Bevande cognac fatte in casa fai-da-te

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per molti, il cognac è una bevanda alcolica forte con l'aggiunta di estratti esclusivi. Così è, se è prodotto secondo la giusta tecnologia. È sempre di colore marrone chiaro o scuro con un odore gradevole.

Qual è il principale indicatore di qualità? Spesso le persone pensano che più ricco è il colore delle bevande al cognac, meglio sono. Non è affatto così. Anche se i produttori producono questo alcol con alcol di alta qualità, può essere verniciato con trucioli di quercia imbevuti o zucchero bruciato. E per il gusto vengono aggiunti aromi alle erbe. Solo i veri intenditori possono riconoscere un falso.

Un po' di storia

Come dice la leggenda, quando un certo mercante francese si recò in paesi lontani per commerciare, c'erano diverse botti di vino bianco nelle sue stive. Durante la navigazione il contenuto si è deteriorato, non è stato più possibile venderlo. Ma il mercante avaro non versò il vino, ma lo riportò indietro. A casa, ha deciso di sorpassare la bevanda per eliminare l'odore e il gusto sgradevoli. Il prodotto risultante è stato da allora considerato cognac. Ecco una tale leggenda.

Prima menzione di questa bevandarisale al 1411. L'allora denominazione di cognac - eau de vie, che significa "acqua della vita". Questa antica designazione rifletteva accuratamente le sue proprietà a quei tempi.

Dopo molti anni, è apparso l'ormai famoso cognac "Armagnac". La sua origine ha origine dall'omonima città nella provincia francese della Guascogna. Il miglior vino bianco secco a quel tempo veniva prodotto vicino a questo insediamento.

Durante gli anni di sovrabbondanza della bevanda, per salvarla dal deterioramento, i viticoltori iniziarono ad utilizzarne la distillazione nel modo allora disponibile. L'alcol risultante è stato conservato in botti di rovere. Dalla conservazione a lungo termine, ha assorbito l'aroma del legno, che lo ha anche dipinto di marrone. Così è nato il cognac. E questa non è più una leggenda, ma una storia.

Come viene estratto il distillato di cognac

Cos'è il distillato di cognac non è difficile da indovinare. Ma solo gli esperti conoscono tutte le sottigliezze della sua produzione. La ricetta è sempre stata custodita nella massima riservatezza, protetta anche dalla legge sulla protezione della tecnologia riconosciuta a livello internazionale.

Se descrivi questo processo in termini generali, allora questa è una doppia distillazione di vino bianco secco fino a una certa intensità. Inoltre, un fattore importante è il vitigno da cui viene prodotto il vino, così come il momento della vendemmia. Sono particolarmente scrupolosi riguardo alla tecnologia per ottenere il succo, la sua fermentazione e distillazione. Un fattore significativo è la conservazione della bevanda e il suo invecchiamento in contenitori appositamente realizzati per questo scopo.

Produzione legale oggi

Vero e ormai noto a tuttila bevanda alcolica è prodotta da viticoltori francesi solo in sei delle sue regioni. Ma solo quello prodotto nella regione della Charente ha il diritto di essere chiamato cognac. Durante la produzione, si osserva il processo tecnologico più rigoroso. Tutte le bevande al cognac prodotte da questa tecnologia in altri luoghi sono chiamate brandy.

Città come Cognac e Jarnac sono centri riconosciuti a livello internazionale di prodotti a base di cognac e cognac. I loro terreni sono ricchi di vari minerali e il clima favorevole favorisce la fertilità di vitigni speciali:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Il clima della Charente, come dicono i francesi, è senza dubbio un dono di Dio. Terreno unico, estati fresche e inverni caldi senza forti venti. Ciò contribuisce a grandi raccolti e alla resistenza delle piante alle malattie del vigneto.

Cognac fatto in casa con le tue mani

Non tutti possono permettersi di comprare il vero cognac francese. Ma puoi mettere insieme diversi componenti da solo, lasciarli fermentare un po ', quindi la bevanda al cognac o al cognac non sarà peggio di una costosa acquistata in negozio. E decisamente più sicuro di un falso economico.

Più avanti nell'articolo, viene presentata una ricetta per le bevande fatte in casa al cognac.

Tecnologia classica dell'alcool

Questa è la ricetta più semplice per bere il cognac. Tutti gli ingredienti sono studiati per 1 litro di alcol alimentare diluito a 40°. Se lo si desidera, tutti gli ingredienti possono essere aumentati in proporzione a questa base.

Per cucinare avrai bisogno di:

• alcol- 1 l;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• tè - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 1 pz;
• vanillina - 1 pizzico;
• pepe nero - 2 piselli;
• garofano - 2 infiorescenze;
• buccia di limone o arancia.

Alcune semplici manipolazioni con gli ingredienti:

1. Versare lo zucchero e la vanillina nell'alcool. Mescolare finché l'additivo non si scioglie.
2. Poi gettiamo tè, chiodi di garofano, foglie di alloro, pepe nero e scorza in questa soluzione. Agitare bene il barattolo.

Il contenitore deve essere riposto in un luogo buio e fresco per almeno 10 giorni. Se rimani in piedi per 30 giorni, otterrai un buon cognac dall'aroma delicato e dal colore marrone chiaro.

Cognac dal chiaro di luna su corteccia di quercia

Questa ricetta porta il gusto dell'alcol fatto in casa il più vicino possibile al cognac. Dopo il completamento del processo, l'odore del chiaro di luna non si sente affatto ed è difficile distinguere il gusto dal buon cognac.

Prepara questi ingredienti:

• chiaro di luna - 3 l;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• patatine di quercia - 2 cucchiai. l.;
• cardamomo - 1 pizzico;
• noce moscata macinata - 1 pizzico.

Ora inizia a combinare gli ingredienti:

1. In un barattolo da tre litri, sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di chiaro di luna. Aggiungere il resto degli ingredienti e completare con la bevanda rimanente.
2. Chiudi bene il barattolo e scuoti tutto bene. Metti il contenitore in un luogo buio o copri con cura. Lasciare in infusione per non più di un mese, altrimenti il chiaro di luna assorbirà troppi tannini.
3. Poi filtra e imbottiglia. Chiudili bene e nascondili di nuovo in un luogo buio per almeno sei mesi.

Dopo tale esposizione, otterrai un drink di cognac di eccellente qualità. Acquisirà un gusto, un aroma e una morbidezza ricchi.