2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le cotolette di fegato (o frittelle di fegato) sono un ottimo piatto dietetico. Qualsiasi fegato è adatto per la loro preparazione: manzo, maiale, pollo. Si ritiene che le cotolette di fegato di pollo siano particolarmente tenere.
Per prepararli devi prendere:
- mezzo chilo di fegato, sbucciato dai film;
- circa 100 gr. lardo per rendere il piatto succoso;
- un paio di uova;
- un paio di fette di pagnotta;
- cipolla grande;
- un paio di cucchiai di farina;
- tre piccoli spicchi d'aglio.
Cipolle, aglio, strutto, fegato e pane devono essere macinati in un tritacarne, aggiungere sale, pepe, sbattere due uova, aggiungere la farina e mescolare il tutto accuratamente. Le cotolette vengono disposte in una padella con olio vegetale inodore riscaldato e fritte su entrambi i lati fino a cottura. Quindi è necessario aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento le cotolette per quindici minuti.
Molti sono interessati a come cucinare le cotolette di fegato con le barbabietole. In questo caso, il piatto può essere utile per chisoffre di anemia (mancanza di ferro). Per prepararlo, devi prendere 0,4 chilogrammi di fegato e 0,4 chilogrammi di verdure (le barbabietole sono necessariamente incluse, si aggiungono le carote, il cavolo).
Le verdure e il fegato vengono passati al tritacarne, vengono aggiunti due uova di gallina, tre cucchiai di farina in modo che le cotolette mantengano la loro forma. La massa viene impastata e fritta a fuoco basso per un tempo più lungo rispetto alle normali cotolette di fegato, in modo che le verdure siano ben stufate. Le più utili sono le cotolette, in cui viene aggiunto del grano saraceno bollito al posto della farina, che contiene anche una certa quantità di ferro.
Puoi anche prendere nota di come cucinare le cotolette di fegato con le patate. Sono più ipercalorici e si sposano bene con panna acida, ketchup, insalate varie. Queste cotolette di fegato possono essere servite come piatto indipendente. Per cucinarli? devi prendere mezzo chilo di fegato di manzo, che vuoi macinare in un tritacarne. Successivamente, vengono prese due piccole patate crude, sbucciate e strofinate su una grattugia fine.
Il succo della massa di patate grattugiate deve essere spremuto. Se non la schiacciate, le cotolette potrebbero perdere la loro forma. Si mescolano le patate con il fegato, si aggiungono un uovo, due cucchiai di farina, le spezie e il sale. Le cotolette vengono disposte in una padella con olio vegetale caldo e fritte per circa 5 minuti su ciascun lato.
Qualsiasi fegato è un prodotto molto utile. Contiene eparina, che normalizza la coagulazione del sangue, un grandela quantità di vitamina A, minerali (calcio, zinco, rame, ferro, cromo, che aiuta con il diabete e l'aterosclerosi). Il fegato di pollo contiene molto acido folico, che ha un effetto positivo sul sistema immunitario e sul sistema ematopoietico. Molte sostanze nel fegato sono contenute in una forma concentrata, che consente di ottenere la norma quotidiana, ad esempio alcune vitamine da una porzione di questo prodotto. Piatti di fegato di alta qualità sono consigliati per neonati e donne in gravidanza.
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