticipo un contenitore profondo di plastica o vetro (ciotola o padella).
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a striscioline. Grazie a questo ingrediente la carne diventerà succosa, morbida e profumata. Tuttavia, l'arco dovrebbe essere messo da parte per ora, poiché sarà necessario in seguito.
3. Pestate il pepe nero con un mortaio.
4. Ora puoi aggiungere cipolla, pepe, succo di limone ebasilico. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati, quindi versarli con acqua minerale. La carne di capra è dura da sola, quindi la soda la renderà più morbida.
5. Mettere il piatto marinato in frigorifero per 5 ore.
6. Trascorso il tempo specificato, dovresti prendere i pezzi di carne e tagliarli su uno spiedino. Importante da sapere: le fette di capra devono essere poste una vicino all' altra.
7. La carne deve essere fritta sui carboni ardenti, perché solo così il barbecue sarà completamente fritto. Questo processo richiede solitamente circa mezz'ora. Lo spiedo deve essere fatto scorrere di tanto in tanto.
8. Si consiglia di servire gli spiedini di capra cotti con verdure al forno.

Questa è una ricetta abbastanza semplice per la carne alla griglia. Puoi aggiungere altri ingredienti alla marinata se vuoi sperimentare. La cosa principale è assicurarsi di aggiungere quei prodotti che ammorbidiranno le fibre di carne di capra. Questi ingredienti includono cipolle e soda.

Conclusione

L'articolo descriveva le ricette ottimali ed economiche per la carne di carbone. Ognuno ha il diritto di decidere quali ingredienti verranno utilizzati nel piatto, perché in questo caso è possibile combinare cibi diversi per ottenere la ricetta perfetta. Non dimenticare però: è importante accendere il fuoco giusto, sulla brace ardente di cui verrà cotta la carne.