2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'impasto lievitato luminoso è la chiave per ottenere pasticcini deliziosi. E una dimostrazione delle abilità culinarie della padrona di casa. Ma se l'impasto lievitato non si adattava, cosa fare? Troverai la risposta a questa domanda nel nostro articolo.
Come si impasta la pasta lievitata?
Non tutti i cuochi alle prime armi riescono a fare la pasta lievitata al primo tentativo. Ciò è dovuto non solo alla qualità dei prodotti utilizzati, ma anche all'osservanza di una tecnologia speciale. Per preparare la giusta pasta lievitata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 200 ml di latte caldo o acqua bollita;
- 1 uovo di gallina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 3 cucchiaini di lievito secco;
- 500 grammi di farina di frumento setacciata.
Nel latte o nell'acqua, il lievito deve essere diluito e lasciato per mezz'ora in un luogo caldo. Successivamente, aggiungere all'impasto un uovo di gallina, sale, olio vegetale e 250 grammi di farina. La miscela liquida di farina dovrebbe essere lasciata in infusione per un'ora. Solo allora puoi aggiungere la farina rimanente eimpastare la pasta dura. Tuttavia, molte casalinghe si chiedono perché l'impasto non si adatta? Ne parleremo più in dettaglio.
Quanto è buono l'impasto lievitato?
Per preparare un impasto magnifico, devi resistergli per un certo periodo di tempo. Tuttavia, solo in un ambiente caldo, il lievito si attiva e consente alla massa di farina di assumere una forma ariosa. In genere, questo richiede dai 30 ai 60 minuti. Se l'impasto non si adatta bene anche dopo un'ora, ciò potrebbe significare che hai seguito la tecnologia in modo errato o hai utilizzato prodotti di bassa qualità.
Alcune massaie esperte non aspettano nemmeno che l'impasto lieviti, ma preferiscono adagiarlo subito su una teglia e mandarlo in forno insieme al ripieno. Va notato che questo approccio avviene se stai già preparando magistralmente dei dolci. Dopotutto, avrà il tempo di lievitare bene durante la cottura e raggiungere la forma desiderata. Tuttavia, per i principianti, è meglio non usare questo metodo, poiché puoi ottenere una torta sottile invece di una torta soffice.
Perché la pasta lievitata non lievita?
Il lievito secco scaduto può essere la prima causa di fallimento nella preparazione dell'impasto. Il fatto è che dopo la data di scadenza, questo prodotto perde le sue proprietà. Pertanto, controlla sempre la data di produzione del lievito prima di acquistare.
Ricorda che tutti gli alimenti utilizzati devono essere alla stessa temperatura (tranne il latte). Pertanto, prima di mescolare gli ingredienti, lasciarli sul tavolo della cucina. E solo dopo mezz'ora procedipreparazione della pasta. Questo gli darà una consistenza uniforme.
Prestare particolare attenzione al processo di impasto. Alla fine, dovresti ottenere una consistenza compatta e omogenea. Non lasciare mai l'impasto sul tavolo. Infatti, se aerato, anche il lievito perde le sue proprietà.
Supponi che tu abbia fatto tutto bene. Ma se l'impasto lievitato non si adattava, cosa fare? In questo caso, puoi provare a correggere la situazione.
Se l'impasto lievitato non si adattava, cosa fare?
L'impasto di farine lievitate può lievitare molto lentamente a causa della mancata osservanza della sequenza dei passaggi nella sua preparazione. Pertanto, puoi avvolgerlo nella pellicola trasparente e inviarlo in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo, otterrete una massa magnifica, che dovrà essere nuovamente impastata con una piccola quantità di farina.
Per accelerare il processo, puoi inviare l'impasto lievitato a un forno leggermente preriscaldato in una ciotola resistente al calore. Se dopo 5-7 minuti non è lievitato, è meglio preparare una nuova porzione con prodotti migliori.
Puoi anche correggere la situazione nella fase di preparazione dell'impasto. Se dopo mezz'ora il composto di latte tiepido e lievito secco non è lievitato, provate ad aggiungere altri 1-2 cucchiai di lievito. Sarà impossibile correggere la situazione con l'aggiunta di farina. Questo impasto è adatto solo per cuocere pasticcini o focacce in padella.
Quindi riassumiamo. Se l'impasto lievitato non si adatta, cosa fare?Utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. E assicurati di seguire la sequenza di azioni. E dopo un po' imparerai a cucinare la giusta pasta lievitata, che diventerà la base per deliziose torte fatte in casa.
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