Come fare la marmellata di viburno?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il viburno rosso è una bacca autunnale che matura a settembre. Ha un sapore amaro, aspro e poco gradevole. Ecco perché si consiglia di tagliare i grappoli di bacche da un cespuglio non prima del primo gelo. In questo caso, senza perdere le sue proprietà utili, diventa più gustoso. Il nostro articolo presenta le migliori ricette per la marmellata di viburno per l'inverno. Ma prima, soffermiamoci sulle proprietà di questa prelibatezza e sui suoi effetti sul corpo umano.

I benefici e i danni della marmellata di viburno

Sin dai tempi antichi, questa bacca rossa era considerata un rimedio per molte malattie. Un tale onore al viburno era dovuto alla ricca composizione dei frutti dell'arbusto. La bacca contiene 2 volte più vitamina C degli agrumi, oltre a fitoncidi, tannini, aminoacidi, pectina, oli essenziali e altri componenti importanti per il corpo. In termini di numero di componenti attivi che aiutano a rafforzare l'immunità, il viburno bypassa altre bacche e frutti.

Vantaggi della delicatezza del viburno:

• rafforzamento dell'immunità;
• migliorare la funzionalità epatica;
• riduce il dolore e gli spasmiulcera, gastrite e altre malattie del tratto gastrointestinale;
• elimina i sintomi del bruciore di stomaco;
• miglioramento della pelle;
• profilassi dell'urolitiasi.

Ma la marmellata dovrebbe essere usata solo dopo una conoscenza preliminare di possibili controindicazioni. Una prelibatezza di viburno non gioverà alle persone con tendenza alla trombosi, con malattie renali croniche, diabete e tendenza all'obesità. Si sconsiglia l'uso per le donne durante la gravidanza e l'allattamento.

I benefici della marmellata di viburno sono maggiori, meno le bacche sono sottoposte a trattamento termico. L'opzione migliore è semplicemente macinare a crudo e combinare con zucchero e miele. In questa forma, il dolcetto può essere conservato in frigorifero per tutto l'inverno.

Confettura semplice con noccioli di viburno

Alcune casalinghe trascurano la seguente ricetta, ma invano. Le ossa del viburno contengono sostanze non meno utili per il corpo della polpa della bacca. Ecco perché si consiglia di raccogliere i frutti rossi del cespuglio nel loro insieme.

Una ricetta semplice per la marmellata di viburno invernale consiste nel fare quanto segue:

1. Le bacche (0,5 kg) vengono riempite d'acqua, spostate, pulite dai ramoscelli e messe in uno scolapasta.
2. Il viburno leggermente essiccato viene trasferito in una casseruola e ricoperto di zucchero (800 g). Le bacche vengono mescolate e lasciate a temperatura ambiente per 8 ore. Durante questo periodo, devono lasciare moltosucco.
3. In questo momento, il limone viene sbucciato, tagliato a pezzi e aggiunto alla pentola con il viburno.
4. Quando lo zucchero si scioglie nel succo di viburno e limone, la marmellata deve essere mandata sul fuoco.
5. Fai sobbollire la prelibatezza per qualche minuto finché non diventa abbastanza densa.
6. Successivamente, devi spargere la marmellata nei vasetti e arrotolarli con i tappi a vite.

Ricetta per la marmellata di viburno "Pyatiminutka"

Come sai, il trattamento termico prolungato influisce negativamente sulle proprietà benefiche di bacche e frutti. Ma c'è molta più vitamina C nel viburno che nel limone e vorrei che fosse conservata nella marmellata nella massima quantità. Questo può essere ottenuto, ma solo riducendo significativamente il tempo di cottura.

Per l'inverno, la marmellata di viburno viene preparata secondo la ricetta dal nome simbolico "Cinque minuti". L'intero processo di raccolta comprende diverse fasi:

1. Le bacche (1,2 kg) vengono smistate, i piccioli vengono rimossi, lavati e stesi su asciugamani per farli asciugare bene.
2. Il viburno preparato viene inviato al congelatore per 2 ore.
3. La bacca congelata è disposta in una casseruola. A bagnomaria, il viburno viene portato a uno stato morbido. Questo ti permetterà di ottenere più succo dalla bacca.
4. Il viburno viene steso in un setaccio di metallo e strofinato con un cucchiaio o con le mani. Di conseguenza, nella padella dovrebbe entrare solo la polpa con il succo.
5. Lo sciroppo viene preparato con 1 kg di zucchero e acqua (1,5 cucchiai). Quando diventa abbastanza densa,viene aggiunta la purea di bacche.
6. La marmellata sciroppata viene portata a ebollizione e fatta cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
7. Trascorso il tempo specificato, la padella viene tolta dal fornello e fatta raffreddare per 5 ore.
8. Dopo che l'inceppamento si è raffreddato, la procedura viene ripetuta un' altra volta. Dopodiché, la prelibatezza viene confezionata in barattoli e sigillata.

Marmellata senza cottura?

Come mantenere la massima quantità di vitamine nelle bacche? Basta girarli in un tritacarne, disporli nei barattoli e conservare in frigorifero. E affinché una tale marmellata "cruda" possa essere conservata il più a lungo possibile, viene aggiunto un noto conservante - lo zucchero. Una tale prelibatezza sarà di grande aiuto durante la stagione fredda, aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a far fronte a molte malattie.

