Mousse al limone: ingredienti, sfumature e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo dessert delizioso, arioso e che si scioglie in bocca è una cucina tradizionale francese. Si prepara sulla base di succo di frutta o frutti di bosco, albumi sbattuti e gelatina. Una massa lussureggiante viene servita come dessert in tazze separate o usata per fare una torta. In questo articolo sono presentate una foto della sua mousse al limone e una ricetta passo passo. Ci sono diverse opzioni per preparare questo dolce.

Torta Mousse al limone

Questo dolce è strepitoso, tenero e leggero come una nuvola. Senza dubbio, sia gli adulti che i bambini apprezzeranno questa Mousse Cake al limone.

Questo dolce è a base di torta biscotto. Per prepararlo, devi preparare i seguenti ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 60 g;
• farina - 50 g;
• scaglie di cocco - 30g;
• lievito in polvere - ½ cucchiaino;
• limone - 2 pezzi;
• sale - ¼ cucchiaino

Direttamente viene preparata la mousse al limoneprodotti:

• albumi d'uovo - 6 pezzi;
• zucchero semolato - 350 g;
• crema 33% - 600 ml;
• gelatina - 25g;
• succo di limone - 350 ml;
• scorza di 2 limoni.

La parte superiore della torta è decorata con una glassa a specchio giallo brillante, che rende lucida la superficie del prodotto. Per fare ciò, prepara i seguenti ingredienti:

• latte condensato - 100 ml;
• cioccolato bianco - 125g;
• acqua - 75 ml;
• zucchero - 150 g;
• gelatina - 10g

La preparazione della torta inizia con la cottura della torta biscotto, lo strato più basso. Successivamente, viene preparata la mousse e, prima di servire, il prodotto viene glassato.

Fase 1: cucinare il biscotto

Lo strato inferiore della torta dovrebbe essere il più sottile in altezza. Ecco perché la preparazione della torta richiederà un minimo di ingredienti. Il processo passo passo di impastare e cuocere un biscotto può essere rappresentato come segue:

1. In una ciotola asciutta e pulita, mescola farina, lievito e scaglie di cocco.
2. In una ciotola separata sbatti le uova con lo zucchero e il sale. Dopo circa 10 minuti, quando la massa diventa densa, è necessario aggiungere la scorza di due limoni. Gli agrumi stessi dovrebbero essere messi da parte. Saranno necessari in futuro per ottenere il succo da loro.
3. Aggiungere il composto di farina al composto di uova con una spatola e incorporare delicatamente in tre aggiunte.
4. Preriscaldare il forno a 180°C.
5. Distribuisci il fondo di una forma staccabile con un diametro di 26 cmpergamena. Versare e livellare l'impasto sopra. Successivamente la mousse al limone dovrà essere versata nello stesso stampo.
6. Infornare il biscotto per 25 minuti. Lasciatela raffreddare su una gratella, quindi riponetela nella stessa forma. Ora puoi procedere alla fase successiva della cottura.

Fase 2 - Mousse di torta delicata

Molte massaie evitano i pasticcini con uno strato di mousse, perché credono erroneamente che sia molto difficile da preparare. In effetti, preparare la mousse di torta al limone non è così difficile se segui le istruzioni dettagliate passo dopo passo:

