2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Romani, russi, ungheresi, bielorussi e polacchi contestano la paternità del borscht ucraino. Non so chi abbia pensato per primo di cucinare questa zuppa multicomponente, ma in Ucraina, secondo me, è preparata più gustosa. Va bene anche il bograch-guyash ungherese, ma ricorda piuttosto uno stufato denso, piuttosto che un primo piatto. Nella cucina russa conoscono alcuni segreti della cucina, ma spesso il borscht esce brunastro e non un bel rubino. In Ucraina, ci sono molti modi per creare questa zuppa densa: ogni regione ha la sua. La ricetta Poltava è considerata un classico. Come cucinare il borscht per renderlo fragrante, ricco e rosso scuro, leggi in questo articolo.
Il primo segreto di questa zuppa è un misto di diversi tipi di carne. Puoi anche cucinare il borsch vegetariano - su un brodo vegetale. Quindi, per mancanza di carne, aumentiamo la proporzione di cavoli, barbabietole, aggiungiamo pomodori e peperoni. Puoi anche aggiungere una manciata di fagioli o fagioli pre-ammollati. Ma questa è una ricetta speciale. Come cucinare il classico borscht - ucraino? È necessario prendere un osso di midollo, oltre a petto di manzo e maiale in un rapporto di due a uno. rifornireanche lo strutto - si aggiunge già prima di servire. Lavare la carne (0,5 kg), versarla con acqua fredda e portare a bollore.
La ricetta classica - come cucinare il borscht - richiede attenzione e pazienza da parte della padrona di casa. Non appena l'acqua bolle, ridurre il fuoco e schiumare regolarmente la schiuma: il brodo dovrebbe essere limpido. Cuocere la carne per circa due ore e mezza sotto il coperchio. Separatamente, impostiamo 2-3 barbabietole grandi da cuocere in forno. Puoi anche cuocerli in "divise". Tiriamo fuori l'osso e la polpa. Tagliare la carne a pezzetti.
Affinché il piatto abbia un bel colore bordeaux, è necessario preparare adeguatamente le barbabietole, il componente principale di questa zuppa. La ricetta (come cucinare il borscht ucraino) consiglia vivamente di pulire le barbabietole bollite o al forno, strofinarle in patatine grandi e versarvi sopra del brodo bollente. Spremere immediatamente il succo di mezzo limone in questo "kvas" o aggiungere due cucchiai di aceto. Raffreddiamoci. C'è un altro modo per preparare le barbabietole: tagliare a listarelle i tuberi crudi, stufarli nei ciccioli o nel burro e cospargerli con succo di limone o aceto.
La semina sequenziale di ortaggi è un requisito indispensabile. Se cuciniamo il borscht, una ricetta con una foto può raccontare un chiaro algoritmo di azioni. Le patate sbucciate e tagliate a fette vengono aggiunte al brodo. Dieci minuti dopo - cavolo grattugiato. In una padella, le cipolle, la radice di prezzemolo, le carote vengono s altate in olio vegetale o grasso di maiale. In alternativa, puoi aggiungere pomodori o peperoni alla frittura. Attraversocinque minuti dopo il cavolo, gettiamo la frittura nel brodo, dopo altri 5 "kvas" accuratamente filtrati (senza polpa di barbabietola). Otto minuti prima di spegnere il fuoco, salate il borsch e aggiungete le spezie (aglio, coriandolo, pepe).
Come cucinare il borscht, la ricetta ci è già stata raccontata, ma come servirlo in modo autentico? Il piatto deve essere infuso in un luogo caldo per almeno mezz'ora. Scaldiamo la pancetta in una padella, facciamo soffriggere i ciccioli con l'aglio tritato finemente. Lo stendiamo sui piatti, aggiungiamo prezzemolo fresco. Versare il borscht e servire con panna acida. Se hai fatto bollire una pentola grande, devi scaldare la zuppa in piccoli contenitori per una volta. Una volta bollito, il borscht perde il suo colore rosso e diventa marrone.
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