Ricetta pilaf con salsicce

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi è impossibile dire esattamente a quale appartiene il pilaf della cucina nazionale. Ci sono molti miti e leggende sull'aspetto di questo piatto. A giudicare dalle fonti disponibili, esiste da più di mille anni: in Oriente il pilaf viene cucinato da tempo immemorabile, come dicono le cronache del X-XI secolo. Non una sola celebrazione era completa senza riso con carne e spezie. In questo articolo, offriamo uno sguardo più da vicino a questo piatto e una ricetta pilaf di salsiccia non convenzionale.

Miti e leggende

Abbiamo già menzionato l'esistenza delle leggende sopra. Parliamo di alcuni di loro.

La prima leggenda è associata al nome della nobile dottoressa e scienziata Avicenna. Con l'aiuto di pilaf, ha curato la nobiltà. Si credeva che il piatto avesse proprietà curative e potesse curare molte malattie. Spesso, anche durante il recupero da una malattia, i pazienti venivano nutriti con pilaf. Il piatto ha ripristinato la forza, ha rafforzato il sistema immunitario e ha avvertitoindebolimento del corpo.

Un' altra leggenda narra che la ricetta del pilaf sia stata scoperta e trascritta dal cuoco di Alessandro Magno durante un viaggio in Asia centrale. Il re chiamò personalmente il piatto - "pilav", che in greco significa "composizione diversa".

Composizione e contenuto calorico

Pilaf contiene una grande quantità di grassi vegetali e animali, il che lo rende un piatto davvero ipercalorico. Puoi renderlo più dietetico sostituendo il maiale, l'agnello con il pollo. Ma oggi parleremo dell'opzione con l'aggiunta di salsicce. Le salsicce sono sempre a portata di mano nel frigorifero o nel congelatore. Questo è molto conveniente quando non c'è molto tempo a disposizione. Una ciotola media di pilaf con salsicce contiene circa 480 chilocalorie, 19 grammi di proteine, 26 grammi di grassi e 41 grammi di carboidrati.

Selezione degli ingredienti

Il componente principale del pilaf è, ovviamente, il riso. Qualsiasi, sia bianco che marrone, andrà bene. La principale fonte di calorie è l'olio. È meglio scegliere raffinato, poiché non ha odore e sapore. Esistono diversi tipi di oli: sesamo, mais, noci, grasso di coda. In Tagikistan viene venduto anche un olio speciale: "Zagiri Isfara". Ma il normale olio vegetale è abbastanza adatto per cucinare pilaf con salsicce.

Cucinare

Per cucinare il pilaf con le salsicce in un calderone avrai bisogno di:

• riso (bianco o marrone) - 250 g,
• salsicce - 8 pz.,
• carota - 3 pezzi,
• peperone(rosso) - 2 pz.,
• cipolla - 1 pz.,
• olio - 2 cucchiai. cucchiai,
• condimento per pilaf, pepe nero macinato, sale qb.

1. Ordinare il riso e risciacquare più volte. L'acqua dovrebbe diventare trasparente. Lasciare in acqua tiepida per 15 minuti.
2. Taglia le salsicce in cerchi, dopo averle pulite (se necessario).
3. Risciacquare il peperone, asciugarlo, tagliare il torsolo e tagliarlo a listarelle.
4. Lava le carote e le cipolle, quindi sbucciale e asciugale.
5. Sbucciare e tritare l'aglio.
6. Riscalda l'olio di semi di girasole in un calderone. Metti cipolle, carote e peperoni.
7. Aggiungere le salsicce alle verdure, mescolare e friggere ancora per qualche minuto.
8. Aggiungi aglio tritato, sale, pepe, spezie per pilaf.
9. Scolare l'acqua nella ciotola del riso.
10. Riso adagiato sopra salsicce e verdure, distribuirlo uniformemente, versare acqua calda. Lasciare a fuoco medio finché il riso non avrà assorbito metà dell'acqua.
11. Fai un fuoco minimo, copri il calderone con un coperchio e lascialo finché il liquido non sarà completamente evaporato.
12. Spegni il fornello e lascia il pilaf sotto il coperchio per 15 minuti.
13. Disporre il piatto finito sui piatti. Buon appetito!

Sopra abbiamo esaminato il metodo di cottura in un calderone, ora parleremo di come fare il pilaf con le salsicce in una pentola a cottura lenta. Gli ingredienti sono gli stessi, ma il metodo di cottura è leggermente diverso:

1. Versare l'olio nella ciotola e impostare la modalità "Cottura".
2. Sbucciare, lavare e asciugare cipolle, carote e peperoni. Aggiungi la cipollaolio bollente e friggere per circa 10 minuti.
3. Ordinare il riso, sciacquare abbondantemente. Tagliare le salsicce a fette. Mettere in una ciotola con le verdure fritte, aggiungere l'aglio tritato, le spezie, il sale, il pepe e versare l'acqua.
4. Cambia la modalità in "Pilaf", attendi il segnale di pronto.
5. Il pilaf con le salsicce è pronto. Servire caldo!

Caratteristiche della cucina in diversi paesi

Ogni paese ha le sue specifiche per cucinare pilaf.

Ad esempio, gli uzbeki riscaldano prima l'olio e aspettano che il fumo diventi quasi trasparente. Per neutralizzare l'amarezza, si getta nell'olio una cipolla intera. Per eliminare l'odore, viene aggiunto grasso di agnello. Quindi la carne viene stufata. I condimenti vengono portati a ebollizione a fuoco basso, sopra viene messo molto riso, senza mescolarlo con il resto degli ingredienti. Solo dopo la cottura, si aggiunge sale al riso e si mescola.

In Afghanistan, il riso viene prima cotto, quindi condito con la carne.

La versione tagika della cucina è caratterizzata dall'ammollo del riso per un massimo di 3 ore. Al pilaf vengono spesso aggiunti frutta secca, foglie di vite e mele cotogne.

E il pilaf indiano è generalmente vegetariano.