Una semplice ricetta per la marmellata di viburno è la seguente:

1. Prima di tutto, dovresti preparare le bacche, lavarle, selezionarle e asciugarle.
2. Ruota il viburno attraverso un tritacarne, usando per questo una griglia con piccoli fori.
3. Cospargere le bacche tritate con zucchero (800 g).
4. Mescolare bene e disporre nei vasetti, lasciando 1 cm dal bordo. Ricoprire la marmellata con lo zucchero rimasto (200 g).
5. Chiudi i vasetti con i coperchi di nylon e manda in frigorifero. Possono essere conservati in questo luogo per circa 6 mesi.

Marmellata senza box per l'inverno

La preparazione del prossimo pezzo grezzo di viburno è la seguente:

1. Le bacche prelavate (1 kg) vengono strofinate con un setaccio olavorato con uno spremiagrumi.
2. La purea risultante viene trasferita in una casseruola profonda, ricoperta di zucchero (500 g) e versata con 300 ml di acqua bollita. La massa viene mescolata, i piatti vengono coperti con una garza e messi da parte per 8 ore. Durante questo periodo, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
3. 500 g di zucchero vengono aggiunti alla pentola con la purea infusa. A fuoco basso, la marmellata viene portata a bollore e fatta cuocere per 5 minuti.
4. Dopo 1 ora, la padella torna ai fornelli. Dopo l'ebollizione, la marmellata di viburno viene cotta per 5 minuti, dopodiché viene aggiunta la cannella (2 cucchiaini). Dopo altri 2 minuti, può essere distribuito tra le banche.

Ricetta per la marmellata di viburno e sorbo

La seguente marmellata di viburno è un vero e proprio magazzino di vitamine, che abbondano nei frutti autunnali. Fare un tale vuoto per l'inverno è nel potere di ogni casalinga. L'importante è seguire la sequenza di passaggi definita dalla ricetta:

1. Preparare viburno e bacche di sorbo (1 kg ciascuno), lavarli, metterli in una casseruola e versare 4 litri di acqua.
2. Cuocere la frutta fino a quando l'acqua nella padella non sarà 2 volte inferiore.
3. Mettere le bacche su un setaccio, tritarle in purea. Rimettilo nella pentola, aggiungi 6 tazze di zucchero e cuoci finché non si addensa per 30-40 minuti.
4. Marmellata pronta stesa in barattoli puliti. Passatele in forno preriscaldato a 100° e spento per qualche minuto fino a quando non si formerà una crosticina cotta in superficie.
5. Coprire i vasetti con coperchi di nylon, raffreddare emettere in frigorifero o in cantina.

Marmellata di mele e viburno

Secondo la seguente ricetta, puoi cucinare la marmellata più densa e sana, che sarà un ottimo ripieno per la cottura. La marmellata di mele con viburno si prepara in modo molto semplice:

1. Circa 400 g di viburno vengono versati con acqua bollente e lasciati in questa forma per 5 minuti.
2. Le bacche ammorbidite vengono strofinate attraverso un setaccio. Dovresti avere 300 g di purea.
3. Le mele (1,3 kg) vengono sbucciate e private del torsolo, tagliate a fette, messe in una casseruola e versate con un bicchiere d'acqua. Si fanno bollire a fuoco basso fino a renderle morbide, quindi si passa al setaccio fine per ottenere una purea.
4. La massa di mele (1 kg) viene inviata in una padella pulita. Successivamente viene versata la purea di viburno.
5. A fuoco basso, la massa viene cotta per 10 minuti. Quindi vengono aggiunti 500 g di zucchero.
6. La marmellata viene cotta per altri 20 minuti, dopodiché viene stesa ben calda in vasetti.

Marmellata di zucca con viburno

Una gustosa e sana preparazione casalinga si ottiene secondo la seguente ricetta:

1. Le bacche di viburno (1 kg) vengono lavate e immediatamente passate al setaccio.
2. La zucca (1 kg) viene sbucciata, tagliata a pezzetti e stufata in poca acqua fino a renderla morbida.
3. La zucca morbida viene inviata al frullatore e frullata.
4. La massa di zucca è combinata con il viburno.
5. Le purè di patate vengono inviate nella padella, cosparse di zucchero(0,5 kg) e accendere un piccolo fuoco.
6. Preparare la marmellata di viburno per 1 ora, finché non diventa abbastanza densa.

Caratteristiche dei consigli di cottura e conservazione

I seguenti segreti di chef esperti ti aiuteranno a cucinare una marmellata di viburno davvero gustosa e salutare:

1. Durante la preparazione della prelibatezza, sulla sua superficie compare della schiuma, che deve essere rimossa. In caso contrario, la marmellata durante la conservazione può diventare rapidamente acida nel barattolo.
2. Per verificare la prontezza della marmellata, si consiglia di metterne una piccola goccia su un piatto pulito. Se non si diffonde, la prelibatezza è pronta.
3. Il limone aggiunto a fine cottura migliorerà il gusto di qualsiasi marmellata.
4. La torta a pezzi, che rimane dopo aver macinato le bacche per la marmellata o la marmellata, può essere utilizzata per fare un infuso. Per fare questo, viene versato con acqua bollente, insistito sotto il coperchio e poi bevuto con problemi di raffreddore o digestione.