2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le uova di gallina sono state mangiate dagli esseri umani da tempo immemorabile. Il prodotto si consuma crudo e bollito, fritto e cotto al forno, aggiunto ad insalate e zuppe. Inoltre, è uno degli ingredienti di molti piatti di farina. Un uovo, a seconda delle dimensioni, può pesare dai 40 ai 70 grammi. Il suo contenuto calorico, così come il grado di danno e beneficio per l'organismo, dipendono in gran parte dalla forma in cui verrà consumato. Per questo motivo, questo prodotto può essere sia dietetico che abbastanza dannoso per l'apparato digerente e altri organi.
In generale, il contenuto calorico delle uova di gallina non è particolarmente elevato. In media, nella sua forma grezza, contiene circa 80 chilocalorie. Se è sottoposto a trattamento termico, questo indicatore può aumentare o diminuire. L'uovo di gallina bollito è considerato il più dietetico. Il suo contenuto calorico medio sarà di circa 50 kcal. Se il prodotto viene cotto alla coque, salirà a 70kcal. E, naturalmente, un uovo fritto, come qualsiasi altro piatto, sarà il più nutriente possibile (125 kcal).
La maggior parte degli elementi importanti sono contenuti nel tuorlo. Il suo valore energetico è piuttosto elevato e può raggiungere le 360 kcal per 100 g di massa. Il contenuto calorico delle proteine dell'uovo di gallina è molto più basso. Anche se fritta non contiene più di 50 kcal per 100 g, per questo motivo si consiglia alle persone che evitano di mangiare grassi e guardano la propria figura di rinunciare ai tuorli.
D' altra parte, se consideriamo l'uovo intero come un prodotto alimentare, i benefici in esso contenuti sono molto maggiori del danno. La sua composizione può essere definita abbastanza equilibrata e la quantità di colesterolo nel tuorlo non è così alta da rifiutarsi categoricamente di usarlo. I nutrizionisti consigliano di mangiare 4 uova a settimana (preferibilmente bollite).
Gli scienziati americani dell'Università della Louisiana, dopo molti anni di esperienza nell'uso di questo prodotto, sono giunti a una conclusione interessante. Si scopre che il contenuto calorico delle uova di gallina è tale da poter essere raccomandato per l'uso quotidiano come prodotto dietetico. Lo studio ha coinvolto 2 gruppi di quelle donne che volevano perdere peso. Allo stesso tempo, i partecipanti al primo gruppo hanno mangiato 2 uova di gallina (bollite) ogni giorno a colazione e il secondo gruppo ha mangiato altri prodotti dietetici. La dinamica della perdita di peso nel primo era significativamente più alta che nel secondo. Questo fenomeno è dovuto al fatto che le persone che seguivano la "dieta a base di uova" hanno ricevuto tutto il necessario perelementi del corpo con un numero minimo di calorie, mentre altri erano costretti a trarre beneficio da cibi più grassi, che impedivano la perdita di peso con successo.
Gli scienziati hanno anche attirato l'attenzione del pubblico sul fatto che nell'agricoltura moderna i polli vengono allevati utilizzando una tecnologia diversa rispetto, ad esempio, al secolo scorso. Gli uccelli mangiano in un modo completamente diverso, e quindi il contenuto calorico delle uova di gallina è diminuito, così come il contenuto di colesterolo nel tuorlo. Quindi tutte le informazioni sui pericoli di questo prodotto per il corpo non sono altro che un mito.
Se consideriamo le uova da un punto di vista culinario, allora la loro importanza è difficile da sopravvalutare. Senza questo prodotto, è impossibile immaginare la maggior parte delle insalate, è indispensabile nella fabbricazione di pasticceria o soufflé. Pertanto, il contenuto calorico delle uova di gallina è trascurabile rispetto ai loro benefici. La cosa principale è usare con moderazione. Tuttavia, questo vale per qualsiasi prodotto.
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