Cipolla verde: proprietà utili, vitamine, calorie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le cipolle verdi sono note da tempo alle persone come fonte di vitamine, disponibili tutto l'anno. Questa cultura ci è venuta da paesi lontani: i moderni territori dell'Afghanistan e dell'Iran. E oggi non possiamo immaginare un unico orto e una tavola festiva senza di essa. Quali sono i benefici delle cipolle verdi per il corpo umano? Come conservarlo e coltivarlo correttamente? Troverai le risposte a queste e molte altre domande nel nostro articolo.

Origine

Botanicamente, le cipolle verdi sono un tipo di foglia. Come appaiono? Per capirlo, prima ricordiamo la struttura di una tale modifica delle riprese come il bulbo. Ha uno stelo piatto, che è chiamato il fondo. Sviluppa gemme, un mazzo di radici e foglie avventizie. Questi ultimi sono rappresentati da tre tipi. Il primo - succoso e carnoso. Contengono un apporto di acqua e sostanze nutritive che ne garantiscono la vitalità in un periodo sfavorevole. La membrana secca protegge le foglie succulente da danni meccanici e perdita di umidità. Le cipolle verdi sono foglie giovani. Pertanto, sono leader nel contenuto di minerali utili.

Diversità delle specie

Diverse specie di questa pianta vengono utilizzate per coltivare cipolle verdi. Il più comune è la cipolla. Viene coltivato sia per bulbi carnosi che per giovani piume. Questa specie è senza pretese, quindi è facile da coltivare in serra, in campo aperto e persino su un davanzale.

La prossima specie è il porro. È privo di lampadina. Il gambo spesso del porro si mangia principalmente, poiché le foglie verdi sono piuttosto dure. Un' altra caratteristica di questa specie è che, man mano che viene immagazzinata, aumenta in modo significativo il contenuto di vitamina C. Il leader nel contenuto di questa sostanza è la cipolla. Ha il doppio della quantità di questa vitamina rispetto ad altri tipi. E anche la cipolla melmosa, che sa di aglio, è ricca di ferro.

Condizioni di crescita

Le cipolle verdi fresche sono richieste tutto l'anno. Le piume più succulente si ottengono coltivando questa pianta in piena terra. Per ottenere un raccolto all'inizio di maggio, i bulbi devono essere piantati nel terreno in autunno prima dell'inizio del gelo. Durante questo periodo, avranno il tempo di mettere radici.

I bulbi vengono posti in terreno sciolto in modo che la distanza tra loro sia di almeno 15 cm. Durante questo periodo, è necessario aggiungere al terreno letame, compost, potassio e fertilizzanti fosfatici.

Quando il terreno inizia a gelare, deve essere isolato. Per fare questo, i bulbi vengono ricoperti sopra con humus, letame, paglia o torba. Quando la neve si scioglie, questo strato viene rimosso e il letto viene coperto da una serra. Luideve lasciare entrare la luce del sole e tenersi al caldo. Pertanto, prendersi cura di una cipolla tritata è abbastanza semplice. Il terreno deve essere dissodato, annaffiato man mano che si asciuga, concimato con sostanze contenenti azoto.

Se il materiale di piantagione inizia a germogliare in primavera, le piume verdi appariranno solo all'inizio dell'estate. Affinché il raccolto sia buono, è necessario selezionare bulbi grandi per la semina senza danni.

Chive sul davanzale

Per la coltivazione in casa, i bulbi piccoli sono adatti come materiale da piantare - circa 2 cm Il terreno è posto in piccole scatole. I bulbi non devono essere interrati, poiché ciò causerebbe la decomposizione. La distanza tra loro dovrebbe essere 3 - 4 cm.

Le scatole vengono conservate in un luogo caldo per la prima settimana. Quando iniziano ad apparire le foglie verdi, le piante dovrebbero essere posizionate su un davanzale o in un altro luogo soleggiato. Solo in questo caso le piume saranno fragranti e gustose. Innaffia le cipolle in circa due giorni. Per prevenire la crescita delle giovani foglie, è necessario tagliare solo le piume esterne.

I benefici delle cipolle verdi coltivate in casa sono altrettanto buone di quelle coltivate nel terreno. Certo, non è così succoso, ma puoi averlo sulla tua tavola tutto l'anno. Quindi coltivare cipolle verdi sul davanzale di una finestra è un'impresa utile.

A cosa servono le cipolle verdi per il corpo umano

L'uso regolare di questo prodotto ha un effetto positivo sul lavoro di molti apparati. Innanzitutto è muscolo-scheletrico, immunitario e cardiovascolare.

Quali vitamine nelle cipolle verdi sono responsabili dei suoi benefici? Poiché questo prodotto è ricco di vitamine C e K, il suo consumo favorisce la crescita delle ossa.

