Torta con le rose. Decorazione per torte. Crema per rose sulla torta

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Torta alle rose - suona un po' fuori moda, vero? Tuttavia, ora le tendenze gastronomiche hanno preso una svolta e sono tornate al vecchio ben dimenticato, aggiungendo diversi elementi nuovi.

Di recente, l'artigianato dolciario ha ricevuto un intenso sviluppo. È diventato più accessibile, ora il processo di creazione di torte complesse è noto passo dopo passo. Puoi acquistare i prodotti necessari in qualsiasi negozio, così come gli accessori di pasticceria necessari.

Insieme a questo, iniziarono ad apparire vari metodi per decorare i prodotti finiti: questo è il minimalismo della scuola francese, la ricchezza della direzione "rustica" e molto altro. Tuttavia, per molti, il concetto di "torta di compleanno" è fortemente associato alle rose color crema, come in epoca sovietica. Quindi il loro gusto era dubbio, poiché le ricette GOST erano piene di grasso e zucchero per aumentarne la durata. Sì, quando si utilizzano prodotti di qualità è davvero gustoso, ma allo stesso tempo troppo appagante. Grazie all'abbondanza gastronomica, puoi alleggerire la crema di rose sulla torta e renderla più espressiva. In questo articolo forniremo ricette e descriveremo una serie di tecniche per creare rose commestibili per decorare i dolci.

Tendenze mondiali nell'arredamento. Altre rose per il dio rosa

Le rose color crema sono caratterizzate da un rilievo chiaro ed espressivo: dovresti vedere ogni petalo. Ciò impone una serie di restrizioni alla crema, poiché deve essere molto densa e stabile. Quindi dimentica la panna acida e le mousse: i petali si sfoceranno prima che tu abbia il tempo di vederli nella forma "raccolta". Di seguito abbiamo descritto i tipi di creme più popolari per la creazione di rose.

La decorazione di dolci cremosi è ora estremamente popolare grazie alla cosiddetta tecnica malese. Si basa su gemme pulite, che sono un'unica composizione. La cosa più importante nell'arredamento è l'armonia, non è solo un cesto di fiori. Tutte le sfumature si riecheggiano e mostrano una singola immagine. Ombra benvenuta. Gli artigiani che creano capolavori, come nella foto qui sotto, devono aver sfogliato molte informazioni sul tema della botanica.

Strumenti di base

Ovviamente, avrai bisogno di una tasca da pasticcere. All'inizio, non puoi spendere soldi per il silicone costoso, ma cavartela con uno usa e getta: è resistente e trattiene perfettamente la crema. Inoltre, è necessario acquistare ugelli per i petali. Sono in plastica e acciaio inossidabile. Si consiglia di assumere questi ultimi, perché forniscono il miglior sollievo. Le esche alla rosa includono:

• "Ciclo". Usato per jigging un petalo alla volta. La gamma di dimensioni è piuttosto ampia, il che consente di variare le dimensioni dei fiori finiti, creando diverse rose crema.



• "Una rosa aperta". Un ugello dentato, con il suo aiuto, con un movimento rotatorio, forma rose di diametro relativamente grande. I più popolari per decorare i cupcakes.
• Ugelli specializzati. Presentano una serie di fessure a forma di mezzaluna, che permettono di ottenere una rosa con un clic sulla sac à poche. Sì, riceverai pigre rose per torta, ma sembrano intelligenti.

A causa del fatto che i fiori color crema sono fragili e si sporcano facilmente, subito dopo il montaggio, prima di applicarli sulla torta, sono leggermente congelati: si induriscono e diventano più comodi da usare.

Per creare fiori color crema, viene utilizzato uno strumento speciale, visivamente simile a un piccolo chiodo rovesciato con una testa larga: è conveniente tenerlo e ruotarlo, distribuendo uniformemente i petali sulla superficie del fiore.

Di conseguenza, la torta con le rose viene assemblata come segue: ogni fiore viene creato separatamente e congelato, dopodiché il bouquet finale viene assemblato sulla superficie della torta e ulteriormente decorato con piccoli elementi (foglie, ramoscelli, pistilli, ecc.).

Meringa svizzera

Meringa è il nome comune dell'albume montato con lo zucchero. Distinguere tra meringa italiana, francese e svizzera. Differiscono l'uno dall' altro nella preparazione, la composizione rimane invariata. La meringa svizzera è tradizionalmente utilizzata per decorare i prodotti dolciari, perché è assolutamente sicura: la proteina è stata trattata termicamente. Per la sua stabilità e l'aspetto spettacolare, viene molto spesso utilizzato come crema per rose su una torta. Allora prepariamoci:

• albumi d'uovo - 6 pezzi;
• zucchero - 300 grammi;
• acido citrico - pizzico;
• vanillina, rum o altri gusti - a piacere.

