2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La vinificazione in Bulgaria iniziò ad essere praticata dagli antichi greci. È noto che in queste terre le bevande maturavano in cantine a temperatura costante, ottimale per la fermentazione. Inoltre il vino veniva travasato in enormi anfore con un marchio, che indicava l'anno di vendemmia, la regione di origine e l'etichetta del produttore. Anche allora, i vini bulgari erano molto richiesti nel mondo antico e venivano attivamente esportati nella metropoli: la Grecia. Da allora, l'arte di coltivare la vite e fare bevande non è svanita.
L'antica Roma, Bisanzio, i regni bulgari, l'impero ottomano: il destino non ha sempre favorito i viticoltori. Per due volte quasi tutte le viti furono tagliate senza pietà. La prima volta ciò accadde sotto il legislatore Khan Krum nel 681, la seconda - durante il lungo giogo turco (dal 1396 al 1878). Ma ogni volta le viti sono sopravvissute grazie ai monaci ortodossi. In loro onore, alcuni vini bulgari portano nomi associati agli eremiti. I più famosi sono “Capanna monastica”, “Confessione di un monaco”.
La Bulgaria ospita diversi vitigni. Ora il mondo intero è pieno di tipi classici e transcontinentali, come Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Nero e Riesling. Tuttavia, i viticoltori locali preferiscono occuparsi dei loro vitigni tradizionali. Per lo più i vini bulgari sono varietali, cioè ottenuti da bacche della stessa specie. Ma a volte ci sono anche quelli misti. Solo varietà europee sono intrecciate nel bouquet: Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
I migliori vini bulgari, contrariamente alle nostre convinzioni consolidate, sono rossi. La prima da citare è la varietà Mavrud (è particolarmente bella nel sud del paese). Da questa varietà vengono prodotti vini secchi e da dessert di prima classe. Il bulgaro non è inferiore a lui nel gusto. Conferisce al vino astringenza e succoso colore scarlatto. Impossibile non ricordare le varietà a maturazione tardiva. Tra questi spicca Gymza (coltivata nel nord della Bulgaria). Da quest'uva si produce anche champagne locale. Kadarka dà vita a vini semisecchi, mentre Pamid dà vita a vini rosati.
Ma questo paese è noto non solo per le bevande rosse. Anche i vini bianchi bulgari meritano un sincero elogio. Gli alcolici di cognac sono prodotti da Dimyat. Cherven-Misket può essere acquistato a buon mercato mentre ci si rilassa nel distretto di Varna e Burgas. Conferisce al vino un gusto vellutato e giocoso di Moscato. Vratsa-Misket offre bevande forti con un aroma ricco. Nella zona dei vini bianchi, produttori localiusa attivamente varietà europee: Chardonnay, Aligote. Ma il clima della Bulgaria, con le sue calde estati, non è favorevole al Riesling.
Durante l'Unione Sovietica, questo paese del sud era il principale fornitore di vino. Ogni giorno due scaglioni di cinquanta carri armati partivano in direzione di Mosca. Poi le esportazioni sono diminuite a causa dei dazi elevati. Ma anche ora i buoni vini bulgari a Mosca possono essere acquistati da 250 rubli a bottiglia. Innanzitutto questo è il Mezzek, fatto da Mavrud con l'aggiunta di Cabernet e Merlot. Inoltre, una buona miscela di Mavrud e Shiraz è presentata nel vino Villa Vinifera. Nel marchio Pamidovo, i succhi delle uve locali Aktis si sono fusi con il Merlot. Particolarmente apprezzato è il Mmgorud di Assenovgrad: questo è un vino longevo. Può essere invecchiato per oltre dieci anni.
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