Le cipolle verdi hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e sulla vista. La vitamina A in esso contenuta è una condizione necessaria per la sintesi della rodopsina. Questa sostanza attiva i recettori oculari che reagiscono alla luce. In caso di carenza di vitamina A, si osserva una malattia chiamata "cecità notturna" o emeralopia. Allo stesso tempo, una persona vede male nell'illuminazione crepuscolare.

La cipolla verde è nota come antiossidante. Le cosiddette sostanze che possono legare i radicali liberi e le tossine nel corpo. Gli scienziati hanno scoperto che i flavonoidi della cipolla verde rafforzano il sistema immunitario, riducono il rischio di tumori cancerosi. E l' alto contenuto di fibre vegetali e il basso contenuto calorico rendono questo prodotto indispensabile per normalizzare la digestione e migliorare l'appetito.

Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nei processi di emopoiesi, guarigione delle ferite, ripristino del cervello, del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale.

A differenza delle succulente foglie a bulbo, le piume verdi contengono clorofilla. Pertanto, aumenta il contenuto di ferro nel sangue, e quindi lo scambio di gas.

Nemico dei virus

Le cipolle verdi sono indispensabili per la prevenzione del raffreddore. L'acido ascorbico, o vitamina C, assicura il normale funzionamento del tessuto connettivo. Questa sostanza non è sintetizzata nel corpo,e viene fornito solo con alimenti vegetali.

Gli scienziati hanno scoperto che nelle cipolle verdi è il doppio rispetto alle arance. Il meccanismo d'azione della vitamina C si basa sull'inibizione dell'azione dei mediatori che causano processi infiammatori e allergici. In questo caso, viene accelerata la sintesi di anticorpi e interferone. Tutto ciò aumenta notevolmente la resistenza del sistema immunitario agli effetti negativi dei patogeni.

Composizione chimica

Carboidrati - amido, mono - e disaccaridi predominano dalle sostanze organiche nelle piume verdi. Le proteine in esso contenute sono quasi tre volte inferiori e il contenuto di grassi è trascurabile. Tra le sostanze minerali, l'acqua occupa un posto di primo piano. 100 g di prodotto contengono 93 g Contiene un gran numero di ioni di macro e microelementi. Il primo gruppo comprende calcio, potassio, cloro, magnesio, fosforo, sodio e zolfo. Degli oligoelementi nelle cipolle verdi sono contenuti ferro, rame, zinco, manganese, cromo e molibdeno.

Vale la pena aggiungerne qualcuna alle vitamine già elencate. Ad esempio, l'acido nicotinico. Questa sostanza è anche chiamata vitamina PP. È essenziale per l'attuazione del metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei lipidi. E la vitamina K regola i processi di legame del calcio, e quindi la coagulazione del sangue.

Vitamine tutto l'anno

Le cipolle verdi sono una fonte universale di nutrienti. Tradizionalmente si consuma fresco, da aggiungere a piatti a base di verdure, pesce o carne. Il contenuto calorico delle cipolle verdi è piccolo: solo 19 chilocalorie per 100 g di piume fresche.

Le cipolle non sono solo facili da coltivare, ma anche facili da conservare. Molto spesso questo viene fatto congelando. Ma le cipolle possono anche essere salate, marinate e in scatola. È vero, dopo tale elaborazione, sarà adatto solo per essere aggiunto a vari piatti.

Le piume vengono lavate sotto l'acqua corrente, asciugate e macinate. Puoi friggere le fette di cipolla prima di congelarle. Quindi puoi aggiungerlo immediatamente al piatto finito. Poiché l'olio vegetale viene aggiunto durante il trattamento termico, il contenuto calorico in questo caso è fino a 250 kcal.

Le cipolle congelate vanno conservate al meglio in un contenitore per alimenti separato o in un sacchetto con le stringhe. Ma se metti tutte le piume schiacciate lì in una volta, questa massa "prenderà un grumo". Pertanto, è necessario prima stendere i cubetti di cipolla in uno strato sottile su una superficie piana e congelare. E già in questa forma, mettila in contenitori per ulteriore conservazione nel congelatore.

Va tutto bene con moderazione

Come puoi vedere, le cipolle verdi contengono un gran numero di elementi e sostanze chimiche. Regolano i processi vitali. E il basso contenuto calorico delle cipolle verdi ne consente l'utilizzo con qualsiasi dieta. Ma le persone con determinati tipi di malattie dovrebbero diffidare di questo prodotto. Questi includono: disfunzione dei reni, fegato, vie biliari, gastrite e iperacidità. Questa restrizione dovrebbe essere rispettata in particolare durante un'esacerbazione.

Cosìle cipolle verdi sono una fonte versatile di vitamine e minerali disponibili tutto l'anno. Una persona usa questo prodotto in cucina, cosmetologia e medicina tradizionale.