La crema risultante è di un colore nevoso senza ingiallire, quindi è perfetta per te se vuoi ottenere una torta con rose bianche.

Come cucinare?

La panna viene cotta a bagnomaria.

Mettere un contenitore d'acqua sul fuoco, mentre in una ciotola più piccola, mescolare gli albumi con l'acido citrico.

Inizia a sbattere gli albumi fino ad ottenere una leggera schiuma.

Con il mixer in funzione, inizia ad aggiungere zucchero agli albumi.

Batti la massa per un minuto, poi mettila a bagnomaria.

Ruotando in senso orario con un mixer in funzione, lavora la massa per 7-9 minuti: diventerà forte, lucida.

Rimuovete la ciotola dal bagnomaria, aggiungete l'aroma a piacere e sbattete fino a quando la crema non si sarà raffreddata. È tutto! Se vuoi una torta con rose rosse, sentiti libero di colorare la meringa svizzera con coloranti secchi o in gel.

Il decoro di questa crema tollera la conservazione anche a temperatura ambiente, a differenza di altre creme con burro.

Crema al burro di meringa svizzera per rose appariscenti

Per coloro che considerano il sapore della meringa "vuoto", suggeriamo di fare una vera e propria crema al burro a base di esso - per questo, prendi 450 grammi di buon burro ammorbidito per una porzione sopraqualità.

Aggiungere il burro in porzioni alle proteine già montate, sbattendo bene ogni volta. La crema risultante sarà ariosa, con un gusto cremoso intenso. Il requisito principale per una crema di successo è che il burro e la meringa devono essere alla stessa temperatura! Dalle proporzioni indicate della crema si ottiene molto, quindi puoi tranquillamente dividere i prodotti a metà. Questa crema al burro non può solo decorare una torta con le rose, ma puoi anche sovrapporre una torta, farcire bignè, ecc.

Crema di formaggio

Una crema molto alla moda oggi, che ci è arrivata dagli Stati Uniti. La sua composizione, a prima vista, può lasciare perplessi, ma in pratica ha una consistenza meravigliosa e un gusto delicato. Prendi:

• formaggio a pasta filata (non lavorato!) - 510 grammi;
• zucchero a velo - 150 grammi;
• burro - 175 grammi;
• aroma a piacere - rum, vaniglia, limone, ecc.

Cucinare

La ricetta per fare questa crema oscena è semplice.

Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo e l'aroma.

Con il mixer in funzione, inizia ad aggiungere il formaggio cremoso ben freddo in lotti al burro, ottenendo ogni volta una consistenza soffice.

Ecco fatto.

Il contrasto di sale nel formaggio e zucchero a velo conferirà alla crema un gusto intenso ed espressivo. Ottimo per colorare. A causa della densità, puoi facilmente formare petali di rosa. Usa questa crema e il tuo cesto di fiori di torta sarànon solo bello, ma anche delizioso.

Crema Crema Leggera

Non amano lavorare con la crema quando si tratta di decorazioni complesse: si sciolgono, scorrono e non mantengono la loro forma. Usa la nostra ricetta e sarai in grado di fare rose con crema al burro senza sforzo:

• crema con un contenuto di grassi di almeno il 33% - 500 ml;
• zucchero a velo - 100 grammi;
• foglio di gelatina - 1 pz.

Non esiste una ricetta in quanto tale, basta immergere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, durante i quali riscaldare la panna a 60 gradi.

Aggiungere la gelatina alla crema e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.

Lascia che la crema si raffreddi completamente e mettila in frigorifero per una notte per la stabilizzazione finale.

Montare la panna a neve, aggiungere lo zucchero a velo e il gioco è fatto!

Per chi non ha paura di sperimentare: meringa ai frutti di bosco su albumina

Crema molto, molto gustosa e un'ottima occasione per ottenere una crema leggera non grassa dal sapore intenso. Vuoi delle rose alla crema di lamponi? Li avrai! Prendi:

• albumina (proteina secca) - 34 grammi;
• purea di lamponi snocciolata - 340 grammi;
• acqua - 100 grammi;
• zucchero - 300 grammi.

Facciamolo

Mescolare zucchero e acqua in una casseruola, accendere un fuoco piccolo e portare a bollore.

In parallelo, mescola fino ad ottenere un composto liscio e sbatti l'albumina con la purea di lamponi.

Portare lo sciroppo a 120°C oC.

Con il mixer in funzione, versaci dentrosciroppo bollente alla massa di bacche.

Sbattere il composto finché non è completamente freddo.

La crema finita risulterà densa, lucida, con un ricco sapore di lampone. I tuoi cari rimarranno stupiti quando servirai la torta di bacche e rose.

Non limitare la tua immaginazione: puoi usare qualsiasi purea che ti piace.