È possibile congelare l'acetosa per l'inverno?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La maggior parte delle casalinghe moderne rifiuta di conservare il cibo con sale o zucchero e cerca di congelare il cibo. Inoltre, il congelamento di funghi, verdure, bacche o frutta è considerato il modo più semplice per raccogliere per un uso futuro. Il verde, che ci manca così tanto nei mesi freddi dell'anno, non fa eccezione.

Tuttavia, è possibile congelare l'acetosa, un raccolto vegetale precoce? Dopotutto, le foglie fresche e succose di questa pianta sono piuttosto fragili e tenere. Richiedono un'attenta manipolazione e non amano l'esposizione al freddo. Come si comporteranno dopo una conservazione a lungo termine a basse temperature?

Mantenersi utili

Come sai, le foglie di questa pianta verde contengono una grande quantità di acido ossalico, sostanze organiche e vitamine. La medicina tradizionale caratterizza l'acetosa come un tonico generale che aiuta a normalizzare il processo digestivo e consiglia di usarlo tutto l'anno. Pertanto, molte persone fanno domande: È possibile congelare l'acetosa fresca? Tutte le sue proprietà utili saranno preservate?”

Infatti, gli utili oligoelementi saranno completamente conservati in foglie opportunamente preparate. Basse temperaturenon influirà sulla composizione della pianta e sulle sue proprietà gustative. Con il giusto processo tecnologico per la preparazione delle foglie e un'adeguata conservazione delle stesse, puoi gustare piatti di acetosa fresca tutto l'anno.

È possibile congelare le foglie: tecnologia di preparazione

Non appena l'acetosa della padrona non sarà congelata! Viene tagliato e steso in sacchetti freschi o sbollentati, posti in vari contenitori e contenitori, cosparsi di sale o zucchero, foglie intere attorcigliate e congelate. Tuttavia, qualunque sia il metodo di congelamento scelto, ci sono alcune regole per la preparazione delle foglie fresche.

• In primo luogo, l'acetosa viene accuratamente selezionata e separata dalle infiorescenze, dalle foglie appassite e dai germogli di altre piante.
• In secondo luogo, l'erba pulita dalle impurità viene lavata accuratamente. Per fare questo, l'acetosa viene immersa in un contenitore poco profondo in modo che grumi di terra e polvere si depositino sul fondo del piatto. Se lo sporco rimane sulle foglie in fase di preparazione, dopo aver scongelato il prodotto, non sarà più possibile eliminarlo e il piatto cotto sarà rovinato.
• Terzo, dopo un accurato lavaggio, l'acqua dalle foglie deve essere completamente rimossa. Per fare questo, l'erba preparata viene lasciata per qualche tempo in uno scolapasta, quindi disposta in uno strato sottile su un asciugamano e leggermente asciugata.

È possibile congelare l'acetosa nel congelatore se parte dell'acqua non è evaporata dalle foglie? La risposta è abbastanza semplice: come risultato dello sbrinamento dell'erba bagnata, puoi ottenere un acquoso poco appetitosomassa. Indubbiamente, questo può anche influenzare l'aspetto del piatto cotto.

Modalità di conservazione in congelatore

Le persone che hanno incontrato una procedura del genere per la prima volta, che non sanno come congelare al meglio le foglie di acetosa, se può essere fatto senza troppi sforzi e come ottenere un buon prodotto allo stesso tempo, potrebbero essere un problema con la scelta ottimale di conservazione - ci sono troppe opzioni di congelamento oggi. Qualcuno mette le foglie intere nel congelatore e qualcuno macina l'erba con un coltello o usando un tritacarne, un frullatore e altri dispositivi. Alcuni usano normali sacchetti di plastica, mentre altri usano contenitori speciali, vasetti o vaschette per cubetti di ghiaccio.

Taglia, sbollenta e conserva

Molte massaie, dopo aver eseguito la procedura standard per la preparazione delle foglie fresche, le macinano con un coltello affilato. Di solito, l'acetosa viene tagliata a strisce piccole e, se necessario, se la foglia è grande, viene tagliata anche nel senso della lunghezza. Quindi la massa schiacciata viene immersa in acqua bollente per alcuni secondi. Non temere che dopo il trattamento termico la pianta acquisisca un colore completamente diverso: un colore più scuro non influirà sulle caratteristiche gustative dell'erba.

Ora ci vorrà del tempo prima che l'acetosa si raffreddi, l'umidità non necessaria è scomparsa e le foglie stesse si seccano un po'. Quindi la massa risultante viene disposta in sacchetti di plastica in piccole porzioni. Rilasciando l'aria in eccesso dal sacco, l'erba viene compattata e distribuita uniformemente.

Tieni l'acetosa intera

Alcuni amanti di tutti i tipi di torte all'acetosa mantengono intere le foglie d'erba preparate. Tuttavia, questo metodo di raccolta presenta un chiaro inconveniente, che i proprietari di piccoli congelatori noteranno sicuramente: i sacchetti con le foglie occupano molto spazio. Inoltre, l'erba congelata è difficile da tagliare, poiché le foglie iniziano a sgretolarsi pesantemente e una volta scongelate sembrano del tutto poco appetitose.

Trita con un frullatore

Di recente, ci sono sempre più ricette in cui si consiglia di congelare le verdure in appositi stampi per il ghiaccio. È interessante notare che, con l'aiuto di tali attributi, è possibile congelare l'acetosa nel congelatore? Il feedback delle hostess che hanno sperimentato questo metodo di congelamento indica che i cubetti preformati sono molto più facili e convenienti da usare nel processo di cottura.

Per preparare tali bricchetti porzionati per la conservazione a lungo termine, l'acetosa preparata deve essere schiacciata con un frullatore o un tritacarne convenzionale. La purea risultante viene disposta in stampi speciali, versata con una piccola quantità di acqua bollita raffreddata e inviata al congelatore. Quando è necessario aggiungere condimento acido a una zuppa, un'insalata o fare un ripieno per torte, non è necessario estrarre l'intero lotto di prodotto congelato e selezionare la quantità richiesta. Qui è sufficiente fare semplici manipolazioni - e il pezzo finito di acetosa tritata si sposterà immediatamente nel piatto che viene preparato.

Fragranteinsieme

È possibile congelare l'acetosa per l'inverno insieme ad altre erbe e condimenti verdi? Certo che puoi. Nella stagione fredda, quando le verdure fresche e le erbe aromatiche sono gravemente carenti nella nostra dieta, un integratore gustoso e profumato ci tornerà utile. Ecco perché molte persone depongono per la conservazione a lungo termine non un raccolto di piante, ma immediatamente una miscela di varie foglie verdi. Un insieme porzionato di erbe fresche - cipolle, aneto, prezzemolo e acetosa - può essere un ottimo condimento per vari brodi, zuppe, stufati di verdure e insalate.

E infine…

Questa è la risposta alla domanda: "È possibile congelare l'acetosa?" Ora sappiamo per certo che puoi goderti la freschezza primaverile dell'erba rigogliosa tutto l'anno: non perde le sue caratteristiche gustative. Usando il condimento congelato, puoi dare al piatto un gusto e un aroma unici. Inoltre, questo verde precoce è molto utile e compensa parzialmente la carenza di oligoelementi necessari per il corpo.

Tuttavia, vale la pena notare che tutte le cose buone dovrebbero essere con moderazione. Questo vale anche per l'uso dell'acetosa. Una quantità eccessiva di acido ossalico presente nella pianta può influire negativamente sul funzionamento del tratto gastrointestinale e delle vie urinarie. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano di mangiare l'acetosa nella dieta non più di 2-3 volte a settimana.