1. Sbucciare la scorza di due limoni.
2. Preparare 350 ml di succo di limone. Ciò richiederà 4-5 limoni.
3. Versare il succo nella casseruola. Aggiungi la scorza e la gelatina.
4. Mettere la casseruola sul fuoco e portare ad ebollizione il suo contenuto in modo che la gelatina sia completamente sciolta (ma non far bollire).
5. Montare la panna fredda a neve ben ferma.
6. Montare gli albumi in una soffice schiuma.
7. Mettere una casseruola sul fuoco, aggiungendo 350 g di zucchero con un po' d'acqua.
8. Cuocere lo sciroppo di zucchero. Sarà pronto in circa 7 minuti quando la temperatura interna raggiungerà i 121°C.
9. Continuando a sbattere, versa lo sciroppo caldo nella massa proteica a filo. Il risultato dovrebbe essere una meringa densa come una meringa.
10. La gelatina liquida al limone e la panna montata vengono accuratamente aggiunte alla massa proteica.
11. La mousse preparata viene stesa su una torta biscotto e livellata, dopodiché viene inviato il moduloin congelatore per almeno 5 ore. In questa forma, la torta può essere conservata per un massimo di 1 mese. E prima di servire, è necessario tirarlo fuori dal congelatore e metterlo in frigorifero per un giorno. Ma la torta congelata è più adatta per la decorazione.

Fase 3 - Sm alto a specchio

Questa decorazione sarà la logica conclusione del processo di realizzazione di una torta. La glassa giallo limone è perfetta per questo dessert. E non è difficile farcela:

1. Versare l'acqua in una casseruola e versare lo zucchero. Scaldare gli ingredienti sul fornello fino a quando i granelli di sabbia non saranno completamente sciolti.
2. Aggiungi la gelatina allo sciroppo di zucchero e mescola.
3. Tritare il cioccolato bianco con un coltello e aggiungerlo allo sciroppo. Mescola.
4. Aggiungere il latte condensato e 2-3 gocce di colorante giallo.
5. Raffredda la glassa finita a temperatura ambiente.
6. Togliere la torta dal congelatore, adagiarla su una teglia e versarvi sopra la glassa. Livellare la superficie e mettere il prodotto in frigorifero. Una volta che la glassa si sarà indurita, potrai gustarla.

Dessert-mousse di mascarpone con limone e lime

La seguente ricetta è una deliziosa delizia dal gusto rinfrescante. Questo dessert con mousse al limone piacerà sicuramente a tutti: sia golosi che amanti del limone.

La ricetta di cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Spremere il succo di limone (3 pz.)
2. Grattugiare la scorza di mezzo lime su una grattugia fine.
3. Separare gli albumi di tre uova dai tuorli. Sbattere l'ultimo con un mixer con lo zucchero a velo(100 g) finché la massa non diventa bianca.
4. Aggiungere il mascarpone (250 g) e mescolare.
5. Versare il succo e la scorza di limone. Mescolare. Dovrebbe essere una crema abbastanza liquida.
6. Sbattere separatamente i bianchi in una schiuma ariosa che mantenga bene la sua forma. Inserirli delicatamente nella massa.
7. Distribuire la mousse in ciotole o coppette e conservare in frigorifero per almeno 4 ore. Completare il dessert con la scorza e una fetta di lime.

Ricetta per la mousse al limone di Julia Vysotskaya

Questo delizioso dessert viene preparato nel seguente ordine:

1. Prima di tutto, immergi la gelatina (30 g) in una piccola quantità di acqua.
2. Usa una grattugia per togliere la scorza di 1 limone e spremere il succo. Dovresti avere 3-4 cucchiai.
3. Succo di mela (150 ml) versare in una casseruola e mettere sul fuoco. Portarlo a bollore. Aggiungere la gelatina gonfia e mescolare. Dovrebbe dissolversi completamente nel succo.
4. Tuorli d'uovo (4 pz.) Sbattere con lo zucchero a velo (1 cucchiaio da tavola) usando un mixer. Versare gradualmente la massa di gelatina e il succo di limone. Refrigerare e raffreddare.
5. Nel frattempo, montare la panna con un contenuto di grassi di almeno il 33% (1 cucchiaio) con polvere (25 g).
6. Sbattere gli albumi di quattro uova con un cucchiaio di zucchero a velo fino a ottenere dei picchi.
7. Unire la panna con la massa di tuorli e mescolare.
8. Incorporare delicatamente gli albumi con una spatola dal basso verso l' alto.
9. Distribuire la mousse al limone nelle ciotole e conservare in frigorifero.